Hay muchos tipos de aperitivos en Fujian. Los bares y puestos de comida de todo el país a menudo se reúnen en los mercados para comprar delicias locales. Abre todos los días al amanecer y hay un flujo interminable de clientes. Todo tipo de comida exquisita resulta muy atractiva. Los famosos bocadillos locales incluyen principalmente: fruta Qingming de Fuzhou, fruta de frijol mungo, bolas de pescado enteras y piel de golondrina, la pequeña cocina de mariscos del sur de Fujian, principalmente diversos tesoros de mariscos de los bancos costeros; Después de ser cuidadosamente salteado y combinado con ingredientes agridulces, salados y picantes únicos, es un manjar, como brotes de bambú congelados, ostras fritas, caracoles blanqueados, carne de cangrejo herradura, etc., que son muy apreciados por los turistas en tanto en casa como en el extranjero y son famosos en todas partes. Además, también hay pequeños productos de regalo famosos del sur de Fujian, como el pastel Qinglan de Xiamen, maní con piel de pescado, salsa de carne de champiñones enlatada, pasteles de maní, etc. Albóndigas de carne de Quanzhou, bolas de agua Shenhu, bolas de Yuanxiao, fruta dulce Shishi, pastel rojo anaranjado de Anhai, empanadillas de carne halal, etc. Los fideos capturados a mano y los panecillos de cinco especias de Sanming; el pato ahumado, la yema de huevo, los panecillos de bigotes de helecho, los pasteles salados de sésamo, etc. Calamares congelados, tarta kukui, canto de rata, etc. Sufre enfermedades del sur; pollo de río de corte blanco de Longyan, maní salado, Jiupin; y ocho tofus secos en el oeste de Fujian (tofu seco de Changting, batatas secas de Liancheng, vegetales secos de Yongding, rábanos secos de Shanghang, vesícula biliar de cerdo seca de Wuping, rata de Ninghua). Carne seca Mingxi, brotes de bambú secos de Yongan); konjac de Ningde y taro de nuez de betel; pastel Putian Mazu, polvo de Xinghua, etc. Estos snacks son tanto dulces como salados, aptos para combinar carnes y verduras, y combinan los sabores de varias provincias para formar un sistema único. Los turistas los consideran bocadillos únicos con características de Fujian y son muy apreciados por los turistas nacionales y extranjeros. Ocho grandes obras del Fujian occidental Ocho grandes obras del Fujian occidental: Tofu seco de Changting Tofu seco de Changting "El tofu de China también es muy delicioso, el mejor del mundo". Esta es la última frase de "Palabras superfluas" escritas por Qu Qiubai en Changting. Prisión. La admiración de Qu Qiubai por el tofu está relacionada con el hecho de que a menudo comía tofu Changting en prisión. Según los registros de "Tianyu", el tofu fue inventado por primera vez por un brujo bajo Liu An, rey de Huainan en la dinastía Han Occidental (79-122 a. C.), y tiene una historia de más de 2.000 años. El tofu seco Changting comenzó en el período Kaiyuan de la dinastía Tang y tiene una historia de más de 1200 años. El método de elaboración del tofu de Changting es diferente al de otras regiones. Utiliza physalis como medio. Al prepararlo, el calor debe controlarse adecuadamente. Use un cucharón grande para inyectar lentamente el physalis en la leche de soja para solidificar lentamente el tofu y luego filtrarlo. Por lo tanto, el tofu Changting es tierno y delicioso, no ácido ni amargo. Se elaboran diversos alimentos con él, como tofu Dongpo, Yongdoufu, bolsa de plata, bolas de masa de tofu, bolas de hombre crudo, bolas de Huizhou, etc. , sabor único y no se puede comer durante mucho tiempo. La tofu seca Changting ocupa el primer lugar entre las ocho semillas de soja secas de Tingzhou. Es famosa en el país y en el extranjero por su excelente producción, ingredientes sofisticados, sabor único y delicioso. Cuando el general de Zhu Yuanzhang, Zhu Liangzu, en la dinastía Ming, llevó a sus tropas a Tingzhou, comió el tofu seco de Changting y se llenó de elogios. Al final de la dinastía Qing, después de que Qiu Hongde, gerente general de Tingzhou Zuoying, fuera ascendido a Qianzong por la provincia de Taiwán, sentía mucha nostalgia por el tofu seco en su ciudad natal, por lo que escribió una carta para enviar dinero a sus familiares en Hotan, que era bueno haciendo tofu seco, le pidió que fuera a Taiwán para especializarse en hacer tofu seco. Changting tiene muchos pueblos pintorescos y hermosos ubicados en las montañas. "Qianli Ti permanece en verde y rojo, y la ciudad del agua está llena de banderas de vino". No importa cuán grande o pequeña sea una aldea, siempre debe haber una pequeña tienda que venda tofu seco y vino. A los simples agricultores locales, a los turistas de hongos de Zhejiang, a los buscadores de oro de Jiangxi y a los viajeros de todo el mundo les gusta tomar una siesta en el hotel, vender un plato de vino de arroz y comprar un trozo de tofu seco para beber lentamente y masticar con cuidado. El tofu seco es fragante, salado, dulce y duro, con un regusto interminable. Bagan, Fujian occidental - Rábano seco de Shanghang Rábano seco de Shanghang El rábano seco de Shanghang disfrutó de una gran reputación ya a principios de la dinastía Ming y tiene una historia de más de 500 años. Shanghang es la principal zona productora de rábano en el oeste de Fujian. Los rábanos producidos en las áreas de Shuinan, Zhangtan y Tupu cerca de la ciudad son rojos y blancos, frescos, tiernos, crujientes y dulces. El rábano seco procesado de esta manera es de color dorado, piel tierna, pulpa crujiente y sabor dulce. Se puede saltear, guisar, sofreír o remojar y diluir y luego agregar con azúcar y vinagre agrio como plato frío para banquetes. Por lo tanto, los libros de historia registran que es "el más vendido en Fujian y Guangdong". El rábano seco suele elaborarse durante el solsticio de invierno y pasa por tres procesos: secado, encurtido y almacenamiento. Saca el rábano, lávalo, sécalo un poco, ponlo en un barril grande de madera, cúbrelo con una capa de rábano y una capa de sal, y luego presiónalo con una piedra grande. Pasada una semana, sácalo. séquelo, frote el agua y luego séquelo nuevamente hasta que no se pueda exprimir más agua. Luego filtrar y hervir el agua salada en el balde, verterla en el rábano seco, remojarlo, frotarlo una vez mientras esté caliente, exprimir el agua salada y secarlo al sol. Cuando esté dorado, poner el rábano seco en una urna limpia, compactarlo, sellarlo con barro amarillo y sacarlo al cabo de medio año. De esta manera, se convierte en el rábano seco único de Shanghang. Las batatas secas Bagan-Liancheng están disponibles en todos los condados del oeste de Fujian, pero las batatas secas Liancheng son famosas por sus materias primas y métodos de producción únicos.
Está elaborado con batata roja y se cultiva en campos, ríos, Jile, Daping, Wuli y Hongshan, por lo que también se le llama batata roja seca. El suelo de estos pueblos es blando, el pH es moderado y el clima es propicio, muy adecuado para el crecimiento de este boniato rojo. Este tipo de batata seca conserva el color natural y la calidad de la batata. Es de color amarillo rojizo, de sabor dulce, de textura suave y masticable y también contiene alto contenido de glucosa y vitaminas A y B. Generalmente, el dulce entero. La papa se cuece al vapor, se pela y luego se prensa. Una vez elaborado, se puede conservar durante varios años. Puede comerse como refrigerio o cortarse en trozos pequeños, mezclarse con harina, huevos y especias, freírse y mojarse en azúcar de roca en polvo para obtener un famoso plato de banquete. Por lo tanto, las batatas secas de Liancheng son realmente un buen regalo para familiares y amigos. Las verduras secas de Yongding, el badagan del oeste de Fujian, tienen una historia de más de 400 años. No sólo son famosas dentro y fuera de la provincia, sino que también son muy influyentes entre los chinos de ultramar en el sudeste asiático. Cuando Hu Wenhu vivía en Nanyang, a menudo pedía a la gente que le trajeran verduras secas a su ciudad natal. Hay dos tipos de vegetales secos Yongding: remolacha seca y chucrut seco. Las remolachas secas son negras y brillantes y tienen un sabor dulce y delicioso. Al hacer, primero lave las hojas de mostaza frescas y séquelas al sol durante 1 o 2 días hasta que las hojas se ablanden, luego use una vaporera para fumigarlas, cocerlas al vapor, secarlas al sol y luego vaporizarlas nuevamente después de la exposición al sol. Repetir esto más de tres veces, lo que se llama “tres baños de vapor”. Algunos finamente procesados deben cocerse al vapor y secarse siete veces. El chucrut seco es de color amarillo-marrón y tiene un sabor agrio y dulce. Al hacer, primero lave las hojas de mostaza frescas, luego séquelas al sol y córtelas en trozos. Agregue sal y frótelas en una urna para que se agrien. Sáquelas durante aproximadamente una semana, cuézalas y luego ponlas. en una vaporera para fumigar, vaporizarlos hasta secarlos, vaporizarlos nuevamente y secarlos nuevamente al vapor, vaporizarlos dos veces o más antes de guardarlos. Las verduras secas Yongding son deliciosas con carne salteada, guisada, al vapor o hervida.