Su negocio estaba en auge día a día, por lo que abrieron una tienda fuera del palacio de compromiso. El nombre de la tienda "Shunju" significa armonía y suavidad. En el año 25 del reinado Daoguang de la dinastía Qing (1845 d.C.), "Doumen Lue" de Yang Jingting registró que "la carne blanca cortada puede digerir el hígado y los intestinos, quemarlos en pedazos y quemar la barbilla. El restaurante de carnes blancas se encuentra en el lado este de Gangwa City Road en Xisipailou". Curiosamente, se dice que cuando cocinaba carne, utilizaba una cazuela grande de cuatro pies de diámetro y tres pies de profundidad, con la que se podía cocinar un cerdo entero a la vez. Las personas que han comido aquí llaman vívidamente a la tienda Shaguoju. Con el paso del tiempo, el nombre fue cambiado a "Shunju".
La comida en Claypot Ju es deliciosa, el dueño es amable, el negocio es bueno y el lugar está lleno de comensales. En los primeros días de iniciar un negocio, solo cocinaba un cerdo cada día y empaquetaba mucha comida deliciosa. Al mediodía, se agotaron y se quitaron las tapas altas. Por eso, hay un dicho entre la gente de Beijing: "La tapa de la cazuela" no espera después del mediodía. Parece que si quieres darle un mordisco a esto, tienes que llegar lo antes posible.
Según la leyenda, hay una pluma imperial dejada por el emperador Qianlong en Claypot Juli. Al comienzo de la dinastía Qing, los funcionarios civiles y militares del palacio solían venir aquí para probarla. El dicho popular de que "se debe pedir carne blanca" se extendió gradualmente por el palacio, y el emperador Qianlong también se enteró. Un día, el emperador estaba de buen humor y envió a alguien para decirle al chef de Shaguoju que entrara al palacio. Después de la comida, no había terminado con su diversión, por lo que escribió: "Es un sabor delicioso y uno de los mejores". A partir de entonces, Claypot Ju se hizo famoso. Durante el período Jiaqing, el paisaje no tenía precedentes. Hay un dicho que dice: "Si comes carne blanca en el mercado de tinajas, el sol aún no ha tenido tiempo de salir". ¿Has experimentado la prosperidad de esta tienda? Al ver que los comerciantes de Kioto estaban obteniendo ganancias, hicieron lo mismo uno tras otro. Shaguoju rápidamente colgó un pareado en su portada, que decía "Kyoto ha sido famoso durante trescientos años, y el sabor de la carne blanca en el norte de China" para mostrar su estatus adecuado.
Durante la República de China se añadió la cena y el restaurante cerraba después del mediodía. Lou Rui elogió en "Das Kapital":
Se dice que los diferentes manjares son del antiguo Beijing, y el sabor lo juzga el público.
Mezclar todo tipo de carne de cerdo y cocinar todo tipo de salchichas de hígado.
Rompe las viejas reglas, agrega ventas posteriores y sacríficate por los tiempos.
¿Por qué no conoces Lushan y preguntas cuántos años tiene la cazuela? Después de la liberación, maestros como Hua crearon y lanzaron una auténtica cazuela: la cazuela de cerdo blanco en 1952. La carne seleccionada es magra pero no grasosa, grasa pero no grasosa, y la sopa es pura y espesa. En pleno invierno, comer una cazuela de carne blanca hará que tu boca huela delicioso y tu corazón se caliente. Desde entonces se han ido lanzando una tras otra tres cazuelas blancas (salchicha blanca, panza blanca, carne blanca) y bolas de cazuela, que gozan de gran popularidad entre los clientes.