Los principales requisitos de materia prima para la producción del licor Moutai no incluyen materias primas mohosas.
Las principales materias primas para la elaboración del licor Moutai no requieren impurezas, ni insectos, partículas maduras y llenas, ni moho. Moutai es una especialidad de la ciudad de Moutai, ciudad de Renhuai, ciudad de Zunyi, provincia de Guizhou y un producto de indicación geográfica nacional de China. Moutai es el licor especial tradicional de China. Es uno de los tres destilados más famosos del mundo, junto con el whisky escocés y el coñac francés.
Introducción al Moutai
Moutai es también uno de los tres licores famosos de China, el “Mao Five Swords”. También es el creador del licor con sabor Daqu Maotai, con una historia de más de 800 años. Las características de estilo y calidad de Kweichow Moutai son "aroma a salsa prominente, cuerpo suave, elegante y delicado, retrogusto prolongado y aroma duradero en la taza vacía". Su estilo especial proviene de las técnicas de elaboración de cerveza tradicionales únicas formadas a lo largo de los años.
El método de elaboración de cerveza se combina con la producción agrícola en la cuenca del río Chishui. Afectados por el medio ambiente, la producción estacional, el Festival del Bote del Dragón y el Festival del Doble Noveno conservan algunas huellas originales de la vida local. En 1996, se determinó que la artesanía del licor Moutai era un secreto nacional y estaba protegida. En 2001, la artesanía tradicional del licor Moutai se incluyó en el primer lote del patrimonio cultural material nacional.
En 2006, el Consejo de Estado aprobó la inclusión de la "Técnica de elaboración de cerveza tradicional Moutai" en el primer lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial y la declaró patrimonio cultural inmaterial mundial. El 14 de febrero de 2003, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la implementación de la protección del producto regional de origen para "Moutai".