1. Panqueque de fruta, preparar los ingredientes: 1 cucharada de fideos de boniato, 1 cucharada de fideos de mijo, 2 cucharadas de harina, un pepino, la cantidad adecuada de lechuga, una salchicha de jamón, un huevo, una negra. Cucharadita de semillas de sésamo, una cebolleta, una cantidad adecuada de sal, una cantidad adecuada de pasta de frijoles y un poco de aceite de maní. Pasos de preparación: Prepare todos los ingredientes principales para los panqueques, generalmente use fideos de frijol mungo, fideos de soja y harina. Aquí se utilizan fideos de batata, fideos de mijo y harina. Coloque los tres tipos de fideos en polvo de batata, fideos de mijo y harina en un recipiente para cocinar y mezcle uniformemente, agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva hasta formar una pasta. Agrega otro huevo batido y mezcla bien. Lo que hay que tener en cuenta aquí es: si la masa es demasiado espesa, el bizcocho frito quedará más espeso. Si la masa es un poco más fina, el bizcocho será más fácil de untar y la textura será más suave. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto. Asegúrate de agregar menos sal, porque luego necesitarás poner una capa de pasta de frijoles y la pasta de frijoles en sí contiene más sal. Si no te gusta el sabor de la pasta de frijoles, puedes sustituirla por salsa de tomate, salsa de cerdo, Laoganma, salsa de champiñones, etc. Gire la sartén al fuego más bajo, unte una fina capa de aceite de maní, vierta la masa revuelta en la sartén y agite la sartén para esparcir rápidamente la masa. Después de que la masa inferior se haya solidificado, rompe un huevo en la parte superior. Utiliza el dorso de una cuchara para triturar los huevos y extenderlos hasta que se solidifique el líquido del huevo, espolvorear con un poco de semillas de sésamo negro y cebollino picado, darles la vuelta y sofreír un rato, y la tortita está lista. Sacar la tortita multigrano frita, colocarla con el lado espolvoreado con cebolla verde picada hacia abajo, aplicar una capa de salsa de soja en la superficie con una brocha, colocar encima lechuga, pepino y jamón, enrollar y servir. Las verduras que lo acompañan también las puede elegir según sus preferencias.
2. Bolsa de pastor y wonton de cerdo, preparar los ingredientes: cantidad adecuada de bolsa de pastor, un trozo de carne de cerdo, un poco de pimienta, una cucharada de salsa de soja clara, una cucharada pequeña de salsa de soja oscura, una pequeña un trozo de jengibre, una cebolla de verdeo, una cantidad adecuada de sal, salsa de ostras Una cuchara pequeña, una cantidad adecuada de aceite de maní, un poco de aceite de sésamo, un puñado pequeño de piel de camarón, dos cilantro, una cucharada pequeña de chile en aceite, una cantidad adecuada de envoltorios de wonton Pasos de producción: use un procesador de alimentos para machacar la carne de cerdo con la grasa y la magra adecuadas, agregue un poco de pimienta y una cucharada de salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja oscura y revuelva uniformemente en una dirección. Deje marinar durante unos 15 minutos. Mientras marina la carne, procese la bolsa de pastor. Primero, hierva una olla con agua. Después de que hierva, ponga la bolsa de pastor lavada en la olla y blanquee el agua, luego pásela por agua fría, exprima el agua, córtela en trozos y agréguela al relleno de carne. Agregue un poco de jengibre picado y cebolla verde, agregue sal, una cucharada pequeña de salsa de ostras, una cantidad adecuada de aceite de maní y revuelva uniformemente en una dirección. Tome un trozo de envoltorio de wonton, coloque una cucharada pequeña de relleno cerca de la parte superior, pellizque la parte superior del envoltorio de wonton y dóblelo hacia abajo dos veces, y luego pellizque las dos esquinas superiores. Al ser una envoltura de wonton comprada, tiene mucho almidón y no es fácil de pellizcar. Puedes aplicar un poco de agua en la unión. Puedes empacar un poco más de una vez y guardarlo en el refrigerador por unas horas. Cuando los wonton estén bien congelados, divídelos en bolsas y guárdalos en el congelador. Puedes tomar todo lo que quieras, no es necesario descongelarlo, solo cocínalo directamente en la olla y estará en la mesa en diez minutos después del desayuno, lo cual es muy conveniente. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla y un poco de sal. Después de que el agua hierva, agrega los wontons y cocinalos. Se puede añadir un poco de piel de gamba, algas, verduras, etc. según el gusto. Antes de servir, añade unas gotas de aceite de sésamo y añade gajos de cilantro. Si le gusta la comida picante, agregue un poco de aceite picante para que tenga un sabor más fragante, especialmente picante.
3. Fideos picantes, preparar los ingredientes: 400 gramos de harina, 4 gramos de sal, 200 gramos de agua, cantidad adecuada de ajo, dos cebolletas, un poco de pimienta en polvo, una cucharada de aceite de chile, un poco de aceite de sésamo, una pizca de salsa de soja Cuchara, cantidad adecuada de pepino, un poco de aceite de maní, pasos de elaboración: poner un poco de agua en un recipiente, agregar una cucharadita de sal y revolver uniformemente para disolver completamente la sal. Agregue la harina, agregue el agua poco a poco, revuelva mientras agrega, revuelva hasta que esté floculante y amase hasta obtener una masa. La masa quedará un poco más blanda, facilitando las operaciones posteriores. Cubre la masa con una tapa y déjala reposar media hora. Divida la masa en porciones iguales y enrolle cada porción en láminas finas. Espolvorea harina seca para evitar que se pegue, dóblalo como un abanico, luego córtalo en tiras un poco más anchas y desdóblalo formando un fideo largo y ancho. Si sientes que los fideos están un poco gruesos, puedes estirarlos un poco más. El grosor de los fideos lo puedes determinar según tus preferencias. Si te gusta una textura más fina, córtalos en trozos más finos. Hervir una olla con agua. Después de que hierva, poner los fideos anchos. Una vez cocidos, ponerlos en agua hirviendo fría y dejar que se enfríen para que no se peguen entre sí. Pon los fideos calientes en agua fría y la textura será más fuerte.
Pon un poco de aceite de maní en la olla, agrega el ajo picado, la cebolla verde picada y un poco de jengibre picado, sofríe hasta que esté fragante y luego apaga el fuego. Agregue pimienta en polvo, aceite de chile, aceite de sésamo, salsa de soja ligera, vinagre balsámico y semillas de sésamo cocidas y mezcle bien. Lavar el pepino y rallarlo en tiras finas y ponerlo en un bol. El pepino y los fideos fríos son una combinación perfecta.
Pon los fideos fríos en las ralladuras de pepino, agrega la salsa frita encima, revuelve y ya está listo para servir. Picante y fragante, es muy apetecible y más satisfactorio que comer pescados y carnes grandes.