La historia del pato salado se remonta a la antigua China. Originalmente se servía como plato en el palacio y luego se fue extendiendo gradualmente entre la gente. El pato salado de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai es famoso por su sabor salado, piel crujiente y carne tierna. El pato salado aquí generalmente se elabora con medio pato tierno, que se procesa mediante procesos como encurtido, secado, cocción al vapor y enfriamiento con agua. Se caracteriza por su color dorado, carne tierna y jugosa, sabor suave y regusto interminable.
Como una de las especialidades de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, la técnica de producción del pato salado es bastante complicada y requiere una gran experiencia y habilidades. Al preparar pato salado, asegúrese de elegir un pato que sea graso pero no grasoso. Primero lave el pato, quítele las vísceras y el pelo y luego déjelo marinar en agua salada especial. El tiempo suele ser de más de 12 horas. A continuación, el pato salado se seca al sol y se asa a la parrilla sobre fuego de carbón hasta que la piel esté dorada y crujiente y la carne del interior tierna. Por último, remojamos el pato asado en agua fría para quitarle el exceso de sal y aceite y que tenga un sabor más delicioso.
En Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, el pato salado es un alimento muy popular y el favorito de mucha gente. Se puede encontrar pato salado en los puestos callejeros y en los restaurantes de lujo. Si quieres probar el auténtico pato salado, también puedes venir a Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, definitivamente te harán quedarte.