El solomillo, también llamado solomillo, se compone principalmente del lomo por encima de la cintura. Según las diferentes calidades, el solomillo se puede dividir en entrantes pequeños y solomillos grandes. De hecho, el solomillo en francés es una combinación de Sur (en la foto de arriba) y lomo (lomo), que es la carne del lomo de res. Aproximadamente 250-300 gramos por ración. El lomo señor, también conocido como neoyorquino, es más grueso porque el lomo de ternera se ejercita más que el filet mignon.
Los orígenes históricos del solomillo
Según la tradición, Enrique VIII nombró caballero al bistec después de probar el delicioso bistec, es decir, Sir+loin, que se traduce como solomillo en chino.