El pez flor lleva el nombre de haber estado sembrado en campos de arroz durante mucho tiempo y comiendo arroz y flores.
La carne es tierna, los huesos blandos e inodoros, el sabor es delicioso y el contenido de proteínas es alto. Queda delicioso guisado, hervido, frito o al vapor, especialmente cuando se cocina en cazuela de barro. .
La sopa se cocina con pescado y toda la casa se llena de fragancia.
Utilizar pescado fresco para criar pescado seco es una práctica tradicional del pueblo de Quanzhou.
No importa dónde se críe el pescado fresco después de haber sido extraído de los campos de arroz, el sabor real y el aroma especial del aciano desaparecerán después de dos meses, pero el aroma especial seguirá siendo el mismo después de que el pescado sea convertido en pescado seco.
La gente de Quanzhou lo llama pescado curado con flores secas. El producto final es dorado y brillante, fragante y refrescante, y no se vuelve grasoso después de comerlo durante mucho tiempo.
Ha habido un proverbio en Quanzhou desde la antigüedad: "Las flores y los peces beben vino y se quedan con todos los que ven". Cuando los peces salen de los campos, todos los hogares huelen la fragancia de la gente de Quanzhou. costumbre de "sentarse a la mesa a beber vino y comer pescado cuando se encuentra gente".
Es realmente como “el pescado curado se sirve como comida, se raya la olla” y “la panza de pescado frita rebosa de sabor”.
Según la leyenda, durante el periodo Qianlong de la dinastía Qing, el emperador Qianlong viajó al sur del río Yangtze con un grupo de funcionarios civiles y militares y llegó a Guilin.
Sabiendo que el emperador Qianlong estaba muy contento con sus logros y le encantaba comer y beber, el gobierno y las autoridades de Taiwán se encapricharon de él.
Envía gente a todas partes a comprar delicias de las montañas y los mares, invita a chefs famosos, organiza un gran banquete y recolecta dragones secos para el emperador. Entre semana, la mayor parte de lo que comemos en Beijing es cocina del norte.
Cuando vine al sur esta vez, sentí que el vino era suave, delicioso y extremadamente refrescante.
Durante la cena, estuvo particularmente interesado en el pez flor del plato y preguntó alegremente: "¿Qué tipo de pescado es este?". Este pescado estaba regordete, tierno, delicioso y no grasoso. "El gobierno respondió: "Este es el pez flor de todo el estado". "¿Qué es un pez flor?" "El emperador volvió a preguntar.
"El pez flor es la carpa de campo, y la gente alimenta a la carpa en los campos de arroz. Cuando las espigas de arroz florecen, a los peces les gusta especialmente comer las flores que caen al agua. Después de comerlo, se vuelve regordete y tierno, sin olor a pescado. "El gobierno respondió respetuosamente.
Después de que Qianlong escuchó la carta, se puso muy feliz y dijo: "El pescado en Lotus es tierno y delicioso, pero el pescado en Wuchang no se puede comer. "Después de eso, el pez flor del estado se incluyó como tributo local y su valor se duplicó.