Diferencia de color: Debido a que la parte negra es la cabeza y la cáscara de trigo sarraceno todavía está dentro, es oscuro y amargo. El blanco tiene dos caras, el color es cercano al blanco, pero no completamente blanco. También hay una cáscara de trigo sarraceno negra en el interior, pero es muy fina y apenas se puede ver. Tiene un sabor amargo.
Soba:
Soba (japonés: trigo sarraceno/そば? Soba) es una comida japonesa, similar al Rakuhe chino. Se elabora con harina de trigo sarraceno y agua, se enrolla hasta formar una masa, se corta en fideos finos, se cocina y se come. En Japón, además de los restaurantes de fideos habituales, también hay pequeños puestos de fideos que venden fideos soba en las estaciones y andenes de tren, así como fideos secos y fideos instantáneos en vasos de poliestireno. Puedes comer fideos soba en muchas ocasiones diferentes. Para ocasiones más especiales, como comer fideos de trigo sarraceno a fin de año para desear longevidad y regalar fideos de trigo sarraceno a los vecinos al mudarse a una nueva casa.
El trigo sarraceno es originario de Asia Central y ha sido introducido en Japón desde la antigüedad. El trigo sarraceno es originario de zonas frías y puede crecer en suelos áridos. Por ejemplo, la prefectura de Nagano y la prefectura de Yamanashi en Japón son zonas montañosas con tierras áridas y no son aptas para el cultivo de arroz, por lo que ambas son zonas productoras de trigo sarraceno en Japón. Por lo tanto, existe la costumbre de comer trigo sarraceno desde la antigüedad.