El término técnico para los residuos del té es base de hoja. Los secretos del té se esconden en la parte inferior de las hojas, lo que puede restaurar las características originales del té, incluida información sobre el árbol del té, el entorno ecológico, la recolección, el procesamiento, el almacenamiento, etc.
El té chino se puede dividir en seis categorías: té verde, té blanco, té amarillo, té oolong, té negro y té oscuro.
1. La diferencia más esencial entre los seis tés principales es el grado de fermentación. Es mejor visualizar visualmente el grado de fermentación mirando la parte inferior de las hojas. He enumerado las bases de las hojas de seis tipos de té. ¡Puedes distinguir muy bien los seis tipos de té comparando las imágenes!
2. Después de distinguir claramente, puede comenzar desde las dimensiones de ternura, color, uniformidad, ductilidad y otras dimensiones para comprender el impacto de los procesos de recolección y elaboración del té en el té, e identificar aún más las ventajas y Desventajas del té.
3. Finalmente, basándose en conocimientos profesionales, se pueden identificar árboles de té, examinar el entorno ecológico, etc.
Identificación de las hojas del té verde
El té verde es un té sin fermentar.
El color inferior de las hojas es verde, que es básicamente el mismo color que las hojas frescas del árbol del té.
La mayor parte del té verde seco tiene un aspecto verde oscuro y de color muy oscuro. El blanco es difícil de identificar, pero después de remojarlo se puede ver que es de color verde brillante, casi sin enrojecimiento ni decoloración.
¡Así que no hay duda de que la parte inferior de esta hoja es té verde!
Identificación de las hojas de té blanco
El té blanco es un té ligeramente fermentado.
Té blanco y té seco Existen muchos tés blancos.
La parte inferior de las hojas es blanca, los cogollos del té blanco son blancos, la superficie de las hojas es de color verde grisáceo y el dorso de las hojas es de color marrón amarillento. Zhu Xiaohong
Es fácil saber el grado del té y el tiempo de almacenamiento del té desde la parte inferior de las hojas.
El té blanco viejo se transforma naturalmente durante el almacenamiento a largo plazo y la parte inferior de las hojas se vuelve marrón rojiza.
Identificación de las hojas de té amarillo
El té amarillo también es té ligeramente fermentado.
El grado de fermentación del té amarillo es similar al del té blanco, pero ¿por qué el color es tan diferente?
La fermentación del té amarillo está controlada artificialmente y se llama "amarillo aburrido". Al igual que tapar la olla al cocinar verduras, pronto te tapará.
El té blanco se fermenta de forma natural. Las velocidades de fermentación de las cabezas de los cogollos, las superficies de las hojas y el dorso de las hojas son diferentes, por lo que el color será inconsistente. Pero el color amarillo del té amarillo es limpio.
Identificación de las hojas del té Oolong
El té Oolong es semifermentado y tiene un alto grado de fermentación.
Los tés aromáticos Tieguanyin y Taiwan Baozhong tienen un bajo grado de fermentación, mientras que los tradicionales tés de roca Tieguanyin, Fenghuang Dancong y Wuyi tienen un grado moderado de fermentación.
El té Oolong, que tiene el mayor grado de fermentación, es de belleza oriental y su sabor es muy parecido al del té negro.
Identificación de las hojas de té negro
El té negro es un té completamente fermentado.
El té negro seco puede ser dorado o negro y aceitoso, y no parecen tener nada en común.
Después de preparar las hojas de té, el color de la parte inferior de las hojas será claro. Cuando se extiende la parte inferior de las hojas de té negro preparadas, encontrará que las hojas son rojas en la intersección, lo que demuestra plenamente que el té negro ha fermentado casi por completo.
La característica unificada de todos los tipos de té negro es el bronce.
Las hojas de té negro de alta calidad son suaves y uniformes, y los cogollos son gruesos y brillantes.
Identificación de las hojas de té negro
El té negro es un té postfermentado, y su fermentación es la más especial.
Otros tés solo dependen de sus propias sustancias para la fermentación. La fermentación del té negro también depende del poder de los microorganismos, por lo que la fermentación es muy completa.
Elaborar salsa de soja con soja también es ligeramente fermentada. Desde este punto de vista, ¿el color de la sopa de té negro se parece un poco a la salsa de soja?
Para un buen té negro, las hojas generalmente son suaves y brillantes, y no se pegan a las manos.
Comprenda la base de la hoja, la recolección y la tecnología
Para comprender la ternura y la cantidad de yemas, aplane la base de la hoja, calcule la proporción entre yemas y hojas y pellizque las hojas con los dedos. manos. Suave y dura significa tierna, dura y seca significa hojas viejas.
Notas
El color es normal y cumple con los requisitos de color del té. Por ejemplo, el té verde es preferiblemente verde claro, amarillo verdoso o amarillo verdoso, mientras que el té oolong requiere "hojas verdes con bordes rojos" que sean brillantes y representen frescura y vitalidad. Al contrario, es oscuro y seco.
Misma especie
Fíjate en la edad, ternura, tamaño, grosor y triturado de las hojas de té para ver si están relativamente uniformes. 3. Las materias primas del té son desiguales y el té elaborado con ellas también será bueno o malo.
Grado de estiramiento
Las hojas se extenderán y tomarán una forma natural, lo que es un signo de vitalidad: hojas de té que quedan completamente "aplanadas" después de la preparación o hojas de té que no pueden estar preparado El ajuste no es bueno.