Antes de mudarme el año pasado, me gustaba comer bibimbap en un restaurante coreano cercano propiedad de norcoreanos. Después de mudarme, estaba demasiado lejos, así que nunca fui allí. Cuando estaba haciendo kimchi hace un tiempo, compré pasta de chile coreana y doenjang. Ayer salí del trabajo media hora antes y no tenía nada que hacer. Recordé el sabor del bibimbap, así que lo probé yo mismo. A continuación compartiré contigo cómo hacer la receta de barbacoa en olla de piedra.
Receta de barbacoa en olla de piedra: col tierna en olla de piedra con pimienta negra y pimienta negra
Ingredientes
Col tierna, salsa de judías negras, pimienta silvestre, azúcar
Método
1. Remojar la col tierna entera en agua, lavarla y sacudirla. Utilice un cuchillo para pelar la piel vieja de las raíces (no corte las raíces, de lo contrario el repollo se desmoronará)
2. Corte los tallos verticalmente en dos secciones verticales y luego córtelos en tres tiras
3. Calentar el aceite en la olla, añadir las coles tiernas y sofreír hasta que estén tiernas
4. Añadir una cucharada de salsa de judías negras
5. Añadir el pimiento silvestre (mijo), añadir un poco de azúcar, remover bien y retirar del fuego
6. Calentar la olla de piedra, verter las coles tiernas fritas y servir inmediatamente
Receta BBQ en olla: bibimbap en olla de piedra
Ingredientes
Un bol de arroz, carne de cerdo picada, brotes de soja, zanahoria, pepinos, un huevo, aceite de cocina, aceite de sésamo
Método
1. Sofreír previamente la carne de cerdo picada, cortar los pepinos y las zanahorias en tiras y recoger y lavar los brotes de soja.
2. Utilice una olla de hierro fundido esmaltado Zwilling STAUB vacía a fuego lento Precaliente durante 2 minutos, vierta un poco de aceite de sésamo en el fondo de la olla, gire la olla para que todo el fondo de la olla quede cubierto con aceite de sésamo
3. Extienda el arroz en el fondo de la olla y coloque la carne frita encima del arroz. Al final, ralle las zanahorias, los pepinos, los brotes de soja, rompa un huevo en el medio de la olla.
4. Tapa la olla, ponla a fuego medio y calienta durante unos 5-7 minutos hasta que escuches un chisporroteo proveniente de la olla, eso es todo.
5. Abre la tapa de la olla. olla y use una espátula de madera para voltear el arroz en el fondo de la olla. Podrá ver que se ha formado el arroz dorado.
6. Agregue una cantidad adecuada de salsa bibimbap (yo agregué una cucharada. cada una de la salsa de chile con ajo de Korean Tohu y la salsa de costillas de Lee Kum Kee) y luego mezcle bien y sirva
Receta de barbacoa en olla de piedra: Bibimbap en olla de piedra
Ingredientes
200 g de arroz blanco, 1 huevo, 40 g de brotes de soja, 50 g de espinacas, 1/4 de zanahoria, 20 g de algas ralladas, 50 g de setas enoki, 3 setas shiitake secas, 10 g de rábano encurtido, semillas de sésamo blanco 1 cucharada (15 g), 10 g de jengibre rallado, 1 cucharadita de ajo picado (5 g), 1 cucharadita de sal (5 g), 1 cucharada de aceite de sésamo (15 ml), 1 cucharada de aceite (15 ml), 1 cucharada de salsa de chile dulce coreana (15 ml)
Método
1. Lavar las espinacas, los brotes de soja y las setas enoki, escaldarlas en agua hirviendo hasta que estén cocidas, sacarlas y escurrirlas. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas. Remojar los champiñones hasta que estén tiernos y cortarlos en tiras finas. El rábano en escabeche también se corta en tiras finas.
2. Agregue la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco y sal a las espinacas blanqueadas y los champiñones enoki respectivamente y mezcle bien, agregue el jengibre rallado, el ajo picado, la cantidad adecuada de sal y aceite de sésamo a los brotes de soja, mezcle; bien y reservar.
3. Añade un poco de aceite al wok, sofríe las zanahorias ralladas y los champiñones rallados respectivamente hasta que estén cocidos. Agrega el aceite restante y bate los huevos para hacer una tortilla cocida y reserva.
4. Aplicar uniformemente aceite de sésamo en la pared interior de la olla de piedra y ponerlo al fuego para calentar. Cuando el aceite de sésamo burbujee, añadir el arroz blanco, esparcirlo sobre la superficie del arroz blanco. en forma de abanico y mézclelo con espinacas, brotes de soja, hongos enoki, hongos shiitake, zanahorias ralladas, rábanos encurtidos rallados y algas marinas ralladas.
5. Por último, coloca el huevo escalfado en el centro y retira del fuego después de que el arroz del fondo de la olla se haya quemado ligeramente hasta quedar crujiente. Agregue la salsa coreana dulce y picante antes de servir y revuelva uniformemente.
Consejos
1. Aplicar aceite de sésamo en el fondo y bordes de la olla de piedra. Su función es evitar que el arroz se pegue a la olla y aumentar el aroma. Si no tienes una olla de piedra en casa, puedes utilizar una cazuela. Aplica una capa de aceite de sésamo en la pared interior de la cazuela, caliéntala y luego añade los ingredientes.
2. Los ingredientes para hacer bibimbap se pueden agregar a voluntad, todo depende de las preferencias personales y se puede utilizar a tu favor.
Receta de barbacoa en olla de piedra: Pollo en olla de piedra Lulang
Ingredientes
1 pollo al horno de leña de aproximadamente 3 libras, 3 azufaifas, 50 g de angélica, 100 g de dangshen, 100 g Adenophora, 25 g de semillas de lirio y de loto cada una, 120 g de cebada, 15 g de ginseng de palma, 5 g de baya de goji, 50 g de jengibre, 2000 ml de caldo, 3 cucharaditas de sal de 15 g, 1 cucharada de aceite de 15 ml
Método
1. Lavar el pollo, quitarle las vísceras y cortarlo en trozos pequeños. Cortar el jengibre en trozos grandes y remojar el ginseng de palma en agua durante media hora.
2. Calienta el aceite en el wok a fuego alto hasta que esté 70% caliente. Vierte los trozos de pollo en el wok y sofríe rápidamente hasta que la carne esté firme y de color dorado. y dejar a un lado.
3. Calienta la olla de piedra al fuego. Si no hay olla de piedra, puedes usar una cazuela. Vierte aproximadamente la mitad del caldo, agrega raíz de angélica, dangshen, adenophora, lirio y loto. semillas, cebada, agregue el ginseng de palma y la azufaifa, luego agregue los trozos de pollo frito y las rodajas de jengibre.
4. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento, agregue sal. Si siente que queda menos agua en el medio, asegúrese de agregar el caldo hervido y cocine a fuego lento durante 3 horas.