Los brotes de bambú son una verdura con fuertes características chinas y son originarios de China. Los brotes de bambú tienen una larga historia. Ya en el Período de los Reinos Combatientes, hace más de 2.000 años, los humanos utilizaban los brotes de bambú. Los brotes de bambú crecen en los tallos subterráneos del bambú. Son de forma cilíndrica, de color blanco, de textura tierna y de sabor crujiente. China es el país con los recursos de bambú más ricos del mundo. Hay muchos tipos de bambú, entre los cuales el bambú Moso, el bambú Ruo y el bambú amarillo tierno son los más comunes.
Estos bambúes crecen en varias regiones de China, incluidas Guangdong, Fujian y Zhejiang en el sur, y Yunnan y Sichuan en el norte. Los brotes de bambú juegan un papel importante en la cultura alimentaria china y se utilizan ampliamente en la cocina. Ya sea para freír, hacer sopas, cocinar al vapor o saltear, los brotes de bambú pueden desempeñar un papel único.
Cosas a tener en cuenta al comprar brotes de bambú
1. Elija brotes de bambú frescos. Los brotes de bambú deben ser de color blanco o amarillo claro y deben tener una apariencia suave sin manchas negras ni daños.
2. Presta atención al tamaño de los brotes de bambú. Los brotes de bambú más pequeños suelen ser más tiernos y tienen mejor sabor. Elija brotes de bambú con un diámetro menor, normalmente de unos 2-3 cm.
3. Comprueba la textura y dureza de los brotes de bambú. Los brotes de bambú frescos deben sentirse firmes y elásticos. Si los brotes de bambú se sienten débiles o flojos, esto puede ser un signo de frescura.
4. Presta atención al sabor de los brotes de bambú. Los brotes de bambú frescos no deben tener un olor peculiar. Si los brotes de bambú tienen un olor acre o desagradable, esto puede ser una señal de que no están frescos o se han echado a perder.
5. Preste atención a la conservación de los brotes de bambú. Los brotes de bambú deben manipularse inmediatamente después de su compra. Se pueden pelar, cortar en gajos y guardar en el frigorífico. Si quieres conservarlo durante mucho tiempo, puedes cortar los brotes de bambú en tiras o rodajas y congelarlos en el congelador.