Los expertos recomiendan afilar los cuchillos con frecuencia durante periodos de uso intenso, y al menos una vez antes y después de cada uso. De hecho, el afilado del acero no afila la hoja, sino que corrige y limpia el filo de la herramienta.
Una de las formas más básicas de acero pulido es una varilla de metal con un mango y ranuras rectas que la atraviesan. El acero mejor pulido está magnetizado, lo que atrae las moléculas del cortador y las reordena en línea recta. El acero pulido se puede corregir frotando la herramienta y se pueden eliminar algunos rayones menores. El acero pulido cerámico no magnetizado también tiene este efecto. Como nueva tendencia, el acero pulido con diamante se está volviendo cada vez más popular en los electrodomésticos de cocina. Su superficie está cubierta con una capa de diamante monocristalino, que tiene el mismo efecto que el acero pulido tradicional, pero es más duradero, liviano y rápido que el acero pulido tradicional.
Cuando se utiliza acero pulido, la hoja toca la parte superior del acero pulido en un ángulo de 20 grados, y luego toda la hoja corta suavemente toda la pieza de acero pulido hasta la parte inferior, como si cortara un pieza de acero pulido con un cuchillo. Muele los lados frontal y posterior alternativamente cada vez para pulir ambos lados de la hoja de manera uniforme. Una forma sencilla de saber si una herramienta ha sido pulida es pasar ligeramente el pulgar por los lados de la hoja. Si se siente igual en ambos lados, lo has pulido. Si un lado se siente un poco más áspero que el otro, lije ligeramente ese lado nuevamente, comparando cada vez, hasta que ambos lados se sientan iguales.
Herramientas de esmerilado con piedras de esmeril naturales En primer lugar, enumeramos los tipos de piedras de esmeril naturales que se pueden utilizar para esmerilar y sus equivalentes en tamaño de partícula (poder de esmerilado):
Piedra Ouachita)— —Parece mármol y tiene un tamaño de partícula equivalente a 300-350. Una buena piedra rugosa puede eliminar pequeños rayones y crear contornos inclinados.
Arkansas duro) - blanco o gris claro, tamaño de partícula equivalente a 500-600. Se utiliza para afinar los bordes al final del rectificado.
Black Hard Arkansas) - Negro o gris oscuro, su tamaño de partícula equivalente suele ser de 800-1000. Es una excelente piedra para pulir hojas afiladas. Con el paso de los años, esta piedra se ha agotado y sólo unos pocos lugares todavía la producen. Generalmente, esta piedra no es necesaria para afilar cuchillos. Al principio, sólo a las personas que usaban navajas plegables les gustaba usarlas para afilar sus cuchillos.
En general, elegimos un trozo de piedra para baldosas y una piedra dura de Arkansas como piedra de amolar natural. El tamaño de la piedra de amolar depende de la longitud de la hoja. Por ejemplo:
Cuchillos portátiles: piedras de afilar de 3 a 5 pulgadas de largo
Cuchillos de caza: piedras de afilar de 4 a 8 pulgadas de largo
Cuchillos de cocina: 6 a 8 pulgadas disco abrasivo largo
El uso de aceite de afilar evitará que pequeñas virutas de metal queden incrustadas en la piedra de afilar. No utilice aceite lubricante común, ya que obstruirá los orificios cóncavos de la piedra de afilar. Al afilar un cuchillo, el ángulo de contacto entre la hoja y la piedra de afilar es la parte más difícil de captar. Coloque el cuchillo sobre la piedra de afilar y levante lentamente la parte posterior del cuchillo hasta que el bisel de la hoja quede paralelo a la superficie de la piedra de afilar. Si la levanta demasiado, la hoja se desafilará; si la levanta demasiado bajo, la hoja no se afilará. Puedes intentar lijar en un ángulo de 20 grados. Al afilar, la piedra de afilar debe cubrirse con una gran cantidad de aceite de afilar y no se debe realizar el amolado en seco, ya que las virutas de metal se rasparán e incrustarán en la superficie de la piedra de afilar, dañando la piedra de afilar y la hoja. .
Utilice la piedra de afilar Washtar para comenzar a afilar en bruto, con la hoja hacia la superficie de la piedra de afilar y la parte posterior del cuchillo hacia usted, de modo que la superficie de la hoja y la superficie de la piedra de afilar formen un ángulo de 20 grados y luego empuja el cuchillo hacia adelante como si fuera a sacarlo de la piedra de afilar. Corta el extremo frontal en un trozo pequeño. Repita esta acción de abajo hacia arriba 2 o 3 veces, luego gire el cuchillo para que la hoja mire hacia usted y luego muélelo en un ángulo de 20 grados con respecto a la superficie de la piedra de afilar la misma cantidad de veces. Asegúrate de lijar ambos lados la misma cantidad de tiempo. Cuando se complete este proceso de pulido, tendrá una línea de bisel clara, por lo que estará listo para ingresar al proceso de pulido fino final. Usamos piedras duras de Arkansas para el pulido fino. De manera similar, debemos aplicar una gran cantidad de aceite de afilar en la superficie de la piedra de afilar y repetir el pulido en bruto hasta obtener el filo que espera, luego se completa el pulido.
Tenga en cuenta que debe limpiar la piedra con un paño después de cada pulido y, una vez al año, debe limpiar la piedra a fondo con una solución especial y un cepillo de alambre para suavizar y suavizar las cavidades de la piedra. limpio. Recuerde: ¡los cuchillos sin filo son más peligrosos! Un cuchillo con un borde perfectamente afilado es en realidad más seguro que un cuchillo sin filo porque corta fácilmente y es más eficiente sin necesidad de ejercer mucha fuerza o parecer torpe mientras trabaja. No importa cuán cara o delicada sea una herramienta, es imposible mantenerla afilada, por lo que debes pulir y mantener la hoja con regularidad para mantenerla en las mejores condiciones.
Afilado de cuchillos con piedra de afilar de diamante DMT Volver al índice. Primero, aplica un poco de agua en el lado de diamante de tu afilador, con la parte posterior del cuchillo hacia ti. La hoja hace contacto con la superficie de la herramienta abrasiva en un ángulo de 20°, empujando la herramienta de un extremo de la herramienta abrasiva al otro. Por ejemplo, empuje un lado de la hoja desde la parte inferior del afilador hacia arriba, luego invierta el cuchillo y empuje el otro lado desde la parte superior del afilador hacia abajo. Esta acción alterna da como resultado un pulido uniforme en ambos lados de la hoja. La cantidad de veces que necesitas afilar tu cuchillo depende de lo desafilado de la hoja, del material del que está hecha y de la fuerza con la que se usa. Cuando se utiliza un afilador de cuchillos portátil, por razones de seguridad, la hoja siempre debe mirar en dirección opuesta a la dirección en la que se sostiene el afilador con los dedos y afilarse alternativamente en ambos lados en un ángulo de 20°. El método de afilado es el mismo que con un afilador de cuchillos grande.
Después de afilar, puedes cortar papel, comida, madera y otras cosas para probar el filo del cuchillo. Las virutas de metal restantes pueden causar oxidación, por lo tanto, limpie y seque el afilador después de cada uso.