Frijoles, judías verdes, relleno de carne.
Condimentos Condimentos:
Sal, salsa de soja, vino de cocina, cebolla, jengibre, azúcar, ají seco, pimienta.
Procedimiento para cocinar los frijoles:
1. Quitar el gluten de los frijoles, lavarlos y escurrirlos; picar la cebolla y el jengibre en polvo, quitarles las venas; , lavarlas, escurrirlas y reservar, cortar la cebolla y el jengibre en gajos
2. Poner el wok al fuego, añadir aceite (un poco más de lo habitual), añadir las judías y sofreír. Tan pronto como sale el agua de los frijoles, se arrugan y tienen manchas oscuras. llenar.
Pon el wok al fuego, añade aceite (un poco más de lo habitual), y cuando el aceite esté listo, es decir, lo suficientemente caliente, echa los frijoles mungo limpios en el aceite caliente. Cuando los frijoles mungo estén cocidos y se conviertan en puntos negros, sácalos.
3. Dejar aceite en la olla, añadir la pimienta de Sichuan y los chiles y sofreír. Sofría el relleno de carne, luego agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la cebolla verde picada, el jengibre picado, el azúcar y la sal. Agrega los frijoles a la sartén, revuelve bien y luego retíralos a un plato.
No sacar del todo el aceite, dejar un poco en el wok, luego poner el chile y la pimienta, revolver suavemente, luego poner el relleno de carne, revolver, luego agregar el vino de cocción, la salsa de soya, cebolla verde y jengibre, azúcar, sal. El último paso es agregar los frijoles mungo a medio cocer del paso 1 a la mezcla y seguir revolviendo.
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