1. Procesamiento de la materia prima: tomar 5 libras de soja, pelarlas y tamizarlas, lavarlas y remojarlas en un tanque de agua. El tiempo de remojo debe controlarse y no puede ser demasiado largo. Pon 250 gramos de yeso rojo crudo al fuego y hornéalo. Se debe controlar bien el grado de tostación del yeso. Usa un martillo para romper suavemente el yeso y ver si está recién quemado.
2. Moler la soja y filtrar la lechada: Remojar la soja, sacarla y molerla según la proporción de 1 kilogramo de soja y 6 kilogramos de agua. Poner la lechada molida en una bolsa. , pellizque con fuerza la boca de la bolsa y exprima Exprima la leche de soja. No permita que los residuos de tofu se mezclen con la leche de soja al exprimirla.
3. Hervir la pulpa: Verter la pulpa prensada en una olla y hervir, quitando la espuma de la superficie. El fuego no debe ser demasiado alto para evitar que la leche de soja se desborde después de hervir. Muele el yeso quemado hasta convertirlo en polvo, mézclalo con agua para hacer una suspensión de yeso, viértelo en la leche de soja recién sacada de la olla y revuélvelo suavemente con una cuchara. Más tarde, la leche de soja se puede concentrar en cuajada de tofu.
4. Tofu criado en agua: después de que el pudín de tofu se haya solidificado durante unos 15 minutos, use una cuchara para colocarlo suavemente en una bandeja de madera cubierta con un paño y luego envuélvalo con un paño durante 10 a 10 minutos. 20 minutos y ya está listo. Elaborado con tofu de agua.
5. Prepara tofu seco: coloca las flores de tofu en un plato de madera, envuélvelas con un paño, cúbrelas con una tabla de madera, apila piedras y exprime el agua para hacer tofu seco.