La celulosa es un alimento elaborado a partir de cereales almidonados como el sorgo, el arroz, la cebada, el mijo y el maíz como materia prima mediante fermentación y sacarificación. También se le llama arroz glutinoso o jarabe de arroz glutinoso. Contiene principalmente maltosa y contiene vitamina B y hierro. Se puede dividir en blando y duro. El blando es un líquido viscoso de color marrón amarillento; el duro se forma revolviendo el caramelo blando, mezclado con aire y solidificado, y es un terrón de azúcar poroso de color blanco amarillento.