En la visión tradicional, el "dim sum" debería ser pasteles dulces y salados, pero en la mente de la gente de Fuzhou, el dim sum es; " "Carne de res suave + Xiao Long Bao", "Lao" (agregando polvo de Xinghua a base de "Lao fresco"), "Fideos (carne de pato al vapor, aderezos o huevos fritos al vino según el gusto personal)". Por supuesto, el más popular es "Fideos + Cerdo Plano". De hecho, el almuerzo, la cena y los refrigerios de medianoche también se pueden gestionar de esta forma. La gente de Fuzhou llama colectivamente "dim sum" a todos los bocadillos simples sin arroz.
Hay una "Tienda de carne Dongxing" en la puerta norte de la Universidad de Duff. La sopa de ternera de la tienda se combina con jengibre y tiene un sabor único. También hay bolas de arroz caseras rellenas de huevos, carne, camarones, champiñones y cubiertas con salsa de chile dulce y salsa de maní. Realmente delicioso.
Hay varias tiendas famosas de patinaje de vacas en la zona de Avenue y Xiaoqiao. Picar la carne en carne picada, espesarla con sopa y ponerla en un bol. La sopa de huesos de res es suave y sabe muy bien. La sopa de huesos de ternera es especialmente aromática. También se puede agregar sal, vinagre y salsa de pescado según las preferencias personales, por lo que es muy popular. "Es absolutamente cierto" se ha convertido casi en una señal, y el valor de los activos intangibles también es seguro. Todo en esa zona es "auténtico".
Cuando se trata de fideos con ternera, tenemos que hablar de despojos de ternera; los llamados “despojos de buey” son también despojos de ternera, pulmón de ternera, tripas de ternera, tendón de ternera… todo cocinado en una olla grande. El camarero gritó "Dos tazones de despojos de res..." y el chef tomó un poco de sopa de huesos de res del tazón y se la sirvió. Hay una "Tienda de bocadillos Wuzhong" en la intersección de Wushan. Los tres hermanos que abrieron la tienda son como expertos seculares que viven recluidos. Sólo hacen una olla de despojos de res al día y la venden. A la mayoría de la gente le gusta el olor a despojos frescos, por lo que el negocio va bastante bien.
También existe una especie de sopa de huesos de res como materia prima, llamada "Lao". Este tipo de fideos de arroz se llama "fideos Xinghua" en Fuzhou. Después de remojar en agua fría, cocine en agua hirviendo, remoje en sopa de huesos de res y espolvoree con cebolla verde picada y glutamato monosódico. Esto se llama "fotoquímica". Si se combinan con intestinos de pato, sangre de cerdo, rodajas de hígado, riñones, etc., cocinados de forma similar, se pueden comer juntos. A la entrada del mercado del templo de Qingcheng, es ampliamente conocida una "cultura basada en el trabajo", con una gran variedad de especies pesqueras y, a menudo, está superpoblada.
Jinmu Meatballs, una marca tradicional fundada por Yao en 1921, está ubicada en el callejón que conduce al Hospital de Salud Materno Infantil en la intersección de Daoshan Road. Las albóndigas se elaboran con taro, harina de patata, carne de cerdo, dátiles rojos, semillas de sésamo, azúcar moreno y otras materias primas, se procesan hasta obtener gránulos o se cuecen al vapor en una jaula. Cada paquete tiene rellenos de carne dulces y salados con la cantidad justa de dulzura y es muy delicioso. A menudo compro algunas albóndigas para comer durante el Año Nuevo chino y los días festivos.
Cuando llegues a Taijiang, habrá más comida deliciosa. La antigua calle Rongcheng reúne muchos bocadillos tradicionales en Fuzhou. Por ejemplo, bolas de pescado Dafuxing, pesca Yi Tubo, etc. Las bolas de pescado daifukusing se elaboran con tiburón, anguila o pescado de agua dulce, se pican y se revuelven con harina de patata como capa exterior, luego se envuelven con carne magra de cerdo o camarones y se enrollan en bolas. La piel es fina y uniforme, el color es blanco, la comida es suave y crujiente y la sopa es carnosa pero no grasosa. "Sin bolas de pescado no hay mesa". De este proverbio podemos saber la preferencia de la gente de Fuzhou por las bolas de pescado. Según los pescadores de Tubo, la sopa es ligera y llena de sabor, la carne es grasa pero no grasosa, y es refrescante y deliciosa.
Fuera de la antigua calle Rongcheng, hay una tienda centenaria junto a los grandes almacenes Taijiang Sanfu: la tienda de sopa de maní Taijiang Wuya. La tienda es muy pequeña, tan ancha como el balcón, larga y delgada, y solo tiene capacidad para una fila de asientos, pero la sopa de maní característica de la tienda es realmente un clásico. Los cacahuetes son suaves y se derriten en la boca, y la sopa es dulce y suave, como un helado. También una buena elección.
Hablando de bocadillos de Fuzhou, ¿cómo podemos perdernos las calcomanías humeantes? Lianjiang Seafood Hotpot es el más famoso por su pasta para estofado. Use jugo de almejas como sopa y cocínelo en una olla para obtener el sabor. Después de verter la leche de arroz molida a lo largo del borde de la olla, blanquee la leche de arroz hasta que los bordes de la olla estén secos y raspe la olla con una espátula. Agregue el apio, la cebolla, los camarones secos, los champiñones y otros condimentos. La olla después de cocinar es una olla con "pasta en el borde de la olla" hirviendo. Tenga en cuenta el condimento: camarones.
Hay una tienda Macy's Lantern Festival cerca de la intersección de Jingda Road. Aunque la tienda parece un poco tosca desde fuera, el Festival de los Faroles es realmente bueno. En Fuzhou, las albóndigas son diferentes de Yuanxiao. Yuanxiao es dulce y Yuanxiao es salado. La fina piel de Yuanxiao envuelve la carne de cerdo fresca. Dale un mordisco a Yuanxiao y el agua aceitosa se desbordará. El Festival de los Faroles que se realiza en el edificio Antai en Jintai Road también es delicioso.
Gira hacia Guxi Road desde Bayiqi North Road, a menos de 100 metros de distancia. Una pequeña tienda a la izquierda tiene un letrero distintivo, con un patrón popular rojo y las palabras literales "Shang Yang Yi New Noodles and Flat". Cerdo" . Esta familia debe comer fideos y carne de cerdo. La piel de golondrina de Fuzhou es tan famosa que sería mejor hacer golondrinas de carne plana para cocinar.
Además, utilizamos carne plana cortada por nuestra propia máquina amasadora hecha a mano y en su elaboración se le añade clara de huevo, lo que le da un sabor fuerte. La mantequilla de maní también se muele en casa y se quema ligeramente, ya sea carne plana o carne de cerdo plana, se vierte en la sopa de huesos de cerdo después de recogerla y el regusto es interminable.
De hecho, los snacks de Fuzhou son mucho más que esto. La pasta de taro Babao, la sopa de cebolla, las tortitas de ostras, el Taipingyan y los rollitos de primavera son todos los famosos bocadillos de Fuzhou. Quiere ahorrarse algunos problemas y comer suficientes bocadillos de Fuzhou de una sola vez. Se recomienda ir al "Viejo Fuzhou", la ciudad de Yuanhong o el último piso del edificio Antai. El transporte es conveniente y el precio rentable, especialmente en el antiguo Fuzhou. El edificio Antai y la ciudad de Yuanhong parecen un poco lujosos, pero en el antiguo Fuzhou, puedes disfrutar de una comida completa por sólo diez yuanes.
2. Ensayo sobre Bianrou Cuando se trata de Bianrou, puede que todo el mundo lo conozca. Es un bocadillo muy común en Fujian, y la carne plana de Shaxian es la más famosa. La carne de cerdo plana de Shaxian es más grande que la carne de cerdo normal, tan grande como bolas de masa.
De la olla sale un cuenco humeante con carne plana. Nada como un pez pequeño en un pequeño cuenco de porcelana blanca. Cuando se sacude, el "pececito" retuerce su cola blanca y nada de un lado a otro entre las cebollas verdes como si fueran plantas acuáticas, lo que hace que la gente se pregunte.
Bianrou es el mejor del mundo, tanto en color como en sabor. Al mirar la fragante carne plana, el "Zhuge Liang" en mi estómago ya cantó en voz alta el plano de la ciudad vacía. No puedo evitarlo. Cogí la cuchara y con cuidado recogí un trozo plano de carne. Oh, es tan crujiente que la masa se derrite en la boca y la carne está tan tierna que se desmorona de un bocado. Un fuerte aroma a carne penetró directamente en mi corazón y en mi bazo. El glotón en mi estómago se excitó, rápidamente bajé la cabeza y probé un bocado tras otro. Dale palmaditas en la barriga cuando estés lleno, jefe, tomemos otro plato. Enterré mi cabeza de nuevo, y después de tres golpes, cinco divididos en dos, había otro cuenco vacío sobre la mesa. ¡Frío! No importa la carne de cerdo Dongpo o el cordero estofado, ¡están lejos de ser carne plana!
La preparación del tocino es muy sencilla, basta con comprar medio kilo de masa y un poco de carne magra. Pica la carne en trozos pequeños, ponla en un bol y listo. Extienda un trozo de masa con la mano izquierda, use un palito para sacar un poco de carne con la mano derecha y envuelva el relleno de carne con la masa, como si lo amasara hasta formar una bola de papel, y se forma un trozo de carne plano. Saque un bol, agregue agua salada, glutamato monosódico y otros condimentos, y ponga una docena de trozos de carne plana en el agua hirviendo de la olla. Después de un rato, la carne plana cocida flotó. Use una espumadera grande para colocarla en un tazón blanco pequeño. Finalmente, tome un puñado de rodajas de cebolla y espolvoréelas uniformemente en el tazón.
Cada vez que paso por Shaxian Snack Bar, me detengo a echar un vistazo. El aroma de la carne flotaba en el viento y la tentación del cerdo plano era demasiado grande. Molesté a mi madre hasta la muerte, me senté en la tienda y pedí un plato de cerdo plano. Una vez, mi tía me llevó a comer carne plana y le llevó un plato a mi madre. Mamá estaba decidida a no comer, así que llegó la oportunidad. Entré a la cocina y en dos o tres segundos encontré un plato de carne plana en mi estómago. Ahora recuerdo cómo fue eso.
Ah, Bianrou, te alabaré innumerables veces, sólo porque satisfaces mis gustos.
3. ¿Qué opinas de hacer carne de cerdo plana? ¿Alguien puede ayudarme a pensar en cómo escribir un famoso bocadillo de Fujian llamado Bianrou para Gao Chi en unas 200 palabras? El antepasado de Bianrou es el familiar "wonton".
Los wontons en diferentes lugares tienen nombres diferentes. Por ejemplo, se llaman wonton en Sichuan, wonton en Guangdong, fideos en Wuhan, sopa clara en Jiangxi, Huaijiao en Jiangsu y Ququ en Xinjiang... He comido muchos wonton del norte y del sur. No sé si es porque “quién dijo que mi ciudad natal es buena” o por otras razones. Esto también es cierto. La mayoría de los comensales dicen que los snacks Shaxian son famosos. Pero, ¿sabías que la carne plana es el bocadillo más popular en el condado de Shaxian y que ganó el título de "bocadillo famoso chino" ya en 1997?
Debido a los diferentes rellenos, sopas, métodos de alimentación y condimentos, la carne de cerdo se puede dividir en carne de cerdo hervida, carne de cerdo frita, carne de cerdo a la parrilla, carne de cerdo tres frescas, carne de cerdo con camarones y carne de cerdo. fideos, etc. Más de 20 variedades. Su mayor característica es su piel fina y sus ricos rellenos. Se dice que con 0,5 kilogramos de harina se pueden procesar de 400 a 500 pieles. Piensa en lo fina que es la piel.
La carne de relleno es carne magra procedente de las patas delanteras y traseras de cerdos gordos y sanos. La carne es tierna y roja, los músculos firmes y elásticos y se ha eliminado la piel, huesos, tendones y grasa. Lo más especial es que se agrega álcali a la piel y al relleno para hacer que la piel sea más elástica y menos propensa a ponerse rancia, mientras que el relleno usa más agua para hacerlo crujiente, tierno y masticable.
Después de cocinar, la comida plana y cristalina flota sobre la espesa sopa blanca y luego se espolvorea con cebolla verde picada, la fragancia es atractiva. Li Gang (1083~1140), un famoso político, estratega militar y héroe nacional durante las dinastías del Sur y del Norte, fue degradado al condado de Shaxian para estar a cargo de los impuestos. Le gustaba mucho la carne plana del condado de Shaxian, y una vez escribió un poema alabandola con su brillante pluma: "En una bolsa de caos y kun, siempre hay un viento fuerte.
Siete picos superpuestos de verde Ruler Night Entertainment, Diez millas rectas de oeste a este "Hasta ahora, esta es una buena historia.
Durante la conversación con el dueño del snack bar, el autor supo que parte de la carne plana en el condado de Shaxian está hecha de la famosa especialidad de Fujian "piel de golondrina", por eso se la llama "trago de carne plana". ". La piel de golondrina es una rodaja fina que se elabora batiendo carne magra de cerdo hasta obtener carne picada con un palo de madera y añadiendo polvo fino de batata. Fue creado durante el período Guangxu a finales de la dinastía Qing. Se caracteriza por ser tan delgado como el papel, de color blanco, duro y fuerte, y no se pudre después de ser cocinado durante mucho tiempo.
Se llama así porque es suave y terso, delicado y refrescante, y lleno de sabor a nido de pájaro. Llegado a este punto, toca hablar de cómo hacer carne de cerdo plana.
Ingredientes: media magra de cerdo fresca, 342 trozos de piel plana (cuanto más fina, mejor). Método: Primero bata la carne con un palo de madera, preferiblemente un palo de madera plano y grueso, o use un rodillo para batirla hasta obtener una pasta.
En segundo lugar, añade a la salsa de carne una cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico o esencia de pollo y mezcla bien. En tercer lugar, llénelos como wontons.
En cuarto lugar, es mejor preparar la sopa en la olla con huesos de cerdo con anticipación. Después de que hierva la sopa, agregue la carne plana. Cuando salga la sopa clara o ligeramente lechosa, dejar flotar los fideos de la olla un rato, agregar un poco de aceite de cebolleta y servir. Espero que mi respuesta te sea útil.
4. Los materiales en Yanjiao no son fáciles de fabricar.
Generalmente se encuentran disponibles en los principales supermercados.
Toma carne magra y una pequeña cantidad de almidón y bátela hasta formar una pasta con un martillo de madera hasta que quede tan fina como papel. Translúcido ~ ~ ~
Aquí hay una alusión.
Las bolas de masa Yan en realidad son de Fuzhou. El origen de la palabra "Yan" es probablemente un bocadillo famoso en Fuzhou llamado "Bianrouyan". Hay una historia que dice que nadie se cansa de comer Bianrouyan, que es un eslogan publicitario contado por Chen. Este dicho circula por las calles de Fuzhou. Según la leyenda, ya en el período Jiajing de la dinastía Ming, había un anciano que se retiró de su ciudad natal en el condado de Pucheng, provincia de Fujian. Vivía en una zona montañosa y comía demasiadas delicias de las montañas y los mares. le pareció aburrido. Entonces, su chef tomó la pierna de cerdo magra, la batió hasta formar una pasta con un palo de madera, la mezcló con una cantidad adecuada de harina de batata, la hizo tan fina como un trozo de papel, la cortó en trozos cuadrados de tres pulgadas, Lo envolvió con relleno de carne, lo comió plano y lo cocinó con sopa. El Censor Real solo sintió que estaba suave y crujiente en su boca. Siguió diciendo "Genial, genial" y preguntó qué tipo de postre era ese. El chef simplemente lo llama "trago de carne plana" por su forma. Y este tipo de piel de cerdo se llama "piel de golondrina"
5. Enseñarle cómo hacer bocadillos especiales de Fuzhou: la alusión a la golondrina de carne plana "Taiping Yan" Entre los bocadillos locales en Fuzhou, solo " Taiping Yan", también conocido como "Taiping Yan" y "Little Changchun", se pueden unir con calcomanías. La gente de Fuzhou tiene un dicho: "No hay fiesta sin golondrinas, no hay año sin golondrinas". En el banquete festivo en Fuzhou, debe haber un gran plato "Taiping Yan", cocinado con huevos de pato y golondrinas, para mostrar las bendiciones. Especialmente en los banquetes de bodas, tan pronto como se sirve Taiping Swallow, se convierte en lo más destacado del banquete de bodas. En ese momento, sonaron los petardos, los invitados se detuvieron y los novios se reunieron alrededor del escenario para brindar por los invitados. Después del brindis, podrán degustar el Taipingyan. Ingredientes: 800g de carne tricapa 250g de puerros 100g de castañas de agua Ingredientes Cantidad adecuada de aceite de sésamo Cantidad adecuada de sal Cantidad adecuada de esencia de pollo Cantidad adecuada de azúcar Cantidad adecuada de pimienta Cantidad adecuada de salsa de soja Cantidad adecuada de vinagre Pasos de preparación 1 2 La carne el relleno contiene tres capas de carne, cebollas verdes, castañas de agua, sal y azúcar, cortar la piel de golondrina. Cortar en cubos, poner la carne en la piel de golondrina, envolverla en forma plana, ponerla en una olla y cocinar al vapor durante 75 minutos; .
8 Saca 9 y viértelo en el plato 10. Esta golondrina de carne plana es un producto semiacabado. Puedes ponerlo en el frigorífico. Sácalo y cocina por 11. Sacar una olla, poner en agua o caldo 12, poner en el trago de carne plana 13, coger otro bol. Agrega sal, esencia de pollo, pimienta, vinagre y aceite de sésamo. Después de dos minutos, el trago de carne plana comienza a expandirse a 15 y luego se puede verter en un bol. Sabe muy bien. 16Este es un plato de deliciosas golondrinas de carne plana con cebolla verde picada.
6. Composición Mi ciudad natal, Changle, Fujian, se especializa en fideos y carnes planas. En la vasta tierra de China, hay una perla brillante incrustada, esa es mi ciudad natal: Changle. Amo mi ciudad natal.
Me encanta Changle porque es una ciudad costera. Está frente a las aguas cercanas a Taiwán, frente al Mar de China Oriental al este y frente a la isla de Taiwán al otro lado del mar. El clima es agradable, con precipitaciones abundantes, cálido y húmedo.
Me encanta Changle porque es una ciudad verde. Caminando por una calle limpia, frondosos árboles y flores a ambos lados de la carretera bailan alegremente con el viento. Caminando por el largo arroyo, los sauces verdes junto al arroyo también extendieron sus ramas de sauce verticales, meciéndose con el viento, como el cabello esparcido de varias chicas elegantes...
Me encanta Changle, porque es una ciudad de tecnología. Al entrar en Changle, las carreteras limpias y planas se despliegan ante sus ojos, los autos corren de un lado a otro, los edificios de gran altura se elevan del suelo y las fábricas están alineadas en filas.
Me encanta Changle porque es una ciudad llena de vida fuerte.
En los últimos años, Changle ha hecho grandes esfuerzos para mejorar el entorno de inversión, la construcción de carreteras, la renovación de la ciudad antigua, el embellecimiento de los ríos y la ecologización urbana. Con el desarrollo de Changle, Changle tiene su propio aeropuerto y se ha puesto en funcionamiento un aeropuerto con características modernas... Un gran número de empresas han invertido en Changle, lo que convierte a Changle en una ciudad con un gran valor de desarrollo.
Me encanta Changle porque es una ciudad rica en recursos naturales. Es conocida como la "Tierra del Pescado y del Arroz". Hay muchos tipos de frutas y verduras en el norte y el sur, y es una importante base de producción de frutas y verduras en Fuzhou, la capital de la provincia de Fujian. El melocotón, la uva Kyoho, el longan de maduración tardía, los cítricos y la sandía son famosos desde hace mucho tiempo. El famoso Qingshan longan fue una vez un tributo. Hay cerca de mil tipos de mariscos y casi 700 tipos de pescados comerciales. Hay mejillones en Zhanggang.
Me encanta Changle porque es una ciudad con recursos turísticos únicos. Hoy en día, la reputación de Changle como “Zoulu a orillas del mar, un país de literatura” es bien merecida. La Pagoda Sanfeng, el Monumento Zheng He y la Roca Jingang Leg son los tres tesoros de Changle.
Me encanta Changle porque es una ciudad excepcional. Hay muchas celebridades en la historia, incluidas Dong Feng, Bing Xin, Wang Muchun, Chen Xiuyuan, Chen Liang, Gao Mubing, Liang Zhangju y Zheng Zhenduo.
¡Amo mi ciudad natal, amo Changle! El Changle de hoy está ansioso por un nuevo despegue, las responsabilidades sagradas nos inspiran y un mañana glorioso nos llama. Creemos firmemente que en el nuevo siglo Changle seguirá el ritmo de los tiempos, caminará con la patria, navegará con los rápidos y escribirá artículos más magníficos y brillantes.
7. El sabor y el método de la composición de la carne de cerdo plana Muyang (utilizada para hacer ""). La piel de la carne de cerdo plana seca (") es muy fina. La abuela dijo que (su grosor) es sólo una quinta parte del grosor de la piel de la bola de masa y es translúcido. )La carne del interior no se corta con un cuchillo, sino que se hace como piel de golondrina. Cuando está finamente picado, se revuelve hasta darle la forma del cereal de arroz que comíamos con palillos cuando éramos niños. Todo esto es relleno de carne hecho a mano.
Al describir las características de la piel y el relleno de "Shanggan Bianpo", realmente no es fácil señalar que "Shanggan Bianpo" es realmente expresivo. Pero esto debería ser un párrafo aparte. )
()Cerdo plano seco ()Es complicado de hacer, pero fácil de comer). Es muy conveniente comer. No es necesario morder al comer (entrada), puedes inhalarlo. Entonces mi abuela decía que cuando no tenía dientes o solo tenía dientes, siempre comía carne plana porque era fácil de digerir (,), así que tenía una alimentación fuerte (resistencia). (Es complicado de preparar, pero fácil de comer. “Puedes inhalarlo con un sorbo” refleja vívidamente la sofisticación de la “carne seca y plana”.
Pero esto debería ser un párrafo aparte). Carne de cerdo seca” también presta gran atención a la delicia de la sopa. ) Lo más sorprendente del cerdo plano es la sopa, y la mejor sopa es la sopa hecha con costillas.
Su método de cocción es relativamente sencillo (una vez hecha la sopa). Simplemente coloque la carne en trozos ("carne en trozos aún seca") en una olla con agua fresca y déjela hervir. Después de un tiempo, la carne plana flotó (saltó) como hongos después de la lluvia, flotando encima como soldados. En este momento, su apariencia (uno a uno) es cristalina, indicando que está cocido. Luego usa algo para recogerlo y ponerlo en la olla a cocinar. (La descripción de este párrafo da a las personas la sensación de estar al alcance de la mano y también puede abrirles el apetito. La "carne seca y plana" se ve deliciosa desde un lado).