Ingredientes: 150g de gambas, 150g de magro de cerdo, 150g de col fresca.
Accesorios: jengibre picado, condimentos.
Elaboración: Cortar el magro de cerdo en dados (o picadillo) de unos 0,4 cm, añadir el vino de cocción y la salsa de soja y dejar en remojo durante más de 20 minutos. Después de tomar los hilos de camarón, cortar la carne en cubos del tamaño de la carne, agregar un poco de salsa de soja y vino de cocción, y sumergir por 20 minutos (salsa de soja para la carne, salsa de soja para los camarones).
Lavar la col, escaldarla en agua hirviendo, dejarla enfriar, escurrirla y cortarla en polvo. Agregue jengibre picado, sal, glutamato monosódico, una pequeña cantidad de cinco especias en polvo, una cantidad adecuada de aceite de maní, una pequeña cantidad de aceite de sésamo, tocino y camarones y revuelva uniformemente.
Albóndigas de col y gambas
Ingredientes:
450 g de harina, 50 g de gambas, 500 g de grasa de cerdo, 125 g de brotes de bambú secos, 125 g de manteca de cerdo, 90 g de sal, 20 g de sal 10 g de glutamato monosódico, 8 g de azúcar, 5 g de aceite de sésamo, 10 g de cebollino, 1 g de chile.
Método de elaboración:
1. Método de elaboración de la masa:
Amasar la masa con agua fría y harina, y cubrirla con una toalla húmeda (10 minutos). (para evitar que se pele la masa) . Elija uno en blanco y haga una piel para usarla más adelante.
2. Elaboración de los brotes de bambú: Poner los brotes de bambú en la olla y cocinar durante 3 minutos, luego verter agua fría, cortar en cubitos y reservar.
3. Selección/procesamiento de camarones: Elija camarones frescos (camarones de pasto, camarones de cola, camarones de río, camarones de nueve secciones, etc.) que tengan un sabor fresco y tierno, y que no estén congelados rápidamente. camarones.
4. Procesamiento de camarones congelados rápidamente: Descongelar primero los camarones y escurrir el agua (secarlos con una toalla seca). Agrega 6 gramos de bicarbonato de sodio y sal a 500 gramos de camarones, revuelve con las manos durante 5 minutos, enjuaga con agua durante 2 horas, pica hasta formar una pasta y reserva. Finalidad: Quitar el peculiar olor a camarón.
5. Clasificación de la carne de cerdo: Picar la carne devuelta en pilaf.
Preparar el relleno: Ponga la carne de cerdo, los camarones, las cebollas verdes, el jengibre, el vino, los brotes de bambú, la manteca de cerdo, la sal, el glutamato monosódico, el azúcar, la pimienta y el aceite de sésamo en la olla, revuelva durante 5 minutos (vigorosamente). y agregue almidón.
6. Forma de bola de masa: 9g de piel y 15g de relleno.
Características: Este tipo de empanadilla es deliciosa y nutritiva.