Las batatas fueron llevadas a Zhongshan por un vecino que regresó a su ciudad natal en Conghua para celebrar el cumpleaños de su abuelo. Después de cocinarlo al vapor, tiene un sabor excelente, ceroso, lamible, fragante y el color se mezcla con amarillo y morado. Se dice que los propietarios de los puestos irán a su ciudad natal a comprar este tipo de batatas todos los años durante esta temporada y las cambiarán en el suelo por dos yuanes la libra. Después de dejar las montañas, puedes ir al mercado por 35 yuanes el malicioso, para que no tengas que preocuparte por vender.
Recuerdo que cuando era niño, en un día soleado de finales de otoño, mi madre llevaba a nuestros cuatro hermanos y hermanas a cosechar batatas. Primero cosechemos las enredaderas de camote con una hoz, para luego poder alimentar a las vacas y a los cerdos. Después de cortar las ramas de batata, mi madre enganchó al buey y tomó el arado de adelante para arar las batatas. Éramos como sacar batatas en el surco detrás de nuestra madre... Como en una competencia, recogíamos cestas de batatas, las llevábamos al campo, arrancamos los restos de tierra de las batatas y las amontonábamos.
El suelo recién arado exuda el olor único de la Madre Tierra, mezclado con la dulzura de un poco de batata arada y el olor de plantas y árboles marchitos bajo el cálido sol de otoño, lo que hace que la gente se sienta un poco Intoxicado. Sentirse.
Las batatas son probablemente el snack infantil más memorable en la memoria de los nacidos en los años 70. Se puede comer crudo, asado, al vapor o cocinado en forma de papilla... Para un fácil almacenamiento, también se puede convertir en batatas secas, chips de batata y batata en polvo.
Secar las rodajas de boniato crudo y sofreírlas con sal o arena fina. Cocer batatas al vapor, cortarlas en rodajas, secarlas, comerlas directamente o freírlas es un método para cocinar las batatas al vapor, pelarlas, ponerlas en una olla, triturarlas hasta obtener una pasta, agregar una pequeña cantidad de semillas de sésamo y darles forma; Junto con el fondo del plato, cúbralos con un trozo de gasa, raspe la pasta de batata en rodajas finas del mismo grosor que el fondo del plato, quítelas y séquelas hasta que estén semisecas. Luego, mientras estén suaves, córtelas en forma de diamante regular para hacer rodajas de camote. Este es un método más avanzado y se puede freír o freír. ¡El producto terminado suele ser de color dorado y fragante!
La forma más complicada es con harina de boniato. Nunca he visto a mi mamá ni a ningún grupo étnico hacer eso. La mayoría de las madres se llevan toda la bolsa de batatas y van a la fábrica procesadora de batatas a cambiar por una cierta cantidad de harina de batata.
Por lo general, mis batatas se dividen simplemente en varias categorías. Aquellos que estén dañados, picados por insectos y torcidos deben seleccionarse primero, cortarse en pedazos y alimentarse directamente a cerdos y pollos, o cocinarse y alimentarse a los cerdos. Úselos grandes para hacer almidón de batata o cocínelos al vapor para hacer batatas secas. De tamaño mediano, manténgalo al vapor o cocido a fuego lento en cenizas. Las batatas cocidas a fuego lento en ceniza vegetal son las más atractivas porque son fáciles de comer, fragantes y dulces.
A medida que la gente se da cuenta de los diversos beneficios de las batatas para el cuerpo humano, las batatas han pasado de ser el alimento principal de los cerdos en el pasado a convertirse en un manjar en la mesa de la gente.
Se dice que medio kilo de batatas cuesta 35 yuanes. Para un hijo de granjero como yo, siempre existe la sensación de que no vale la pena comprarlo ni comerlo. Demasiado caro. En aquella época, mi familia cosechaba una montaña de batatas y la mayoría de ellas se utilizaban para alimentar a los cerdos. Si quieres hornearlo tú mismo, suele ser una milésima. Por el contrario, siento profundamente que el índice de felicidad de los cerdos en esos años no era generalmente alto.
Debido a que el entorno para el cultivo de batatas es relativamente simple y el rendimiento es alto, las batatas eran un cultivo común en las parcelas privadas de muchas granjas durante el período colectivo. Cuando las raciones eran insuficientes en aquella época, las batatas eran el alimento complementario más eficaz.
En mi memoria, mi madre rara vez comía batatas y calabazas. Se dice que cuando era niño no tenía suficiente para comer y tenía miedo de comer batatas y calabazas que me revolverían el estómago al olerlas más tarde. Las batatas eran un refrigerio poco común cuando yo era niño. Muy delicioso y resistente al hambre. Ahora es un excelente complemento para la salud. Para mis hijos, las batatas secas son sólo uno de los miles de bocadillos deliciosos.
Las patatas tienen tres significados diferentes para tres generaciones de nosotros; y tenemos tres actitudes completamente diferentes hacia las batatas. Las batatas parecen ser un testimonio del desarrollo de diferentes épocas y sociedades.