El comienzo del invierno significa la llegada del invierno. En el área de Chaoshan, en este día a principios de invierno, la gente sigue las antiguas costumbres de tomar tónicos, comer caña de azúcar y freír arroz aromático.
La gente de Chaoshan presta atención a tomar suplementos al comienzo del invierno y cree que el invierno es el mejor día para tomar suplementos. Las hierbas medicinales chinas utilizadas en dietas medicinales nutritivas incluyen ginseng, raíz de angélica, baya de goji, ginseng americano, cola de pescado, asta de venado, cordyceps, poria, astrágalo, etc. Los alimentos comúnmente utilizados en la dieta medicinal incluyen pollo de huesos negros, perdiz, paloma, codorniz, pato, etc. Hay un dicho en la zona de Chaoshan que dice que "no está de más comer caña de azúcar al comienzo del invierno". Los antepasados de Chaoshan creían que comer caña de azúcar en este día a principios del invierno no solo podía proteger los dientes, sino también proporcionar alimento.
En invierno, el pueblo Chaoshan adora profundamente el arroz fragante elaborado con maní, champiñones, castañas, camarones y zanahorias. Las castañas son ricas en valor nutricional y tienen un sabor rico y crujiente. Son el mejor condimento para el arroz frito y un producto de moda en el mercado.
En el pasado, la zona de Chaoshan tenía la costumbre de comer "arroz hervido" a principios del invierno. Esta costumbre existía en la antigüedad. Como dice el refrán en el área de Chaoshan, "Coma arroz blanco el 10 de octubre". A principios de octubre es cuando llega el arroz nuevo al mercado. Agrega el daikon, el ajo y la carne de cerdo fresca que había en ese momento para hacer un arroz hervido sencillo y delicioso. Según los informes, "sartén" se refiere al método de cocción, que significa asar, lo que refleja los ricos métodos de cocción de la cocina de Chaozhou.
El área de Chaoshan tiene una larga historia y sus tradiciones culturales aún se transmiten entre los habitantes de Chaozhou en el siglo XXI. Desde comer "arroz cocido" en la antigüedad hasta tomar suplementos, comer caña de azúcar y freír arroz aromático, refleja la actitud del pueblo Chaoshan de respetar la naturaleza, cumplir con los festivales y regresar a la naturaleza.