En la antigüedad, había muchos tipos de sal, entre ellas la nieve carmesí, la flor de durazno, la azul, la violeta y la blanca. Desde la fuente, se puede dividir en: la sal marina se fríe a partir de salmuera marina, la sal de pozo se fríe a partir de salmuera de pozo, la sal alcalina se raspa del suelo alcalino, la sal de estanque se seca a partir de salmuera de estanque y la sal de acantilado nace entre acantilados de tierra. .
La sal marina, la sal de pozo y la sal alcalina se producen artificialmente, mientras que la sal de estanque y la sal de acantilado se producen de forma natural.
La sal refinada es la sal más utilizada en la cocina diaria, lo que significa que ha sido refinada y purificada, no sus finas partículas. Puede ser sal marina, sal de pozo, sal de lago o sal de roca. De hecho, alrededor del 40% de la sal que la gente come hoy en día proviene de sal de roca extraída en minas de sal, y el 30% proviene de sal de pozo elaborada a partir de salmuera subterránea o lagos salados. Mediante tratamiento químico, el contenido de cloruro de sodio en la sal refinada alcanza más del 99,5%, mientras que la mayoría de los demás elementos minerales beneficiosos y nocivos se eliminan.
También hay algunos sabores especiales de sal en los supermercados, como la sal de vainilla, la sal de pimienta y la sal de limón. Estas sales son sales procesadas.