De repente, recordé un incidente ocurrido hace décadas.
Cuando era niño, vivía en una zona rural donde no se podía proporcionar comida ni ropa, y todavía podía comer gachas. Se consideraba una buena familia. Pero la papilla en ese momento era muy fina y hacía honor a su nombre.
Cuando era adolescente, sabía cocinar gachas. No es que sea inteligente, pero mis hermanos y hermanas tienen muchas ganas de comer esa papilla espesa. Al principio, cocinar era el trabajo de mi madre. Hace tres comidas al día principalmente para perder peso. Gachas de boniato por la mañana, fideos al mediodía y nada por la noche. Gachas de boniato, casi sin arroz, todo boniato, todo agua. Cuando no hay batatas, de vez en cuando cocino gachas de arroz una o dos veces, pero cuento los granos de arroz. Los niños podíamos beber varios tazones cada uno y teníamos la barriga hinchada como tambores. Una o dos horas después orinábamos después de unas cuantas burbujas.
Lo pienso todos los días, a esa hora podría comer un plato de papilla espesa. Entonces le dije a mi madre: "Mamá, voy a preparar el desayuno".
Estaba pensando, ¡yo cocino, soy el sueño del maestro!
Mi madre no lo tomó en serio, pensando que estaba diciendo tonterías. Unos días después se lo volví a contar a mi madre. Mamá habla en serio. Dijo: "¿Puedes?"
Le dije: "Sí, cocina. He visto todo. Recuerda".
Mi madre estaba demasiado ocupada para ayudar. Yo estaba ocupado, así que Estuve de acuerdo. Ve a trabajar al día siguiente y cocina gachas de patatas. El cubo de arroz de mi madre es muy pequeño y sólo puede contener dos o dos metros como máximo. Ella solo sacaba un frasco de arroz todos los días, y yo saqué dos frascos de arroz. Las batatas seguían siendo las mismas y el agua seguía siendo la misma. Las gachas cocidas tienen un sabor muy diferente. Cuantos más granos de arroz, más sabroso será el arroz.
"Hay demasiado arroz, pero mañana habrá menos". Mi madre lo sintió tan pronto como se hirvió la olla. Sólo me lo recordaba, no me criticaba. Mis hermanos y hermanas se divirtieron mucho, pero no sabían que yo estaba compitiendo con mi madre en una batalla de ingenio y coraje.
Así, sigue haciéndolo durante el mayor número de días posible. Sin embargo, el arroz ya no se atreve a subir. Me temo que las prisas generan desperdicio. Porque lo que realmente quiero comer son gachas sin batatas. Entonces, revisé las batatas todos los días, esperando que se acabaran pronto.
En aquellos años, por alguna razón, las cosechas de arroz y trigo no eran buenas, pero las batatas abundaban y todos los hogares tenían una buena cosecha. Mi sótano está lleno, incluso debajo de la cama.
Por mucha comida que haya, no la pueden tragar cinco o seis personas. No muchos días después del Año Nuevo chino, finalmente eliminamos las batatas. Creo que esta vez puedo comer gachas de arroz blanco de verdad.
Sin embargo, mi madre es jugadora de ajedrez y tiró una bolsa de batatas secas sobre la viga. Jaja, me olvidé de esto. Cuando las batatas fueron al sótano el otoño pasado, mi familia también cortó muchas rodajas de batata, las secó y las guardó, solo para prepararlas para hoy. Estaba haciendo el tonto y pasándola muy bien.
La papilla de boniato seco es similar a la papilla de boniato. El método es el mismo, pero el sabor no es tan dulce como el de boniato. Sin embargo, esta cosa tiene hambre y está llena. Ha tenido hambre toda la mañana o incluso todo el día. Sin embargo, no importa cuán malo sea esto, solo puede durar más de un mes y eventualmente estará terminado.
Esa mañana le mostré a mi madre una bolsa vacía que contenía batatas secas. Mamá no habló durante mucho tiempo, se dio la vuelta y se dirigió a la habitación. En este momento es primavera y marzo, esta es una estación donde el verde y el amarillo no están conectados, pero es un momento eterno y vibrante. Mi madre es la única que trabaja en mi familia, pero hay cinco o seis personas que pueden comer, incluso los que crecen pueden comer. Mi mamá estaba preocupada, eso es seguro. Se acaban los boniatos y se acaban los boniatos secos. ¿Dónde está el arroz? Sólo medio barril. Si se permite comer la comida, toda la familia sólo podrá beber el viento del noroeste hasta por diez días.
Diez minutos después, mi madre salió de la habitación con un pequeño cuenco de arroz en la mano. Sin decir una palabra, puso el cuenco en mi mano, se dio la vuelta y salió.
Ese año yo era un niño de doce años, el mayor de la familia, pero no sabía mucho y no entendía del todo el dolor de mi madre.
Conseguí el arroz. Lo que había en el frasco pequeño no era un frasco de arroz, sino un plato de arroz. Inmediatamente sentí una sensación de emoción que nunca antes había experimentado, al poder finalmente comer papilla de verdad. Aunque nunca he cocinado gachas sin añadir nada, intuitivamente este pequeño cuenco de arroz se debe cocinar en media olla de gachas… No pensé en nada más, solo quería comer unas buenas gachas cuando mi madre se fue. , Saqué medio plato de arroz. Lavé el arroz, lo puse en la olla, la llené con media olla de agua y la tapé. De repente, me sentí incómodo, así que abrí la tapa de la olla, le agregué un cucharón de agua y luego cerré la tapa nuevamente.
Normalmente, en mi familia utilizamos paja para cocinar.
Se necesita mucho para cocinar una olla de gachas y, si el calor no es lo suficientemente fuerte, las gachas cocidas no tendrán fragancia. Hoy, en lugar de eso, quemé estiércol de vaca. El estiércol de vaca es el excremento que producen las vacas en verano. Se pega en la pared una a una, se seca al sol y luego se recoge y recoge para su uso posterior.
Inmediatamente fui a la leñera del patio trasero y cogí una cesta con tortas de estiércol de vaca. Primero se enciende un fuego con paja, se pone encima la torta de estiércol de vaca y se dispone. Cuando la torta de estiércol de vaca se incendie, excave la ceniza de paja debajo de la estufa en la zanja del fuego para permitir una circulación suave del aire, y la torta de estiércol de vaca se incendiará. Al principio, el fuego era cada vez más fuerte. Cuando la papilla esté hirviendo, baja el fuego y deja que hierva a fuego lento. Al mismo tiempo, retira un poco la tapa de la olla, el calor hirviendo aumenta y la sopa hierve en la olla. Simplemente cocine a fuego lento así. Después de cierto tiempo, la papilla se espesará gradualmente y estará lista. Se trata de las famosas gachas de estiércol de vaca.
Me senté en el horno, observando las llamas del pastel de estiércol de vaca y escuchando el movimiento en la olla. Cuando escuche un gorgoteo en la olla, destape la olla y llénela con una cucharada grande de avena para evitar que se forme arroz en el fondo de la olla. De hecho, mientras el fuego no sea grande y el arroz tan pequeño, este movimiento es superfluo. Sin embargo, tengo muchas ganas de oler el aroma de las gachas durante el proceso de cocción. Se siente más cómodo que comer carne.
Cuando la papilla estuvo cocida, los hermanos y hermanas se quedaron con cuencos en la mano, queriendo comerla inmediatamente, sin importar lo caliente que estuviera la papilla cocida o si su madre no había regresado de buscarla. fuera del trabajo.
Me paré frente a la estufa, como un general majestuoso, bloqueando temporalmente mis deseos.
Mi madre regresó. Al ver esta situación, no dijo nada, se acercó a la estufa y tomó la cuchara grande. Dijo: "¡Vamos!"
El hermano de cinco años primero puso el cuenco frente a su madre, en lugar de llenar la papilla, la madre directamente puso una cuchara grande y lo abrazó por delante. hacia atrás, hacia la izquierda y hacia la derecha, y luego tomó una cucharada. Vi que aunque la cuchara era papilla, parecía principalmente sopa blanca, un poco como leche, pero no en estado de leche.
Mamá me miró de nuevo, pero siguió sin decir nada. Pero esa mirada decía claramente: "¡Cosita, juega con mi cerebro!"
Mi madre llenó un cuenco para mi hermano, dejó la cuchara y se fue.
Esto Estrictamente hablando, la papilla sigue siendo sopa de gachas. Sin embargo, no hay batata ni batata seca. Es un poco más fina, pero mucho más espesa que la papilla que solíamos comer. El estómago me temblaba mucho y no tenía que orinar de inmediato.
Unos años más tarde, salí a ganarme la vida y desayunaba afuera, principalmente bocadillos, bollos al vapor. fideos y gachas, está casi aislado de mí. Para ser honesto, tampoco quiero comer gachas.
En la década de 1980, mi unidad enviaba gente al campo todos los años. En un municipio llamado Jisun.
Hacemos tres comidas al día en la cantina del gobierno del municipio. La cantina sólo cocina una cosa: gachas de aproximadamente un metro y medio, setenta u ochenta centímetros de profundidad.
Por supuesto, gracias a las completas instalaciones de conservación de agua y a la plantación de arroz híbrido de Yuan Longping, el problema de que la gente tenga comida en la mayor parte de China se ha resuelto básicamente. Ya no es del tipo que solía cocinar. Al menos, no tiene que preocuparse por si hay arroz o no. Sigue siendo papilla de arroz blanco, pero la papilla de la cafetería es espesa y clara, y un plato lleno puede alimentarse. más de 50 personas
Cuando la olla está cocida, queda gruesa por los lados y fina por el medio. La primera parte puede ser fina o espesa, dependiendo de cómo opera la cuchara maestra. cuanto más se llena, más espesa se vuelve y el fondo de la olla se parece a las tortas de arroz glutinoso. Lo extraño es que por muy gruesa que sea la olla, no quedará corteza. p> El subdirector Sr. W y yo vamos a la cafetería temprano todos los días solo para elegir si me gustan las gachas finas y no espesas, al Sr. W le gusta comer algo un poco más líquido y puede beberlo. en grandes cantidades El chef de la cafetería también prepara algunas guarniciones, como puerros salados, coles saladas, rábanos salados, etc. Unas salsas tiernas, riquísimas, pero demasiado tiernas.
Solo había una Ocho. Mesa de inmortales en la cafetería y poca gente sentada allí.
No tengo suerte. No me preocupo por comer y hacer cosas. La papilla que no se ha cocinado en mucho tiempo está muy caliente. y no podré comerlo por un tiempo, solo lo revuelvo un par de veces y lo soplo en círculos, lo como cuando esté casi terminado, de esta manera, después de comer un plato de papilla, la punta. de tu nariz sudará. Aunque el sudor de tu cuerpo aún no ha salido, parecerá que te pinchan miles de agujas de pino y sentirás picazón en todo el cuerpo. Después de un tiempo, sentí picazón en todo el cuerpo. , y todo mi cuerpo y mi mente se sintieron muy relajados, un sentimiento que no he olvidado en décadas.
El Sr. W es diferente a mí. Está impaciente, ansioso por hablar, ansioso por hacer cosas e incluso ansioso por comer. La papilla está demasiado caliente para comerla. Sin embargo, el Sr. W no podía esperar más, por mucho calor que hiciera. Lo vi bebiendo con la boca abierta. Hace demasiado calor. Quería tragarlo de un trago, pero no pude. La papilla se arremolinaba en mi boca, no podía tragarla, no podía escupirla y respiraba con dificultad por la nariz. Esto es inquietante y preocupante. Sin embargo, cuando comía así, muchas personas lo miraban y les parecía extraño.
Antes no nos conocíamos muy bien. Sólo sabíamos que él había sido el secretario del comité de distrito. Un año, el comité del partido del condado lo consideró magistrado adjunto del condado y le pidió que hablara.
En aquella época, las cosas que decidían las organizaciones generalmente no cambiaban. Sin embargo, este Sr. W es demasiado impaciente o políticamente inmaduro. Después de conocer el significado organizacional, es natural estar feliz, pero no puedes contener la respiración. Cuando vio a alguien, dijo: "¡Me voy, voy a ser magistrado del condado!""
El que hablaba no fue intencional, pero el oyente fue intencional. Estas palabras inmediatamente se extendieron a los condado, e incluso se extiende por todo el condado. Para usted, la decisión del comité del condado es importante, pero debe ser elegida por el "Congreso del Pueblo". ¡No es el único funcionario que quiere ser magistrado adjunto del condado! La gente busca formas de "hacer más ruido". "En silencio." Quería causar revuelo y correr la voz. Huelga decir que no sólo no se seleccionó al magistrado adjunto del condado, sino que tampoco se seleccionaron los jefes de sección de los ministerios, comités, oficinas y oficinas, y se convirtió en el subdirector de nuestra oficina. ¡Es estupidez o pérdida!
Sr. W, todavía es muy bueno comiendo. Se comió un plato, luego otro, y tres platos seguidos, cada plato servido con tiernas guarniciones en escabeche. Estos tres tazones de avena eran tan calóricos que estaba cubierto de sudor, le corrían la nariz y las lágrimas, e incluso se quitó el abrigo. Come bien, come mucho, come lejos y come vigorosamente. Quizás sea porque su personalidad habitual sigue siendo extravagante. Quizás se dio la oportunidad de desahogar la represión que había estado escondida en su corazón durante mucho tiempo.
De todos modos, todavía recuerdo ese tipo de impulso y comportamiento. ¿Cómo está él? Quizás sea inolvidable para toda la vida.
Hace cinco o seis años dejé de trabajar y vivía en casa desayunando gachas.
Hoy en día, comer papilla ya no es para llenar el estómago. No temes que la papilla quede demasiado líquida o que la papilla esté mezclada con boniatos y boniatos secos. No importa si las gachas se cocinan con estiércol de vaca o con carbón, y mucho menos una olla de gachas de arroz blanco que puede alimentar a más de 50 personas.
En la nueva era el material abunda y la gente lo valora. No importa lo que comas, debes considerar tu salud. Comer papilla también es por motivos de salud. Las gachas de avena ya no son las gachas de avena que solían ser. Elija arroz de alta calidad. El arroz no es la materia prima principal de las gachas. Se dice que el arroz tiene un alto contenido de azúcar, así que coma menos. El resultado es una mezcolanza de gachas. Además del arroz, agregue: mijo, maíz, cebada, cebada, frijoles varios, etc. Coloque también algunas cosas bajas en azúcar y grasa, nutritivas y medicinales, como dátiles, bayas de goji, semillas de loto, hongos blancos, etc. Las herramientas para cocinar gachas ya no son grandes ollas de hierro o de acero. Las nuevas ollas arroceras y ollas a presión son todas inteligentes. Los ingredientes y el agua están dispuestos y dispuestos para que nadie tenga que verlos, y mucho menos servirlos. En ese momento, podrás hervirlos y comerlos. Además, ahora hay dos botones en estas ollas, uno para gachas y otro para gachas. Es decir, gachas y gachas ya no son el mismo concepto.
Mi esposa y yo vivimos solos, llevamos una vida sencilla y comemos ligero. Sin embargo, no importa lo que comas ni cómo lo comas, comer papilla por la mañana se ha convertido en un hábito.
Escrito en Hefei Emerald Lake el 3-12 de 2018.