La cecina de ternera Xixiang se produjo por primera vez durante el período Tongzhi de la dinastía Qing y tiene una historia de producción de más de 100 años. Se elabora con la carne de tendón del ganado de la ciudad de Xixiang, que se marina, se hornea, se ahuma y se seca. De color rojo, textura crujiente, fragante y delicioso, y duradero para el almacenamiento, se vende ampliamente dentro y fuera de la provincia y es un manjar festivo poco común tanto en las zonas urbanas como en las rurales.
También se exportó a Hong Kong y Macao, y obtuvo el título de Alimento de Calidad de la Provincia de Shaanxi en 1981. La cecina de res es un alimento halal tradicional y preciado en el condado de Xixiang, en la provincia sureña de Shaanxi. Tiene cientos de años. Fue elaborado por el imán del templo Huimin en Xixiang hace más de 140 años. Después de la mejora continua de la tecnología de procesamiento, se ha convertido en un producto local famoso y se ha transmitido entre la gente hasta el día de hoy.
La cecina de ternera Xixiang es un alimento halal tradicional y precioso y un representante típico de la artesanía tradicional. Además de las funciones de una dieta general, también tiene funciones especiales que no pueden ser sustituidas por ninguna otra dieta.
Su principal valor se refleja en los siguientes cuatro aspectos:
1 Valor histórico:
La producción de cecina de vacuno se remonta a los primeros tiempos del Ming. Dinastía, y lo ha sido. Tiene una historia de más de 500 años. Ha pasado mucho tiempo. Como importante portador cultural, juega un papel muy importante en la continuación de la cultura gastronómica popular china. Xixiang Halal Beef Jerky se conoce como "la carne de res nutre el qi y se usa junto con el astrágalo". Ha sido famosa en la dinastía Sanqin desde la antigüedad y se ha transmitido hasta el día de hoy.
2. Valor cultural:
La cecina de ternera tiene un importante valor cultural. La cultura alimentaria de China tiene una larga historia. Debido a las diferencias geográficas, los diferentes grupos étnicos han desarrollado sus propios intereses y características únicos. La cecina de res halal tiende a ajustarse a los conceptos de alimentación saludable de la gente moderna. Desempeña un papel inconmensurable en la exploración de la connotación de la cultura alimentaria y la promoción de una excelente cultura nacional.
3. Valor del proceso:
El proceso de producción de cecina de res es complejo y cada proceso es altamente sofisticado y exigente, lo que no tiene comparación con otras producciones de alimentos. Estas tecnologías de producción son la cristalización de la sabiduría a largo plazo de las minorías étnicas y son difíciles de reemplazar con tecnología moderna. Contiene ricos genes tecnológicos y es un valioso patrimonio histórico.
4. Valor económico:
Durante mucho tiempo, la cecina de vacuno ha sido el pilar principal de la industria del pueblo Hui en el condado de Xixiang y ha desempeñado un papel importante en el desarrollo económico local. En primer lugar, el desarrollo de la cecina de vacuno ha solucionado el problema del empleo de un número considerable de habitantes locales. Hay más de 4.000 personas Hui en el condado, más de 1.000 personas involucradas en esta industria y más de 1.000 personas Han involucradas en esta industria. En segundo lugar, las materias primas de la cecina de vacuno se obtienen de productos ganaderos, lo que puede promover eficazmente los ingresos económicos de los agricultores locales. En tercer lugar, además de satisfacer la demanda local, también se vende bien tanto dentro como fuera de la provincia y puede exportarse en grandes cantidades para ganar divisas.