1. El secado al sol (semillas secadas al sol) utiliza la energía térmica de la luz solar para acelerar la evaporación del agua en las semillas de té, reducir el contenido de humedad en las células y hacer que las semillas se marchiten. y freír en el interior.
2. Después del marchitamiento en interiores (agua corriente) y el marchitamiento por el sol, el agua de las hojas seguirá evaporándose, provocando daños en las células de los bordes del té, lo que ayuda a que el aire entre en las células del mesófilo y elimine las células del mesófilo. El amargor y el sabor herbáceo de las hojas de té también se equilibrarán.
3. Revuelva las semillas de té (langcha) para rotarlas y agítelas ligeramente al mismo tiempo para una fermentación parcial, que es la clave para la suavidad del té.
4. Saltear (matar la cianina) utiliza calor alto para destruir rápidamente la actividad de la oxidasa en las hojas de té, manteniendo así la fragancia y la frescura de las hojas de té durante el proceso de fermentación e inhibiendo la fermentación continua del té. hojas. Las semillas de té deben tostarse completamente para que el aroma pueda realzarse y el aroma del té sea claro. Si las semillas de té no están lo suficientemente maduras, el té terminado sabrá a semillas de hierba. Si se queman accidentalmente, la sopa de té tendrá un sabor quemado.
5. Las hojas de té estranguladas se han vuelto blandas, pero todavía están escamosas. Deben ser torcidos por fuerzas externas en esferas perfectas con una apariencia hermosa y un volumen reducido del té terminado. Durante el proceso de enrollado, parte del jugo fluye y se adhiere a la superficie de las hojas de té, lo que facilita su disolución en la sopa de té durante la preparación, mejorando así el sabor de la sopa de té.
6. Revisa las ramas para eliminar las malas y retener las verdes para mejorar la calidad del té.
7. Después de secar las semillas de té, es necesario repetirlo varias veces. Mediante el proceso de secado se reduce el contenido de humedad del té, el cual debe controlarse entre 3 y 4 para facilitar la conservación del té. Después del secado a alta temperatura, la actividad enzimática se detiene y la calidad del té es estable, mostrando las cinco características de aroma, dulzura, dulzura, rima y belleza.