¿Cuáles son los alimentos tradicionales para comer durante el Inicio de la Primavera?
1. Plato de primavera
El plato de primavera también se llama "Plato de los Cinco Picantes". , que es un plato de lechuga finamente picada con cinco tipos de picante. El "Compendio de Materia Médica" dice: "Cinco verduras picantes son una mezcla de cebolla, ajo, puerro, poligonum y mostaza que son picantes y tiernas y se comen el día de Año Nuevo y el comienzo de la primavera para dar la bienvenida al nuevo año". La costumbre se extendió a Tang, Song y Gold, Yuan. Por ejemplo, Yelu Chucai de la dinastía Yuan escribió un poema titulado "Hacer un plato primaveral pobre en la estación al comienzo de la primavera", que mencionaba el uso de raíz de loto, guisantes, cebollas verdes, ajenjo, puerros y fideos para hacer un plato primaveral. .
En la zona de Ningjin, las cebollas, el ajo, los pimientos, el jengibre y la mostaza se cortan en trozos y se cuecen, lo que se llama el plato de las cinco especias. Se puede comer con vino o como regalo para los demás. . Algunos también dan puerros verdes y mandarinas amarillas.
2. Panqueques de primavera
El "Espejo del tesoro de las cuatro estaciones" de la dinastía Tang registra: "Al comienzo de la primavera, la gente come juncos, panqueques de primavera y lechuga, llamados ' platos de verduras ". Se puede ver que la gente de la dinastía Tang ha comenzado a probar platos de primavera. Es hora de comer pasteles de primavera. El llamado pastel de primavera, también llamado pastel de hojas de loto, es en realidad una especie de panqueque de fideos calientes: use dos trozos pequeños de agua, engrase el centro con aceite, enróllelo hasta formar un panqueque y pélelo en dos pedazos después de que esté cocido. Los panqueques de primavera se utilizan para envolver verduras, incluidas las cocidas y salteadas.
3. Rábano
Según las "Cuatro órdenes mensuales de la gente" de Cui Shi de la dinastía Han, nuestro país ha tenido durante mucho tiempo la dieta de "lechuga como un eclipse solar al comienzo de primavera... para dar la bienvenida al nuevo año". Después de las dinastías Ming y Qing, la llamada "primavera que muerde" se refiere principalmente a comer rábano el primer día de la primavera. Por ejemplo, "Ziuzhongzhi·Eating Good Shang Jilue" de Liu Ruoyu. En la dinastía Ming se decía: "Cuando llegue la primera primavera del día siguiente, no importa si estás alto o bajo, todos comerán rábano". Masticar rábano "se llama" morderse la primavera ". Fucha Dunchong de la dinastía Qing también registró en "Yanjing Suishui Ji": "La primavera es el comienzo de la primavera. Las familias ricas comen más pasteles de primavera en este día, y las mujeres compran más rábanos y los comen, diciendo 'morder la primavera', que significa pueden aliviar la somnolencia primaveral ”
4. Rollitos de primavera
Además de los panqueques de primavera, los rollitos de primavera también son un manjar festivo que la gente suele comer a principios de primavera. Los rollitos de primavera evolucionaron a partir de la antigua costumbre de comer platos primaverales el primer día de primavera. Había una especie de "panqueque enrollado" en la dinastía Song, que era un tipo de transición entre los panqueques de primavera y los rollitos de primavera. En la "Colección completa de artículos de primera necesidad para el hogar" de la dinastía Yuan, hay un registro de panqueques primaverales enrollados envueltos en rellenos y fritos antes de comerse. En la dinastía Qing, apareció el nombre de rollitos de primavera. Los rollitos de primavera se preparan envolviendo una masa fina, redonda y frita con rellenos, haciéndola crecer en una tira y luego friéndola en aceite hasta que esté dorada y flotante. El relleno puede ser de carne o vegetariano, salado o dulce.