El método de elaboración del pato salado es el siguiente:
Herramientas/materias primas: 2 muslos de pato, cantidad adecuada de agua, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de polvo de cinco especias, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de comino, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de hojas fragantes.
1. Quitar las plumas de pato de los muslos y ponerlas en remojo en agua fría durante dos horas, cambiando el agua varias veces entre medias.
2. Secar el agua de la superficie de los muslos de pato.
3. Sofreír la sal, los granos de pimienta de Sichuan y el polvo de cinco especias a fuego lento hasta que la sal se vuelva ligeramente amarilla y los granos de pimienta de Sichuan estén fragantes.
4. Viértelo sobre los muslos de pato preparados mientras aún estén calientes y frótalos varias veces hasta cubrir la superficie con sal.
5. Poner en una bolsa de plástico, refrigerar y marinar durante 24 horas.
6. Después de marinar, limpia bien la sal de la superficie con agua limpia.
7. Ponga agua fría en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la canela, las hojas de laurel y el hinojo. Deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Después de cocinar, apaga el fuego y deja que se enfríe. Remoja las especias y refrigéralo unas horas y ponlo en un plato cuando lo comas.
8. Imagen del producto terminado.