La albahaca es la primera especia común en la comida occidental con la que entré en contacto. Hay muchos tipos de albahaca y los diferentes tipos de albahaca tienen olores ligeramente diferentes, como la albahaca hinojo y la albahaca limón. También se utiliza en la comida china. Estamos más acostumbrados a llamarlo nueve pisos, pero la albahaca dulce se usa comúnmente en la cocina italiana.
Las hojas de albahaca fresca son muy dulces y fragantes, pero creo que las rodajas de albahaca seca que suelo utilizar no están tan mal. La albahaca sabe un poco a hinojo y, cuando se agrega al plato cuando se cocina, tiene un rico aroma. Mi forma favorita de hacer pasta con tomate y albahaca es con tomates, tiene un sabor súper dulce.
Además de ser comestible, la albahaca también tiene valor medicinal. Puede prevenir las picaduras de mosquitos, tratar el eczema de la piel, la picazón, los hematomas y tiene el efecto de promover la circulación sanguínea y la desintoxicación. Los científicos también han descubierto que puede usarse para tratar las plaquetas y otras enfermedades.
El nombre inglés de romero proviene de una leyenda: Cuando la Virgen María huyó a Egipto con el niño Jesús en brazos, puso su manto sobre una planta con pequeñas flores blancas. Al día siguiente, descubrió que las flores blancas se convertían en pequeñas flores azules, por lo que la planta se llamó más tarde "La rosa de María". También existen leyendas sobre el romero en la mitología griega, lo que demuestra su larga historia. En la medicina naturopática occidental, se dice que remojar romero seco en aceite de oliva y masajear las extremidades diariamente relaja el cuerpo y ayuda a recuperar la atrofia muscular.
Como especia alimentaria, el romero es un pariente cercano de la menta. Tiene un efecto refrescante y ayuda a mejorar la memoria. Creo que tiene un poco de sabor a jengibre y un poco picante. Agregue un poco a la barbacoa, papas al horno o pescado frito para aumentar el aroma de la carne. También se puede usar para preparar té, vino y algunos bocadillos occidentales.
El perejil, también conocido como perejil francés, cilantro y perejil, huele a apio. No me gusta mucho, como el cilantro. Actúa de manera muy similar al cilantro en la comida china. A menudo se espolvorea sobre sopas y verduras cuando están casi cocidas, o se utiliza como guarnición decorativa para platos fríos como verduras y ensaladas de frutas.
Aunque el cilantro suele ser sólo un papel secundario en la mesa, es rico en nutrientes, como vitamina K, vitamina A, vitamina C, caroteno, ácido fólico y hierro. La medicina occidental recomienda el perejil para tratar enfermedades del sistema urinario como nefritis, cistitis y prostatitis, y también se utiliza para el tratamiento antibacteriano de las encías. Masticar unas hojas de perejil puede eliminar los malos olores de la boca y refrescar el aliento después de comer cebollas, ajos y otros alimentos de olor fuerte.
Existe un dicho en el mundo de la cocina que dice “en caso de duda, utiliza tomillo” (cuando no sepas qué condimento utilizar, utiliza tomillo. Se ve que el tomillo es un condimento muy versátil). especiado, con un sabor especiado y también con un toque de limón. Se puede utilizar para condimentar carnes, huevos y verduras. Es una especia muy importante en la restauración y se utiliza en la cocina francesa, italiana, española, portuguesa, árabe, turca e india. En la antigua Grecia, el tomillo era un símbolo de valentía. Si le dices a un hombre que huele a tomillo, significa que es un guerrero, lo cual es un gran cumplido.
El tomillo también se conoce como pimienta molida, pimienta molida, Jiaoshan, Jiaoshan y tomillo, pero también se utiliza en la comida china. El "Compendio de Materia Médica" de Li Shizhen también registra: "El sabor es ligeramente picante y los nativos comen cordero hervido, que es delicioso". Cuando el cordero se cuece en una olla de hierro en el norte de Shaanxi, las hojas de pimienta molida son un condimento indispensable. , que puede eliminar el olor a pescado y aumentar el sabor umami de la carne.
El tomillo también tiene una larga historia de uso medicinal. Los registros de su uso medicinal en mi país se remontan a la dinastía Song del Norte. Ayuda a disipar el resfriado, aliviar la tos, el dolor de garganta y reducir la inflamación. Una vez leí un libro sobre una forma de tratar los resfriados con una dieta de tomillo: hervir tomillo fresco, miel, jugo de limón y salvia juntos pueden aliviar los síntomas de los resfriados, la fiebre y la tos.
El orégano es la hierba de la pizza. Como su nombre indica, es un condimento imprescindible en la pizza italiana. Cuando lo hueles, piensas en pizza. También agrega sabor y color cuando se usa para hacer macarrones y pastas. Combina muy bien con los sabores de tomate y queso.
El pasto para pizza secado al sol tiene un sabor más fuerte que el pasto para pizza fresco y es mejor usarlo para cocinar.
La hierba para pizza también tiene valor medicinal y es principalmente útil para prevenir la gripe, tratar el golpe de calor, el dolor abdominal, los vómitos y comer en exceso en los niños.
Los europeos medievales usaban el eneldo para exorcizar demonios porque tenía un efecto calmante, que podía reducir el miedo y brindar una sensación de relajación. El eneldo también se asocia con el amor. En la antigua Europa, si te gustaba alguien, le ponías un poco de eneldo en el bolsillo para expresar tus sentimientos.
Como condimento en la comida occidental, el eneldo tiene dos usos principales: uno es para preparar pescado (especialmente pescado de mar) y el otro para encurtir pepinos. Esto se debe principalmente a que el eneldo tiene un sabor fuerte y puede eliminar el olor a pescado. El eneldo debe almacenarse separado de otros alimentos, ya que los alimentos que entran en contacto con él son susceptibles a infecciones.
La canela es una de las primeras especias descubiertas y utilizadas por el ser humano. Al principio no podía distinguir entre canela y canela, y en muchos lugares se confunden las dos especias.
Compré dos especias para comparar y no es difícil descubrir que en realidad son fáciles de distinguir: por su apariencia, la canela es espesa, de tamaño pequeño y de color claro, la canela es fina; de tamaño grande y de color oscuro en términos de sabor, la canela es más espesa, de tamaño más pequeño y de color más claro. Es más dulce y adecuada para hacer tarta de manzana, pasteles, café, té con leche y otras bebidas de postre, mientras que la canela. Es ligeramente amargo y es más adecuado para guisar y cocinar.
Existen más de 900 especies de plantas de la familia Salvia. La salvia es una hierba de cocina con un olor fuerte, a veces incluso parecido al de las bolas de naftalina. Por lo tanto, es muy adecuado para cocinar con algunas carnes grasosas y productos lácteos en la comida occidental, y la comida italiana también lo usará para hacer sopa, porque no solo puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la carne, sino que también ayuda a descomponer la grasa. Si se añade a alimentos como los embutidos, también tiene efectos esterilizantes y antisépticos.
La salvia no sólo tiene un hueco en la cocina, sino que tiene un abanico más amplio de usos medicinales desde la antigüedad. Su nombre latino "sabio" significa "curación". Puede ser antibacteriano y antiinflamatorio, detener hemorragias y desintoxicar, reducir la hinchazón y la tos, detener la diarrea y reducir la fiebre. También es eficaz en el tratamiento de dolores de garganta y úlceras bucales. Se consideraba casi un "milagro" en la Europa medieval y la medicina moderna cree que inhibe la acetilcolinesterasa.
Además de las anteriores, hay muchas hierbas y especias, pero creo que estas comunes son suficientes para preparar comida occidental. A veces no es necesario ceñirse al uso fijo de estas especias. También es bueno agregar ingredientes según sus propios gustos y necesidades al cocinar~
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