El vino es una bebida alcohólica con una graduación alcohólica no inferior al 7,0% elaborada a partir de uvas frescas o de mosto de uva mediante fermentación total o parcial.
Durante la dinastía Han Occidental, la misión de Zhang Qian a las regiones occidentales no solo trajo la cultura china, sino también mucha cultura de la región occidental. Fue entonces cuando apareció el vino. En ese momento, Zhang Qian introdujo la cultura del vino en China, lo que promovió el cultivo de la industria de la uva china y el surgimiento de la tecnología de elaboración del vino.
A mediados de la dinastía Han Occidental, los agricultores de las Llanuras Centrales aprendieron que las uvas se podían utilizar para hacer vino e introdujeron las uvas euroasiáticas en las Llanuras Centrales. Cuando trajeron uvas, también trajeron enólogos. Desde la dinastía Han Occidental, ha habido enólogos en China.
Arqueología histórica:
Según informes de medios extranjeros, después de estudiar y analizar un lote de vasijas de cerámica antiguas, los científicos descubrieron que los humanos pueden haber comenzado a elaborar vino hace tan solo 8.000 años. Es anterior a la elaboración de vino más antigua conocida en cientos de años.
Los científicos dijeron que encontraron vasijas de arcilla que contenían compuestos residuales del vino en dos lugares al sur de la capital de Georgia, Tbilisi. Estas vasijas de barro de 8.000 años de antigüedad se han convertido en la evidencia "más antigua" de elaboración de cerveza por parte del hombre.