Es concluyente que el surgimiento de la tecnología de destilación china no fue importada del extranjero, pero es imposible para los investigadores inferir que el shochu no fue importado del extranjero. Para conocer verdaderamente el origen de la tecnología china de destilación de licores, tendremos que esperar a que más excavaciones arqueológicas lo demuestren.
Se descubrió una tetera de cobre para hacer licor en las ruinas de la dinastía Jin excavadas en el condado de Qinglong, provincia de Hebei. Esta olla es en realidad el prototipo del destilador, porque este descubrimiento también demuestra que Shaoshu también es un producto de la dinastía Jin. La dinastía Jin y la dinastía Song eran contemporáneas y el oro no se desarrolló, y mucho menos tuvieron grandes contactos comerciales con Asia occidental o la India, por lo que probablemente el soju fue creado por nosotros mismos.
China comenzó a fabricar licor destilado durante la dinastía Song.
La concentración de etanol en el vino elaborado no será demasiado alta, porque cuando la concentración de etanol en el vino supera 10, la actividad de la levadura se inhibirá y se detendrá la fermentación. Para obtener un licor fuerte se debe pasar por un proceso de destilación.
Su Dongpo, un gran escritor de la dinastía Song del Norte, escribió un libro sobre el sentido de los objetos. Si hay un dicho que dice que "la llama del vino sopla la tela azul y se apaga", este vino inflamable debería ser vino destilado.
Enciclopedia Baidu - Licor Destilado