La cocina Yanbang se originó en Zigong, Sichuan, durante la dinastía Han del Este. Pertenece a la escuela de cocina de Sichuan y tiene las características regionales únicas de Zigong. Está estrechamente relacionado con los hábitos gustativos de los comerciantes de sal y los trabajadores de la sal. Los platos aquí no sólo tienen las características tradicionales de la cocina de Sichuan, sino que también tienen su propio sabor y estilo únicos.
La cocina Yanbang no es sólo un manjar, sino también una manifestación de cultura y emoción. Lleva el patrimonio histórico y cultural del área de Zigong y representa el estilo de vida y los hábitos gustativos locales.
Los platos salados se dividen en tres ramas: platos Yanshang, platos Yangong y platos Guiluan. Las tres categorías principales son picantes, picantes y agridulces. Su sabor es suave, especiado y excitante, dejando una profunda impresión en las personas. Los platos aquí se cocinan de diversas formas, enfatizando el sabor original de los ingredientes, haciendo que la gente tenga un regusto interminable.
Características de la cocina de Sichuan
1. Sabor picante: la cocina de Sichuan es famosa por su sabor picante. Utiliza muchos chiles y granos de pimienta de Sichuan para brindar a las personas una experiencia de sabor picante y estimulante.
2. Cultura de la olla caliente: La olla caliente, la forma más representativa de la cocina de Sichuan, es una cultura alimentaria única en la que se ponen varios ingredientes en agua hirviendo o en una olla húmeda y se comen mientras se cocinan. La base de la sopa de olla caliente es mayoritariamente picante, con una variedad de ingredientes y condimentos de carne y verduras, lo cual es delicioso y emocionante.
3. Uso hábil de los condimentos: la cocina de Sichuan presta atención a los condimentos y es buena en el uso de condimentos como pasta de frijoles, granos de pimienta de Sichuan y chiles para hacer que el sabor de los platos sea más rico y vivo.
4. Presta atención al sabor: La cocina de Sichuan presta atención al sabor de los ingredientes, persiguiendo ingredientes suaves, tiernos y crujientes. Por ejemplo, el pescado hervido picante y atractivo, el cerdo tierno y tierno al estilo de Sichuan, etc. son platos clásicos comunes en la cocina de Sichuan.
5. Platos diversificados: la cocina de Sichuan es rica y diversa, e incluye cerdo estofado picante y delicioso, pollo Kung Pao picante y delicioso, Mapo Tofu picante y delicioso, etc. , que abarca todas las especialidades de la cocina de Sichuan.