El pastel ligero es uno de los snacks tradicionales de Fuqing. Los ingredientes principales y auxiliares son harina, levadura, álcali, sal y semillas de sésamo. Este método de producción es un método de horneado.
2. Taro
El taro es un bizcocho muy popular en el mercado. El proceso de producción es el siguiente: pelar, lavar y cortar el taro en trozos, cocinarlo al vapor y triturarlo, lavar y remojar el arroz, luego molerlo hasta obtener una papilla, agregar el taro, el aceite de camarón, la sal y el glutamato monosódico, luego verter el conjunto. pieza y esperar a que solidifique.
3. Conservas de arroz
La pulpa de arroz se mide según la proporción de arroz a arroz glutinoso 3:7 o 4:6, se lava, se remoja, se mezcla, se muele hasta obtener pulpa y se poner en bolsas de pulpa, escurrir, sacar, agregar azúcar y levadura, fermentar completamente, cubrir con hojas de pulpa, cocer al vapor, suave y dulce.
4. Rat Song Ben
La razón por la que se llama Rat Song es porque se basa principalmente en la medicina herbal Rat Song. En la naturaleza, el acanto tiene hojas bifurcadas y pequeñas flores amarillas. Se recoge antes del Festival Qingming.
Datos ampliados
Connotación cultural del pastel ligero: El pastel ligero de Fuqing tiene una profunda connotación histórica y cultural. En el año 41 de Jiajing en la dinastía Ming (1562), Qi Jiguang llevó a sus tropas a Fuqing para perseguir al enemigo. Para reducir el tiempo de cocción, se dispuso que cada batallón utilizara fuego de carbón para hornear moxibustión y harina para hacer pasteles redondos con un pequeño agujero en el medio para que los soldados los ataran con cuerdas de cáñamo y se los colgaran al cuello. Eran fáciles de transportar durante la marcha y también se usaban como comida seca temporal que mejora enormemente la movilidad del equipo.
Después de eso, para conmemorar Qi Jiguang, la gente en Fuqing imitó este pastel redondo y lo llamó pastel ligero. En 2008, la tecnología de elaboración de pasteles ligeros fue incluida en la lista de proyectos de protección del patrimonio cultural inmaterial en la ciudad de Fuqing.
Enciclopedia Baidu-Fuqing