La alusión a los fideos y fideos Fuzhou

Los fideos hechos a mano tardan hasta 9 horas y pasan por siete procesos que incluyen amasar, aflojar, ensartar y sacar los fideos. Tiene las características de no quemarse al cocinar, flexibilidad y suavidad, no pegarse a los dientes al masticar y anudarse continuamente. Huang Tingjian, un famoso poeta de la dinastía Song, escribió en "Poesía de la aldea de montaña de Guotu": "Una taza de pastel de sopa, el hilo de plata está desordenado, el hilo es como una voluta de hosta de jade", que significa hilo y superficie. . La Línea Fuzhou comenzó en la Dinastía Song del Sur y tiene una historia de más de 800 años. En la producción popular de hilo y fideos circula un cuento de hadas. Según la leyenda, Xuannv, la hija de la Madre Emperatriz de Jade, se esforzó mucho en preparar regalos para el cumpleaños de su madre. Finalmente, con sus diestras manos extrajo un hilo tan fino como la seda y tan largo como un cabello. Tanto el hilo como la superficie fueron creados por Xuannv Jiutian, por lo que todos los artesanos del hilo y los fideos en Fuzhou adoran a Xuannv Jiutian como el "antepasado de la sección". Hay una estatua de Jiutian Xuannv en casa, con coplas colgadas al lado. A la izquierda está "seda de jade de lanzadera dorada", a la derecha hay "un hilo de hilo" y la marca horizontal es "excelente mano de obra".

Estos fideos finos se atan en pequeños paquetes como hilos de seda y se llaman "dedos" en el dialecto de Fuzhou. Un dedo es suficiente para un plato de fideos. Cuando familiares y amigos viajan lejos, envían un dedo, hilo y fideos, así como dos huevos de pato, lo que se considera buenos deseos y oraciones. Los llamados huevos de pato, que son homófonos de "olas que presionan", hacen que los viajes transoceánicos sean fluidos y seguros. Así surgió "comer huevos de pato y hablar de paz". Un plato de fideos como este también se sirve en los cumpleaños, generalmente con sopa de pollo. Esto se llama "Taiping". Los cortes son absolutamente inaceptables, los cortes son "fatales". ¡Qué mala suerte!

Los fideos se elaboran a partir de harina refinada, complementada con sal refinada, harina de patata (también se puede utilizar harina de arroz), aceite comestible, etc. El espesor de la superficie del hilo es inferior a 0,7 mm, y de algunos de ellos se pueden convertir en superficies de hilo de 6 metros de largo con 1 kg de harina. Hay casi 1.000 piezas. Los fideos Fuzhou no son pegajosos cuando se cocinan, son flexibles y suaves, no son pegajosos cuando se mastican y no tienen hilos. Cocinar es cómodo y sencillo. Coloque los fideos en una olla con agua hirviendo, recójalos cuando floten, viértalos en la sopa guisada de cordero, pollo o cerdo y mézclelos con un poco de vino añejo de Fujian y cebolla verde picada para obtener un sabor delicioso. Es costumbre en Fuzhou comer fideos hervidos en los cumpleaños, generalmente con sopa de pollo y dos huevos de pato, llamados "Taiping", que simboliza la paz y la longevidad. Cuando un hombre se casa con una mujer, le da pollo y fideos, llamados fideos felices. Por primera vez, familiares y amigos vinieron a hablar entre ellos y a cocinar platos de fideos para entretenerse. Este tipo de fideos se llama fideos Rongrong. Cuando realice un viaje largo o despida a sus invitados, también debe tomar un plato de Taiping. Espero que tenga un viaje agradable y un hogar seguro. Ahora existe una forma de hornear fideos en hoteles. Cocinar fideos es fácil. Coloque los fideos en una olla con agua hirviendo, vuelva a hervir y luego agréguelos a un bol. Vierta el caldo de cordero/pato/filete superior que se ha cocinado a fuego lento durante mucho tiempo y mézclelo con vino de arroz local, que es "fideos de cordero"/"fideos de pato"/"fideos de filete superior" (los fideos en sí son salados, no es necesario utilizarlos) Sal). La gente de Fuzhou llama a esta superficie lineal "pao", la palabra "pao" significa dragón viviente. Las hebras y los fideos no quedan sucios ni blandos en el caldo. Levantarlo con palillos, colgar el hilo y darle un mordisco. Queda flexible y suave, resaltando el sabor original del caldo. ¿Cómo se consigue una buena palabra?

Los fideos Fuzhou son populares en todo el mundo por su exquisita artesanía y maravilloso sabor. Los fideos Longxuan han sido calificados dos veces como productos de alta calidad por el Ministerio de Comercio y son populares en el país y en el extranjero, especialmente apreciados por los chinos de ultramar.