Las características de las hojas con marchitez moderada son las siguientes:
Las hojas con marchitez moderada tienen hojas arrugadas, hojas suaves, tallos tiernos marchitos, se retuercen constantemente y las hojas son suaves. y apretado cuando se pellizca con la mano. Sostenga las hojas marchitas formando una bola y suéltelas para aflojarlas lentamente. El brillo de la superficie de la hoja desaparece, el color de la hoja se vuelve verde oscuro, el olor a hierba disminuye y se revela la fragancia.
Métodos y tecnologías de marchitamiento:
Métodos: marchitamiento natural en interiores, marchitamiento en artesa, marchitamiento con máquina y diversas formas de métodos de marchitamiento con calor. En la actualidad se utiliza principalmente el marchitamiento en artesa de marchitamiento o el marchitamiento natural en interiores.
(1) Marchitándose en el abrevadero marchito. Es un método de calentamiento y marchitamiento semimecanizado controlado manualmente. Tiene las ventajas de una fácil operación, ahorro de mano de obra y mayor eficiencia. Puede superar las dificultades del marchitamiento natural, como la velocidad lenta, la baja eficiencia y la dificultad de control. Si se domina adecuadamente, la calidad del marchitamiento puede ser comparable a la del marchitamiento natural. Actualmente, se ha utilizado ampliamente en las fábricas de té en general.
El marchitamiento en un tanque de marchitamiento utiliza un soplador para forzar que el aire frío o caliente penetre en la capa de la hoja, acelerar la circulación del aire o aumentar la temperatura y eliminar rápidamente las moléculas de vapor de agua en la superficie de la hoja, causando una diferencia de presión de vapor de agua y favoreciendo la evaporación del agua.
La tecnología de funcionamiento del tanque de secado controla principalmente las condiciones externas como el espesor/uniformidad de las hojas, el volumen de aire, la temperatura, el tiempo de giro y secado.
(2) Marchitamiento natural en interior. Es un método de marchitamiento que utiliza las condiciones climáticas naturales para marchitarse en el interior. Los bastidores marchitos se colocan en el interior, con cortinas marchitas colocadas sobre los bastidores, y las hojas frescas se extienden finamente sobre las cortinas para que se marchiten. Los interiores requieren buena ventilación y evitar la luz solar directa. Según la humedad relativa del aire y la fuerza del viento, se puede ajustar abriendo y cerrando puertas y ventanas. La calefacción interior se puede realizar en temperaturas bajas o en días lluviosos. La temperatura de cada cortina fulminante de la habitación debe ser. uniforme.
(3) La luz del sol marchita. Esto permite que las hojas frescas reciban directamente el calor de la luz solar y pierdan humedad. Este método es sencillo y se marchita rápidamente. Sin embargo, está muy restringido por las condiciones naturales y el grado de marchitamiento es difícil de controlar.
Si las condiciones climáticas son buenas, la experiencia en la elaboración del té es suficiente y el funcionamiento es cuidadoso, también se puede obtener mayor calidad de marchitamiento.
Nota: No es adecuado realizar el marchitamiento solar cuando la luz solar es fuerte, ya que puede provocar fácilmente enrojecimiento de las hojas, marchitamiento desigual y quemaduras en los cogollos y hojas. Este método no debe utilizarse.