Los fideos dip picantes son una forma de comer que se transformó a partir de los fideos picantes Tang. Fue inventado por Kazuo Yamanaka, el propietario de Dai Shengken. Siempre se ha clasificado como una rama del ramen japonés y su estatus no es superior al del ramen.
Sin embargo, el estatus de los fideos ramen en la cultura de la restauración japonesa no es alto. Muchos cómics y obras sobre los fideos ramen expresan su descontento con este desacuerdo. El ramen japonés se originó en China, y los vendedores ambulantes digerían harina estadounidense en el Japón de la posguerra. No tiene ventajas de linaje ni de edad, y se considera una cocina superficial y de bajo sabor para la gente común.
Entre los tres principales platos de fideos de Japón, los fideos udon y soba se pueden utilizar como tsukemen. Pero si el ambiente del banquete es elegante y el gusto cultural es alto, entonces los fideos de los que estás hablando deberían ser fideos tsukemen soba, que generalmente se cocinan en verano y se comen con salsa.
Los fideos de trigo sarraceno tienen un alto estatus en la cocina japonesa y son conocidos como los platos de fideos más elegantes de Japón.
El trigo sarraceno es un cultivo introducido en Japón durante el período de la cultura Soba y los japoneses siempre lo han considerado un recuerdo. Aunque la producción de fideos de trigo sarraceno se atribuye a la tecnología de molienda introducida en Japón durante la dinastía Tang, los fideos de trigo sarraceno ya son los más locales entre los tres principales platos de fideos y siempre han ocupado el primer lugar en los platos de fideos japoneses. Además, la propia cocina de fideos de trigo sarraceno tiene un sabor ligero, que persigue el sabor original del trigo sarraceno, especialmente el temperamento frío de la cocina aristocrática. A la naturaleza se le dio el estatus cultural más alto.
Autor: Chen Liujiu
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Fuente: Zhihu.
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