Se utiliza para producir galletas, pan, etc. , pero el carbonato de sodio permanecerá después de la acción. Usar demasiado hará que la comida sea demasiado alcalina, lo que dará como resultado un sabor deficiente y un color marrón amarillento. Es el generador de dióxido de carbono en los refrescos; se puede combinar con alumbre para formar polvo de fermentación alcalina y también con carbonato de sodio para formar sosa cáustica civil.
También se puede utilizar como conservante de la mantequilla. Puede utilizarse como agente protector del color de frutas y verduras en el procesamiento de hortalizas. Cuando lave frutas y verduras, agregue aproximadamente entre 0,1% y 0,2% de bicarbonato de sodio para estabilizar su color verde.
Cuando se utiliza como agente de procesamiento de frutas y verduras, el bicarbonato de sodio puede aumentar el valor del pH de las frutas y verduras, mejorar la capacidad de retención de agua de las proteínas, suavizar las células de los tejidos de los alimentos y disolver los componentes astringentes. Además, puede eliminar el olor a pescado de la leche de cabra y la dosis es del 0,001% al 0,002%.
La historia de la investigación sobre el hidróxido de sodio;
En 1791, el químico francés Nicolas Leblanc preparó carbonato de sodio, sentando las bases para la síntesis del bicarbonato de sodio. En 1801, el farmacólogo alemán Valentin Rose el Joven informó sobre el descubrimiento del bicarbonato de sodio.
En 1846, los panaderos estadounidenses John Dwight y Austin Church construyeron la primera fábrica en Estados Unidos para producir bicarbonato de sodio a partir de carbonato de sodio y dióxido de carbono. En 1861, el químico belga Solvay inventó un método industrial para producir carbonato y bicarbonato de sodio.
En 1942, Hou, un experto químico chino, inventó el método de producción de álcali conjunto basado en el proceso Solvay. Además de extraerse de minerales naturales, la mayor parte del bicarbonato de sodio industrial del mundo se ve afectado por el proceso Solway.
Enciclopedia Baidu-Bicarbonato de Sodio