Redacción | Yuzi
Producción | Reseña de nuevos negocios
El mercado chino de vinos y bebidas está cambiando.
El vino de ciruela japonés se ha convertido en la primera opción para las mujeres, y la cerveza artesanal alemana se ha convertido gradualmente en un alimento básico en las mesas de los jóvenes del nicho literario y artístico. La tasa de crecimiento del consumo de vino de minorías étnicas de Portugal, Sudáfrica, Bulgaria y otros países llega al 70%...
La cuota de mercado del vino de China se está viendo reducida por cada vez más vinos importados, que no sólo aumenta la proporción de alimentos, sino que también se apodera de las existencias.
En China, algunas empresas como Jiang son conscientes de los cambios en la nueva generación de personas y comenzaron a desarrollar nuevas bebidas alcohólicas convenientes y de múltiples categorías hace ya 89 años.
Detrás de la pequeña tendencia de que el mercado de licores sea canibalizado por nuevas variedades de licores se encuentra en realidad la falta de competitividad estructural del licor chino en la última década.
Los fabricantes de licores de gama media y alta están obsesionados con las tradicionales oficinas de vinos de alta gama e ignoran la sinceridad y la atención a las necesidades de los usuarios. Este es el punto sensible de la nueva generación de consumidores y el punto de partida de nuevas marcas de bebidas alcohólicas.
A
El consumo de vino y bebidas ha desencadenado una "nueva tendencia"
El "vino de cocina para hablar de héroes" de Cao Cao, el "calentamiento" de Guan Yu vino para matar a China" "Xiong", "Usa vino para aliviar el dolor" de Zhao Kuangyin... Desde la antigüedad, el vino no solo ha transmitido las costumbres dietéticas del pueblo chino, sino que también contiene la cultura espiritual y ética del pueblo.
Los datos del "Informe sobre el consumo de alcohol de los jóvenes de 2020" muestran que existe un enorme potencial de crecimiento en el consumo de alcohol entre los jóvenes nacidos en las décadas de 1990 y 1995. Tanto el número de consumidores como el nivel de consumo per cápita están mostrando una tendencia de crecimiento.
Además, las consumidoras siguen integrándose en el mercado online del vino. Las consumidoras nacidas en las décadas de 1990 y 1995 representan la mitad del país y se han convertido en la columna vertebral del consumo de vino.
A diferencia de la cultura de consumo única de la generación anterior de consumidores, la nueva generación de consumidores busca la diversificación, la personalización, la conveniencia y la velocidad, y está más dispuesta a intentar crear diferentes experiencias de bebida.
Ya sea vino blanco, vino tinto, vino, sake, vino de frutas o cócteles, siempre que pueda despertar diversas experiencias gustativas, no dudarán en gastar el dinero que tienen en sus bolsillos.
La demanda estimula la oferta y reforma las normas de la industria. Por un lado, el panorama de las bebidas alcohólicas ha divergido y el licor se ha convertido en la bebida alcohólica más aceptada. Por otro lado, se destaca el potencial de consumo de vino de la nueva generación de consumidores, y su expresión de valores también ha pasado de mostrar su estatus a ser sin clases y autosatisfechos. Los escenarios de consumo han roto los límites tradicionales y se han diversificado y carente de restauración.
Los cambios en el consumo de alcohol no sólo reflejan las nuevas necesidades de la gente en cuanto a servicios de consumo de alcohol, sino que también significan una nueva ronda de reorganización de la industria.
El creciente poder de consumo de la nueva generación, la fuerte demanda de los consumidores y la coexistencia de racionalidad e individualidad están rompiendo el patrón tradicional del mercado del vino.
La "nueva era del consumo de alcohol" llega a un ritmo acelerado.
El 24 de septiembre, Jiang anunció la finalización de la financiación de la Serie C, liderada por Huaxing New Economy Fund bajo China Renaissance, seguida por Baillie Gifford, Valley Capital, CMB International Capital, Capital y Shiwen International.
En el contexto de una reducción significativa del consumo en toda la industria, una de las razones importantes por las que Jiang pudo contrarrestar la tendencia y completar la financiación y salir con éxito del círculo es que siguió el consumo. tendencia de la nueva era de las bebidas alcohólicas.
Bao Fan, presidente de China Renaissance Capital Group y socio fundador del fondo, dijo que cuando la cultura contemporánea cambie, la industria del consumo marcará el comienzo de una ola de oportunidades para el resurgimiento de las marcas tradicionales y el nacimiento de Nuevas marcas Esta es una oportunidad de los tiempos.
Al mismo tiempo, como moneda social y símbolo de carácter, la cultura del vino también necesita una empresa vitivinícola gigante que pueda satisfacer una variedad de escenarios de consumo y necesidades de consumo personalizadas en el proceso de cambio cultural intergeneracional.
La aparición del jengibre ha creado la posibilidad de satisfacer las necesidades de consumo de alcohol de la nueva generación de forma integral y en múltiples escenarios.
Dos
Circuit Breaker Ginger
¿Por qué quieres detonar una nueva pista para beber?
De hecho, el nacimiento de Jiang fue un poco “inoportuno”.
La época dorada del licor de diez años llegó a su fin abruptamente alrededor de 2012, seguida de una crisis de consumo.
Según un informe de investigación de Roland Berger, la proporción de consumo de alcohol de los consumidores menores de 30 años es del 52 %, el vino del 13 %, el vino premezclado del 11 % y el vino blanco solo del 8 %. .
El licor no sólo es expulsado del mercado por los vinos extranjeros, sino que también tiende a retirarse de la mesa de consumo de la nueva generación.
Sin embargo, el período de datación de la industria tradicional de las bebidas alcohólicas no es sólo una crisis, sino también una buena oportunidad para remodelar el "mundo cervecero clásico" de la industria. También es una excelente oportunidad para reescribir el estereotipo de la nueva generación. del licor como "fuerte, fuerte y picante" Chance.
Algunas personas alguna vez atribuyeron la negativa de los jóvenes a beber licor al hecho de que son jóvenes y no han sufrido penurias, pero en realidad la razón fundamental es que el escenario en el que los jóvenes beben es muy diferente al pasado y escena son un prerrequisito necesario para el consumo.
Se juntan tres o cinco amigos y toman una copa; ven una película en casa y beben solos; ven el pub literario en la calle y no pueden evitar querer tomar una copa… Además hasta banquetes, entretenimiento y mesas de comedor. En las escenas tradicionales de bebida, podemos ver que al vino se le ha dado un significado más rico.
En primer lugar, la tonalidad del producto debe ser única para llamar la atención, sobre todo para resaltar la personalidad; en segundo lugar, el sabor debe ser rico, y el contenido de alcohol no debe ser demasiado alto, para que no te despistes. puede disfrutar de un momento de intoxicación; finalmente, el canal de compra debe ser conveniente y en línea y fuera de línea, los minoristas con Super Garantía pueden suministrar productos en cualquier momento y en cualquier lugar.
Obviamente, las empresas tradicionales de licores ya no pueden satisfacer las necesidades de la nueva generación, y esta es exactamente la oportunidad para que Jiang se abra paso.
El fundador de Jiang Xiaobai propuso por primera vez el concepto de "vino nuevo, bebida nueva". Su lógica subyacente es elaborar productos que satisfagan los hábitos de bebida de la nueva generación de consumidores, adhiriéndose al principio de ". un vino ciego, un vino y un corazón”. Elaborar con sinceridad productos diferenciados y de calidad.
La implementación del concepto de "vino nuevo, bebida nueva" es "vino viejo, recién cocinado"
"Viejo" significa seguir el antiguo proceso de elaboración del licor para garantizar la más melosa sabor a licor.
"Nuevo" significa optimización e innovación iterativa, centrándose en los usuarios, produciendo constantemente productos innovadores que satisfagan a los consumidores en términos de calidad, sabor e incluso marca e interacción social, cerrando la brecha entre la industria tradicional de licores y las necesidades de la generación más joven de la brecha.
Las personas que están familiarizadas con los licores tal vez sepan que el licor chino tiene tres tipos de aromas básicos: sabor ligero, sabor a salsa y sabor fuerte. Está en constante evolución según el modelo.
Para heredar y mejorar la artesanía del licor de sabor ligero, Jiang introdujo el licor de sorgo puro. Entre ellos, la "botella de expresión" también se ha convertido en el producto más importante en la categoría de vino de sorgo aromatizado.
Al mismo tiempo, Jiang también mejoró el sabor del licor, comparó y mejoró el sabor del licor tradicional chino y los principales licores occidentales, lanzó productos aromatizantes y enriqueció el nivel de sabor del licor chino. Actualmente se ha formado una matriz de vino representada por sorgo puro, cubito de vino de sorgo afrutado y vino de ciruela.
Para comprender mejor las necesidades gustativas de la nueva generación y establecer vínculos más profundos con ellas, Jiang también estableció un mecanismo de cocreación de usuarios para brindarles la oportunidad de participar en el diseño gustativo del producto. convertir a los usuarios en cocreadores y partícipes.
Ya sea innovación de marca o creación de valor para el usuario, se necesita un soporte de excelente calidad para penetrar verdaderamente en el mercado.
Los condicionantes de una buena copa de vino son muy duros, que van mucho más allá del aroma, pero también incluyen el clima del lugar de origen, la habilidad del enólogo, etc. , involucrando incluso a toda la cadena industrial, al igual que las zonas productoras de whisky escocés y las bodegas vinícolas de Burdeos.
El origen de Jiang es la ciudad de Baisha, Chongqing, que en realidad está escondida en los restos de la montaña Dalou que conecta el vino de Sichuan y Guizhou. También es una ciudad antigua con una historia cervecera de 500 años.
Debido a las características del clima, el suelo, el agua y otros factores, Jiang ha estado explorando y transmitiendo la personalidad de producción única de Baisha Town en los últimos diez años.
Con la ciudad de Baisha como núcleo, Jiang ha abierto 5.000 acres de tierra de sorgo para cultivar sorgo especialmente utilizado para la elaboración de vino. El área de radiación planificada alcanzará más de 65,438 acres. La inversión total en Jiangji Winery, la base cervecera, también supera los 2 mil millones de yuanes.
Según Jiang, después de esta ronda de financiación, seguirá invirtiendo en la plantación de sorgo, mejorando las antiguas reservas de vino y la investigación y el desarrollo de tecnología, y sentando las bases para la elaboración continua de vinos de grano de alta gama. .
Después de diez años de construcción, Jiang no solo ha consolidado la marca "New Wine and New Drinks" en la mente de los consumidores, sino que también ha trabajado duro para ampliar la capacidad de producción y las reservas de la cadena de suministro. , creando una línea de producción sólida y una cadena upstream y downstream relativamente completa. Estos activos blandos y duros también se han convertido en el foso de Jiang al comenzar la próxima década.
El viento pasará. Cuando llegue el viento, si los cerdos pueden evolucionar a águilas u otras especies voladoras reales a tiempo es la clave para la supervivencia después de que el viento cese. Persistir en elaborar vino añejo y profundizar la cadena industrial es la optimización genética de la evolución de Jiang hacia una nueva especie.
三
Nueva Oficina de la Industria del Vino y las Bebidas
Desde la introducción de la política de "Tres Consumos Públicos" en 2012, la industria del licor ha experimentado una ronda de cambios y demanda de los consumidores gubernamentales El consumo de licor se ha reducido significativamente y la fuerza dominante del consumo de licor ha comenzado a desplazarse hacia el consumo empresarial y masivo. Esto también significa que se mejora aún más el generador de valor para los consumidores finales.
Actualmente, hay 228 millones de personas nacidas en la década de 1980 en China, 654,38+74 millones nacidas en la década de 1990 y 654,38+46 millones nacidas después de 00. Son el componente principal de la clase media china y el grupo central que cambia la estructura del consumo social.
Algunos expertos de la industria predicen que el mercado de licores de China alcanzará los billones en los próximos cinco años, entre los cuales la nueva generación de entre 18 y 30 años es el grupo más valioso para promover un mayor desarrollo de la industria de los licores.
Tienen valores distintos y la individualidad, rechazando la homogeneidad y persiguiendo la alta calidad y las cosas buenas es su etiqueta.
Se puede ver en el auge de marcas de celebridades de Internet como Heytea, Master Bao e Instant Noodle Restaurant en los últimos años que los productos multiusos "grandes y completos" del pasado ya no pueden satisfacer sus necesidades sólo los productos asequibles pueden resultar "atractivos".
Sin embargo, la situación actual que enfrenta la industria de licores de China es que algunas marcas tradicionales de licores de alta gama tienen buena calidad pero son caras, lo que es inasequible para la gente común. Las empresas con fuertes atributos regionales están activas en el mercado inferior.
Todavía no existe un producto asequible y de alta calidad que pueda soportar los dividendos del futuro mercado de bebidas alcohólicas. Este es el "techo del mundo en la industria de las bebidas alcohólicas" que se espera que las empresas nacionales de bebidas alcohólicas superen. .
De hecho, hay muchos tipos de vinos tradicionales en China, pero ninguno de ellos puede satisfacer en la mayor medida las necesidades de bebida cada vez más diversas de los consumidores, y no existe un verdadero "grano nacional de alta gama y marca de vino.
La razón es que la empresa no se fijó objetivos a largo plazo en el proceso de desarrollo y carecía de una perspectiva internacional. Cuando llegó la tendencia del "nuevo consumo", los canales de productos y el marketing de marca no estaban preparados.
La esencia del negocio son siempre los productos, los clientes y la experiencia. Con alta calidad, alto reconocimiento e identidad de marca, alta frecuencia de consumo, productos continuamente iterativos y un fuerte apoyo a la cadena de suministro, Jiang ha tomado la iniciativa en captar las mentes de la nueva generación de "usuarios de licores de alto patrimonio neto" y competirá en el futuro. tomar más iniciativa.
Cualquier industria pasará por el período de inicio cuando todo aparece y el período de madurez de la industria cuando los recursos están integrados.
Después de 40 años de reforma y apertura, la industria del vino y las bebidas también ha entrado en una era de cultivo intensivo de la participación de mercado, la calidad primero y el retorno del valor se han convertido en direcciones importantes para el desarrollo de las empresas de vinos y bebidas. en el futuro.
La industria del licor del milenio ha marcado el comienzo de una nueva oficina industrial. El licor chino necesita urgentemente un lote de productos de licor de grano de alta gama con una experiencia de sabor universal en todo el mundo. Este es el camino de desarrollo para el techo del mundo que persigue Jiang, y también hace sonar el llamado de atención para la evolución de la industria de licores y bebidas de China.