Como uno de los tres vinos más famosos del mundo y uno de los tres vinos más famosos de China, Moutai tiene una historia de más de 800 años.
Obtuvo medalla de oro y certificado en la Exposición Universal de Panamá en 1915. Después de la fundación de la República Popular China, el licor Moutai ganó muchos premios y se vendió en todo el mundo. Se le conoce como "el vino mundialmente famoso y la luz de la patria".
El licor Moutai Town Moutai Town Moutai tiene una larga historia cervecera, una tecnología cervecera única, una excelente calidad inherente y una profunda cultura cervecera, así como un papel incomparable en la vida e historia política, diplomática y económica de China. una posición tradicional y especial en la industria vitivinícola china. Es el resultado del amor de tres generaciones de grandes hombres y de pruebas y cultivo de mercado a largo plazo.
Se dice que los indígenas Pu del río Chishui eran buenos elaborando vino durante el antiguo período Dayu. En la dinastía Han, hoy en la ciudad de Maotai existía el "vino de salsa de calabaza". "Zunyi County Chronicle" registra: La salsa de calabaza es el comienzo del vino.
Sima Qian registró en "Registros históricos" que en el sexto año de Jianyuan (135 a. C.), el emperador Wu de la dinastía Han ordenó a Tang Meng que fuera a Nanyue como enviado. Tang Meng bebió el sistema producido. en Nanyue (ahora condado de Renhuai, donde se encuentra la ciudad de Maotai). Después de elaborar vino Maotai, lo trajo de regreso a Chang'an para rendir homenaje al emperador Wu de la dinastía Han. El emperador Wu de la dinastía Han lo bebió "dulcemente". izquierda "Tang Meng bebió para hacer vino Maotai"
Este se convirtió en el comienzo del vino Moutai que salió de las montañas, y desde entonces se utilizó como tributo a la corte y fue famoso.
Después de las dinastías Tang y Song, el Moutai se convirtió gradualmente en el vino tributo de las sucesivas dinastías y se extendió al extranjero a través de la Ruta de la Seda del Sur. Durante la dinastía Qing, la industria de las bebidas alcohólicas en la ciudad de Maotai floreció y licores famosos como "Maotai Chun", "Maotai Shaochun" y "Sa Tong Maotai" se hicieron famosos.
Huamao es el antecesor de Moutai.
Hasta ahora, el registro histórico más antiguo sobre Moutai es "Ren Huai Cao Zhi", que fue escrito durante el período Jiaqing de la dinastía Qing. Este libro registra que "la aldea de Maotai en el oeste de la ciudad es la mejor de Guizhou".
En el cuadragésimo tercer año del reinado de Kangxi (1704), "Zhuosheng Shaofang" nombró oficialmente a su vino Maotai.
Según las "Crónicas de la antigua prefectura de Zunyi" de la dinastía Qing, durante el período Daoguang, "se quemaron más de 20 casas en Maotai y se comieron más de 20.000 piedras".
"En el año 23 de Daoguang (1843), el poeta de la dinastía Qing, Zhengzhen, elogió a Maotai como "un país donde el pueblo es coronado con vino".
En el cuarto año de Xianfeng (1854), los ejércitos de levantamiento campesino de Huang y Bai y el ejército de levantamiento de Li Fuxian del Reino Celestial Taiping Shi Dakai en los primeros años de Tongzhi lucharon con el ejército Qing en Maotai. La ciudad de Maotai fue arrasada y todas las tabernas de la ciudad fueron destruidas por la guerra y la elaboración de Maotai fue interrumpida.
En el segundo año de Tongzhi (1863), Hualianhui (alias Changwu), un comerciante de sal de Tuanxi, Zunyi, fue a Moutai en un viaje de negocios. Para satisfacer la demanda de Moutai de su abuela, encontró un viejo enólogo, compró un restaurante abandonado y comenzó a elaborar Moutai nuevamente.
Al principio, el Moutai sólo se consumía como bebida casera o como regalo para familiares y amigos. No fue hasta octubre que Hualianhui amplió su escala de producción y vendió oficialmente sus productos como mercancías. Esta casa de vinos se llama Chengyi (también conocida como Chengyu) Shaofang. En ese momento, sólo había dos bodegas con una producción anual de 1,5 a 2,5 toneladas que eran distribuidas por Yonglongyu Salt Company, dirigida por Fahrenheit.
Después de la muerte de Hua Lianhui a finales de la dinastía Qing, la bodega Chengyi fue dirigida sucesivamente por sus hijos Hua Zhihong y Sun Hua, y pasó a manos del gobierno en 1951.
En el quinto año de Guangxu (1879), después del restaurante Chengyi, apareció el segundo restaurante Maotai: Rongtaihe Shaofang, propiedad conjunta de tres grandes terratenientes en el condado de Renhuai: Shi Rongxiao, Sun Quantai y Wang Lifu. .
Poco después de la operación, Sun Quantai retiró el capital alegando que las cuentas de Shi Rongxiao no estaban claras, y Rongtai y Shaofang cambiaron sus nombres a Ronghe Shaofang.
Su escala es relativamente pequeña, con sólo dos pozos y una producción anual de 1 a 1,5 toneladas, todas las cuales se venden localmente.
Después de su muerte, alrededor de 1919, la casa en llamas fue dirigida exclusivamente por Wang Zesheng, nieto de Shi Rongxiao (el apellido de Shi Rongxiao era Wang y era el hijo adoptivo de la familia Shi).
Después de la liberación, Wang Zesheng fue dirigido por su hijo Wang Bingqian.
En 1929, después de Cheng Yi y Rong He, apareció la tercera destilería Moutai en la ciudad de Maotai: la destilería Hengchang, fundada por el empresario de Guiyang, Zhou Bingheng.
Después de la construcción de la fábrica, aunque había 17 pozos, debido a la falta de capital de trabajo, la producción anual fue sólo de unos pocos miles de kilogramos.
En 1938, la bodega Hengchang se fusionó con la Daxing Industrial Company, encabezada por el capitalista Lai Yongchu.
En 1941, Zhou Bingheng vendió Hengchang Winery a Lai Yongchu para compensar a su hijo Zhou Fu por la pérdida de más de 20.000 dólares de plata a Daxing Company, y la fábrica pasó a llamarse Hengxing Winery.
Antes de 1915, la producción de las dos destilerías de Maotai era sólo de unos 10.000 kilogramos. Desde que ganó el premio en la Exposición Mundial de Panamá, la demanda se ha disparado y la producción de las dos variedades Moutai se ha más que duplicado. Incluyendo la producción de la recién construida destilería Hengxing, la producción anual de licor es de más de 25.000 kilogramos.
En 1931, se abrieron al tráfico las autopistas Sichuan-Guizhou, Sichuan-Dian y Qian-Guizhou, y aumentaron los comerciantes en Guiyang, Zunyi y otros lugares.
Después del estallido de la Guerra Antijaponesa, el Gobierno Nacional trasladó la capital a Chongqing, y un gran número de empresas industriales y comerciales costeras se trasladaron a Guizhou, ampliando aún más las ventas de Moutai. Las tres bodegas están ampliando activamente la producción, con una producción anual que supera los 40.000 kilogramos.
Según las estadísticas, en 1947, las tres bodegas tenían casi un centenar de trabajadores, 41 bodegas y un total de más de 60.000 kilogramos de licor: Bodega Chengyi 21.000 kilogramos; Bodega Hengxing 32.500 kilogramos; kilogramos.
El área de ventas se ha ampliado a Shanghai, Chongqing, Changsha, Guangzhou, Hankou y otros lugares. Después de la victoria de la Guerra Antijaponesa, Lai Yongchu llevó 300 botellas de Moutai a Hong Kong para realizar ventas de prueba y se agotaron inmediatamente. Desde entonces, Moutai ha entrado en el mercado internacional.
Antes de 1949, la producción de Moutai disminuyó y solo había tres destilerías, a saber, "Chengyi Distillery", financiada por el apellido Hua, conocida como "Huamao" y "Ronghe Distillery", financiada por Wang Xing. Se llama "Elvis"; "; la cervecería Hengxing financiada por Lai Xing se llama "Lai Mao".
En 1951, el gobierno fusionó tres bodegas privadas, Chengyi (Huamao), Ronghe (Elvis) y Hengxing (Laimao), mediante redención, confiscación, adquisición, etc., e implementó las "tres políticas". de unificación de Mao y Mao: se estableció la destilería estatal Maotai.
En 1996, se determinó que la tecnología de licores Moutai era un secreto de estado y estaba protegida.
En 2001, la artesanía tradicional del licor Moutai se incluyó en el primer lote del patrimonio cultural material nacional.
En 2006, el Consejo de Estado aprobó la inclusión de la "Técnica de elaboración de cerveza tradicional Moutai" en el primer lote de listas nacionales de patrimonio cultural inmaterial y la declaró patrimonio cultural inmaterial mundial.
El 14 de febrero de 2003, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó la implantación de protección para los productos Moutai en la zona de origen.
El 28 de marzo de 2013, la antigua Administración General de Supervisión de Calidad, Inspección y Cuarentena aprobó el ajuste del nombre protegido y el alcance de los productos con indicación geográfica Moutai.
2006 54 38 0 Desde septiembre, la solicitud del Grupo Moutai para la marca “National Liquor” ha sido rechazada. En diciembre de 2019, Moutai Group anunció que dejaría de utilizar la marca "National Liquor Moutai" antes del 30 de junio y cambiaría oficialmente su nombre a "Kweichow Moutai" el 29 de junio.
El 17 de septiembre de 2019, Moutai Group fue desestimado en la demanda de marca “State Banquet”.
El origen histórico del Fenjiu:
Fenjiu es un vino histórico antiguo de China, producido en la aldea de Xinghua, ciudad de Fenyang, provincia de Shanxi. Queda por verificar aún más cuándo se originó el nombre exacto de Fenjiu, pero hace más de 1.400 años, el nombre de Fenjiu ya existía aquí.
Según el "Libro del Qi del Norte", Gao Zhan, emperador Wucheng de la dinastía Qi del Norte, escribió en una carta a Wang Xiaomo desde Jinyang en Kangshu, Henan: "Bebo dos tazas de Fenqing. Te aconsejo que bebas dos copas”, registra en el “Beishan Wine Classic” de la dinastía Song. "Tang Gan Liquor Produced in Fenzhou" y "Liquor Directory" tienen "Fenzhou Ganlu Hall es el más famoso de la dinastía Song", que tratan sobre Fen Liquor.
Por supuesto, hace más de 1.400 años no había vino destilado en China, y el "vino Fen" y el "vino seco" registrados en los registros históricos eran todos vino de arroz.
Después de la dinastía Song, debido al avance de la tecnología alquímica, China inventó por primera vez los equipos de destilación. Un caldero de acero desenterrado en el condado de Qinglong, provincia de Hebei, en 1975 demostró que China había destilado licor al menos durante la dinastía Song. Los licores chinos, incluido el Fenjiu y otros licores famosos, evolucionaron a partir del vino de arroz amarillo.
Después de las dinastías Ming y Qing, el licor del norte se desarrolló rápidamente y reemplazó gradualmente la producción de vino de arroz. En ese momento, Fenjiu en Xinghua Village ya era un licor destilado y se hizo famoso en todo el mundo.
Características de calidad del licor Moutai
El licor Moutai es el creador del licor con sabor Daqu Maotai de China.
Tiene las características de color claro y transparente, excelente aroma a salsa, aroma rico, sabor elegante y delicado, entrada suave, sabor crujiente y dulce, cuerpo completo, retrogusto largo y aroma duradero en la taza vacía. La gente llama al aroma único del licor Moutai "Maoxiang", que es el estilo de salsa típico de China.
Moutai es puro, transparente y meloso. Se compone de tres sabores especiales: aroma a salsa, aroma a fondo de bodega y dulzor meloso. Actualmente existen más de 300 componentes aromáticos conocidos. El licor Maotai tiene muchos componentes aromáticos. Algunas personas lo elogiaron diciendo que "las tres casas de al lado son fragantes y la botella se abre diez millas después de la lluvia".
El licor Moutai es fragante pero no brillante y no contiene especias. se añaden durante el proceso de elaboración de la cerveza. Todos los componentes aromáticos se forman naturalmente durante repetidos procesos de fermentación. Su contenido de alcohol se ha mantenido estable entre 52 y 54, que durante mucho tiempo ha sido el más bajo entre los vinos chinos famosos. Tiene las características de no dolor de garganta, dolor de cabeza, fatiga y calma mental. "