Si se dividen las tartas por gustos, se puede decir que existen infinidad según sus características, se dividen en seis categorías: bizcocho, bizcocho Qifeng, bizcocho, tarta de queso, tarta de mousse; y pastel de ángel.
¿Cuáles son las tres categorías de tartas?
Existen muchos tipos de tartas. Según los diferentes materiales y métodos, los más comunes se pueden dividir en las siguientes categorías:
1. Bizcocho: El bizcocho es un bizcocho de espuma cuyo cuerpo principal es una estructura de red compuesta por huevos, azúcar, y harina. Debido a que la estructura interna del bizcocho tiene muchos agujeros redondos, se le llama bizcocho. El bizcocho se divide en bizcocho de huevo entero y bizcocho de huevo, que se dividen según diferentes métodos de producción. El bizcocho de huevo entero se elabora añadiendo harina a los huevos enteros después de leudar. Al hacer tortitas de huevo, separe las claras y las yemas y mézclelas con la harina.
2. Tarta huracán: Es una tarta básica relativamente común y una de las favoritas entre los aficionados a la repostería occidental. Por ejemplo, los pasteles de cumpleaños generalmente están hechos de pasteles de huracanes, por lo que los pasteles de huracanes se consideran un pastel relativamente básico. La preparación del bizcocho Qifeng es muy similar al bizcocho con huevos. La diferencia radica en las proporciones de los materiales. Los principiantes también pueden agregar polvo de hornear y crémor tártaro para suavizar la textura del pastel.
3. Pastel de ángel: El pastel de ángel es también un pastel lácteo, que es una espuma suave que se produce tras batir el huevo líquido. La diferencia es que al pastel de ángel no se le añade una gota de aceite, e incluso se eliminan las yemas aceitosas de los huevos. Este tipo de bizcocho se elabora únicamente con claras de huevo, por lo que el color del bizcocho es brillante y blanco, por eso se llama pastel de ángel.
4. Pastel de aceite pesado: También conocido como bizcocho, es un bizcocho rebozado que se elabora batiendo mucha mantequilla y luego añadiendo huevos y harina. Porque a diferencia del pastel mencionado anteriormente, que usa líquido de huevo para aumentar la suavidad de la estructura del pastel, la textura del pastel de aceite pesado será más sólida que la del pastel mencionado anteriormente, pero debido a que se agrega una gran cantidad de mantequilla, tiene un sabor muy meloso. Es más habitual añadir algunas frutas o frutas en conserva a la masa para reducir la untuosidad del bizcocho.
5. Tarta de queso: La transliteración también se puede llamar tarta de queso, que es un tipo de tarta que ahora gusta a todo el mundo. La tarta de queso se refiere a un pastel elaborado con mucho queso. Generalmente, se agrega queso crema al pastel de queso.
Las tartas de queso se dividen en las siguientes categorías:
Tarta de queso espesa: es decir, una mayor cantidad de queso, normalmente una tarta de queso de 18 pulgadas, y la cantidad de queso crema debe ser nula. menos de 250 gramos. Debido a que la cantidad de queso es relativamente grande, la textura del pastel de queso pesado es relativamente sólida y el sabor del queso es muy fuerte, por lo que al prepararlo se agregará más mermelada para aumentar el sabor.
Tarta de queso ligera: La tarta de queso ligera se elabora con menos queso crema. Al mismo tiempo, se utilizan claras de huevo batidas para aumentar la suavidad del bizcocho. Se añade muy poca harina, por lo que la tarta de queso ligera gana textura. Quedará muy suave y se derretirá en la boca. Tarta de queso congelada: Es una tarta sin horno. Agrega un agente fraguante como gelatina al pastel de queso y luego lo coloca en el refrigerador hasta que el pastel cuaje. Como no se hornea, no se agrega polvo.
6. Tarta de mousse: También es una tarta sin horno. Es un bizcocho elaborado con nata montada fría, un poco de puré de frutas y un coagulante de goma. Generalmente, las rebanadas de pastel Qifeng se utilizan como base.
Lista completa de tipos y denominaciones de bollería habituales
Según las materias primas utilizadas se puede dividir en tres tipos básicos:
1. Esta Las materias primas utilizadas para el cultivo de las tortas son harina, azúcar y una pequeña cantidad de leche como parte de la torta. La principal materia prima son los huevos. Utiliza las proteínas duras y desnaturalizadas de los huevos para hacer que el pastel suba a medida que se mezcla y hornea la masa, sin depender de la levadura. La mayor diferencia con el bizcocho rebozado es que no contiene grasa sólida, pero para reducir la dureza excesiva de los huevos, se puede añadir líquido al bizcocho.
Según los diferentes ingredientes de huevo utilizados, los pasteles de espuma de leche se pueden dividir en dos categorías:
A. Proteínas: este tipo de pastel utiliza proteínas como textura básica y material de inflado. el pastel. Por ejemplo, los ingredientes principales del pastel de ángel son proteínas, azúcar y harina. Características: Blanco, de textura ligeramente rugosa, de sabor no muy bueno, pero de hermoso aspecto, con olor purulento a huevo.
B. Bizcocho: Este tipo de bizcocho utiliza huevos enteros o una mezcla de yemas y huevos enteros como tejido básico y material de expansión del bizcocho. Sus características son: sabor fragante, estructura suave, elasticidad y aceite ligero.
Los bizcochos se dividen en huevos enteros y huevos partidos:
A. Bizcocho de huevo entero:
1. Añade azúcar al invernadero de huevos-
.2. Use un cuchillo de goma para tamizar la harina baja en gluten de manera uniforme -
3. Agregue otros ingredientes-
4. moho.
B. Esponja para separar huevos:
1. Enviar yema de huevo + azúcar y sal-
2. 3. Tamizar las claras y las yemas con la harina-
4. Añadir otras-
5. Revolver con un cuchillo de goma y colocar en el molde.
2. Pastel de masa, también llamado pastel de crema espesa: este tipo de pastel contiene un alto contenido de aceite para lubricar la masa, crear un tejido suave en el pastel y ayudar a que la masa se expanda mezclándola en un gran cantidad de aire durante el proceso de mezcla. Si la cantidad de aceite de la receta llega a más del 60% de la harina, el aire mezclado con el aceite durante el proceso de mezclado es suficiente para que el bizcocho se expanda en el horno, pero cuando es menos del 60% de la harina, es necesario utilizar levadura en polvo o harina. Características: El aceite tiene un aroma rico, aroma y regusto profundos, una estructura relativamente firme y cierto grado de elasticidad. También se le llama torta de nata porque el contenido de aceite llega al 100%.
Pasos de la torta de aceite pesado:
1. Ablandar el aceite en invernadero + enviar azúcar y sal.
2. Mientras revuelve con un batidor, agregue los huevos n veces + agregue lentamente la leche.
3. Parar la batidora y tamizar la harina.
4. Mezclar el cuchillo de goma con el molde.
En tercer lugar, la masa Qifeng
Es una mezcla de los dos métodos anteriores. Algunos libros también dicen que evolucionó a partir del bizcocho para partir huevos. Cambia la estructura y las partículas de la espuma de la loción, dándole una sensación blanda en la boca. A diferencia del bizcocho para separar huevos, Qifeng debe tener aceite líquido para ensalada y solo batir la clara de huevo, no la yema.
Principales materias primas: harina, huevos, azúcar, aceite, agua. Características: Aroma a huevo, aceitoso, regusto interminable, estructura suave y elástica, organización fina y apretada.
Pasos sencillos:
1. Batir las yemas de huevo + el azúcar + la leche + el aceite de ensalada hasta que quede suave.
Tamizar la harina
Enviar la proteína
4. Añade 1/3 de la proteína a la pasta de yema de huevo y luego mezcla todo uniformemente -
5. Vierta en el molde para hornear y sacuda las burbujas de aire.
3. Divididos según el método de elaboración: bollos y tartas al vapor.
Según las materias primas utilizadas, método de mezcla, propiedades del rebozado y método de expansión:
Torta espesa: principales materias primas: azúcar, aceite, huevos, harina principal; La expansión es agitación de aceite. Durante el proceso se introduce mucho aire, lo que hace que la torta se expanda en el horno.
Por ejemplo, bizcocho
Bizcocho de espuma de leche:
Materias primas principales: huevos, azúcar, harina y una pequeña cantidad de aceite líquido método de expansión: Los huevos se revuelven en el proceso. Mezclado con aire, esto crea presión de vapor en el horno, lo que hace que el pastel se expanda en volumen. Según la cantidad y uso de los huevos, se puede dividir en bizcocho y bizcocho Qifeng.
100 Nombres de Postres Varios
¿Cómo se llama el postre?
¿Cómo se llaman los postres? Todo el mundo se siente mejor después de comer un postre y todos dicen que deberían comer dulces cuando están de mal humor. Los postres en la comida son los favoritos de muchas personas. Echemos un vistazo a los nombres de los postres y la información relacionada.
¿Cómo se llaman los postres1?
1. Shahe Cake: El Shahe Cake es un famoso postre austriaco. El pastel de mantequilla de chocolate con almendras y mermelada es muy delicioso y es el snack favorito de muchas personas.
2. Tarta de manzana austriaca: la tarta de manzana austriaca es una especialidad gastronómica famosa. Es agradable tomar un café y un poco de tarta de manzana durante el té de la tarde. Tiene un sabor crujiente y fresco y el sabor es diferente.
3. Pastel de Pavo con Nueces y Miel: El pavo es famoso por su barbacoa. El clásico postre Pastel de Nueces y Miel también es delicioso y es muy popular en las calles de Europa del Este. El milhojas de nueces tiene una textura rica, crujiente y deliciosa, lo que resulta muy atractivo. Te quedará un poco dulce si comes demasiado.
4. Pastel Alemán de la Selva Negra: También conocido como “Pastel de Cerezas de la Selva Negra”, es originario de la región de la Selva Negra en el sur de Alemania y es uno de los postres famosos en Alemania. El pastel de la Selva Negra combina guindas, nata dulce, chocolate amargo y kirsch suave. No sólo es popular en Alemania sino también famoso en todo el mundo.
5. Tiramisú: El tiramisú es un postre famoso en Italia. Muy bonita y extremadamente deliciosa.
Puedes comer este postre en algunas cafeterías y restaurantes occidentales.
¿Cómo se llaman los postres?
1. El tiramisú, un famoso postre italiano, tiene su origen en una cálida historia.
2. El pastel Shahe, un famoso postre austriaco, tiene su origen en un relleno de chocolate dulce elaborado por el chef de un príncipe en 1832.
3. La tarta de chocolate y almendras de Viena lleva el nombre de la capital austriaca y el nombre proviene del nombre del mejor hotel de Austria.
4. Oprah, un famoso postre francés, es una tarta con una historia de cientos de años. El rico sabor a chocolate y café del interior fascinará a todos los amantes del chocolate y el café.
5. Tarta de mousse Otro postre francés famoso es producto de los chefs que primero añaden diversos aromas y sabores a la crema.
6. La tarta de madera es un snack imprescindible en las fiestas francesas. El "Yule" en su nombre es en realidad el antiguo nombre de Navidad.
7. Tarta de queso La tarta de queso, como su nombre indica, es una tarta con queso. El queso utilizado en la tarta procede de Arabia.
8. El soufflé es un famoso postre francés que nació en la Edad Media. Tiene una apariencia esponjosa como una nube, pero después de comerla sientes como si nunca hubieras comido nada.
9. Boston ofrece famosos postres americanos. En realidad no es una tarta, es un bizcocho.
10. La tarta de la Selva Negra es un producto alemán famoso. Su origen también es interesante. La región de la Selva Negra es en realidad una zona montañosa situada en el suroeste de Alemania, perteneciente a la región de la Selva Negra desde Baden hasta Friburgo.
Los postres incluyen tiramisú, pastel de lava, pastel de mousse, pastel de queso, pastel arcoíris, cupcakes, macarrones, daifuku de fresa y donuts.
1. Tiramisú: un postre italiano con sabor a café y vino.
2. Tarta de lava: La tarta de lava, también conocida como el corazón demasiado blando, es uno de los postres franceses famosos.
3. Tarta de mousse: Es un postre helado que se puede comer directamente o convertirlo en sándwich de tarta.
4. Tarta de queso: La tarta de queso se refiere a una tarta elaborada con queso como principal material lácteo. El queso, también conocido como queso y requesón, se refiere a un producto lácteo concentrado elaborado a partir de leche animal como materia prima, fermentado por bacterias del ácido láctico o solidificado mediante la adición de enzimas para eliminar el suero.
5. Pastel arcoíris: El pastel arcoíris, que muestra los colores del arco iris después de ser cortado, está compuesto por siete capas de rojo, naranja, amarillo, verde, índigo y morado. Es un pastel hermoso y delicioso.
6. Cupcakes: Los cupcakes son un tipo de comida. La fórmula es 240 gramos de huevos, 102 gramos de azúcar, 102 gramos de harina, 10 gramos de aceite instantáneo para bizcocho, 56 gramos de agua, 40 gramos de aceite y unos vasos de papel.
7. Macarrón: tarta redonda francesa.
8. Daifuku de fresa: postre japonés. El exterior es piel de arroz glutinoso y el interior está lleno de fresas.
9. Donuts: Mucha gente en Estados Unidos considera los donuts como un desayuno básico, e incluso celebran el "Día del Donut".
¿Cómo se llama el postre?
1. Una lista completa de nombres de postres chinos
1. Panqueque de Durian
El panqueque de Durian es una especie de postre. Banji es la transliteración cantonesa de panqueque. Sin embargo, después de las mejoras realizadas por la gente de Hong Kong, eran muy diferentes de los panqueques originales y se convirtieron en un postre "chino".
2. Tiramisú
El tiramisú es un postre italiano con sabor a café y vino. Utilizando queso mascarpone como ingrediente principal, se utiliza el dedo en lugar del tradicional bizcocho de postre, y se le añade café, cacao en polvo y otros ingredientes.
3. Macarrones
Los macarrones, también conocidos como macarons, son un postre francés elaborado a base de clara de huevo, almendra en polvo, azúcar blanca y azúcar glass. Rico en sabor, crujiente por fuera y suave por dentro, de apariencia colorida, delicado y compacto.
4. Donuts
Los donuts, también conocidos como rosquillas y donuts, son dulces que se elaboran mezclando harina, azúcar, nata y huevos para luego freírlos. Las dos formas más comunes de rosquillas son anillos huecos o rosquillas cerradas con rellenos dulces como crema y masa de huevo en el medio de la masa.
5. Puffs
Los puffs son un dulce originario de Italia. La masa de natillas, esponjosa y vacía, se cubre con nata, chocolate e incluso helado. El pan se reboza con agua, nata Hamilton, harina y huevos.
2. Lista de nombres comunes de postres
Tarta de castañas
Tarta de crema
Tarta de arándanos
Bizcocho
Tarta de Napoleón Tarta de Napoleón
Tarta de Ópera
Postres italianos:
1. Tiramisú
2. Cannoli
Postre francés:
1. Creme Brulee
2. Mousse
Postre americano:
1. Tarta de queso
En tercer lugar, el nombre del delicioso postre es completo
mousse.
Smilu
Bollos de Crema.
Manyue Meisikang
Tostadas de leche fresca.