A continuación se ilustran los métodos y técnicas correctos para afilar un cuchillo:
Herramientas: piedra de afilar, cuchillo.
1. Muele primero la hoja interior de modo que el cuchillo de cocina y la piedra de afilar formen un ángulo de 3° a 5° (cuanto más pequeña sea la hoja interior, más fácil será cortar verduras). Al afilar el cuchillo hacia adelante y hacia atrás, mantenga este ángulo básicamente sin cambios. Cada pocas docenas de veces de afilado, observe la hoja según el método en 1.1 hasta que la línea de la hoja sea muy pequeña. Si continúas afilando el cuchillo, el filo se curvará y la línea del filo se ensanchará.
2. Vuelva a moler la superficie exterior de la hoja de modo que el cuchillo de cocina y la piedra de afilar formen un ángulo de 5° a 8° (la superficie exterior de la hoja asegura que las verduras cortadas se puedan separar suavemente de la cocina). cuchillo, pero no debe ser demasiado grande). Al afilar el cuchillo hacia adelante y hacia atrás, mantenga este ángulo básicamente sin cambios. Cada pocas docenas de veces de afilado, observe la hoja según el método en 1.1 hasta que la línea de la hoja sea muy pequeña. Si continúas afilando el cuchillo, el filo se curvará y la línea del filo se ensanchará.
3. Para un pulido fino, utilice una piedra de afilar fina.
Notas sobre el afilado de cuchillos de cocina:
1. Antes de afilar un cuchillo de cocina, conviene elegir una piedra de afilar de alta calidad. La rugosidad de la superficie debe ser moderada para conseguir un mejor afilado. Efecto cuchillo.
2. Al afilar un cuchillo de cocina, debe asegurarse de que el lado afilado del cuchillo de cocina esté alejado del afilador, de lo contrario se producirán algunos riesgos de seguridad.
3. Al afilar un cuchillo de cocina, debes añadir un poco de agua fría para que el filo general del cuchillo de cocina pueda moldearse mejor.