Pregunta 2: No existe una receta fija sobre cómo comer pasteles de pescado de Hubei. Puedes cocinarlas directamente al vapor, cortarlas en un plato, o puedes hacer tantas tortas de pescado como quieras, como por ejemplo:
1. Se le echarán unas "semillas", y las más sencillas y. El condimento simple más útil será espesarlo y hacerlo más suave y tierno.
2. El método más común consiste en añadir hongo negro, azucena, carne de cerdo desmenuzada, cebolla verde picada y otros condimentos, y espesar las rodajas de pastel de pescado con almidón húmedo.
3. En el banquete de bodas se sirven pepinos de mar, huevos de codorniz, rollitos de calamar, bolas de pescado, rodajas de magnolia, etc. Se guisan y saltean con pasteles de pescado, se espesan y se transforman en un "retrato de familia".
Pero cómo lo comes depende totalmente de ti. ¡Creo que es delicioso comer el pastel de pescado directamente con las manos después de cocinarlo al vapor!
Nota:
1. El pescado debe estar fresco, descontaminado y lavado varias veces con sangre.
2. A la hora de picar pescado y grasa de cerdo, ten paciencia y haz que quede aterciopelado. La torta de pescado así obtenida no tiene partículas de carne visibles y tiene una textura delicada.
3. Revolver el pescado es un trabajo duro. Debes removerlo vigorosamente para que la torta de pescado quede dura de comer y se doble por la mitad.
El pastel de pescado, también conocido como pastel de lirios, se conoce comúnmente como pastel de flores de Jingzhou y plato "Toutou". Los ocho platos famosos de Jingzhou tienen una larga historia y se dice que fueron creados por concubinas. Cuenta la leyenda que el emperador Shun llevó a Nüying y a la segunda princesa del emperador E a visitar Chaisang en el sur. Al pasar por Jingzhou, Ehuang se enfermó y no quería comer ni beber. Sólo quería comer pescado y odiaba las espinas del pescado. Así que el bondadoso Nvying se combinó con la guía de un pescador local para preparar pasteles de pescado al vapor. Después de que Ehuang lo comió, su condición mejoró rápidamente. Cuando el emperador Shun se enteró, elogió los pasteles de pescado. Los pasteles de pescado se difundieron ampliamente en el área de Jingchu y se convirtieron en el primer plato en el palacio Chu durante el Período de Primavera y Otoño y el Período de los Reinos Combatientes. Hasta la dinastía Qing, todavía era un plato palaciego. Se dice que después de que Qianlong comió pastel de flores de Jingzhou, soltó: No se puede comer pescado, pero sí pastel de lirios. De ahí el nombre Lily Cake. Según registros históricos, el origen de "jefe" es el nombre oficial. En el segundo año de Zhenghe en la dinastía Song del Norte (1112 d. C.), este plato era uno de los platos famosos de la "Fiesta Touyu" que se celebraba en ese momento. A finales de la dinastía Song del Sur, se difundió ampliamente en varios condados de Jingzhou. Los pasteles de pescado eran el plato principal cuando los dignatarios entretenían a los invitados. En la dinastía Qing, todos los dignatarios y personas ricas tenían que preparar pasteles de pescado para sus invitados. Ahora, en los condados y ciudades que rodean Jingzhou, la gente vive la situación de "sin pastel, sin asiento" en los banquetes. La tarta de pescado es de color blanco cristal, suave y deliciosa, elástica y se puede doblar por la mitad de forma continua.
Pregunta 3: ¿Cómo comer las tortas de pescado? Las puedes cocinar al vapor, pero se pueden separar del arroz. Puedes utilizar una vaporera especial para arroceras.
A la hora de comer estofado, también puedes cortarlo en trozos y comerlo caliente. muy bien.
También puedes comer fideos por la mañana, cortarlos en trozos pequeños, meterlos y cocinarlos hasta que estén casi cocidos, para luego comerlos con los fideos.
Las tortas de pescado están riquísimas y se pueden comer como más te guste. Ten cuidado de no perder agua, mantenlo hidratado y cómelo mientras esté caliente. ¡Muy sabroso!
Pregunta 4: Le pregunté a mi amigo de Jingzhou cómo comer pasteles de pescado. Se puede cocinar al vapor, pero si quieres separarlo del arroz, puedes utilizar una vaporera especial para arroceras.
A la hora de comer estofado, también puedes cortarlo en trozos y comerlo caliente. muy bien.
También puedes comer fideos por la mañana, cortarlos en trozos pequeños, meterlos y cocinarlos hasta que estén casi cocidos, para luego comerlos con los fideos.
Las tortas de pescado están riquísimas y se pueden comer como más te guste. Ten cuidado de no perder agua, mantenlo hidratado y cómelo mientras esté caliente. ¡Muy sabroso!
Pregunta 5: ¿Cómo hacer pasteles de pescado (una especialidad de Jingzhou)? Los pasteles de pescado son uno de los platos caseros más comunes, entonces, ¿cómo hacer pasteles de pescado? Hay muchas formas de hacer pasteles de pescado. A continuación se ofrece una introducción a las tortas de pescado más utilizadas. Los métodos específicos son los siguientes:
Te enseñaré a hacer tres tipos de croquetas de pescado:
La primera forma de hacer croquetas de pescado:
Se hace del arenque y es originario de algunas zonas del sur. Platos famosos también son algunos platos caseros en la tierra de la abundancia.
En la tierra de la abundancia del sur, la preparación del pescado y las verduras siempre ha sido muy particular. Ingredientes: 1 pescado (1.500 g), 4 huevos, 1.000 g de almidón, 1.500 g de aceite de sésamo (dosis real 350 g), 1,5 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, 20 g de jengibre, 20 g de cebolla verde, sopa de costillas de cerdo. Método de preparación: Lavar el arenque, cortar el pescado en rodajas, separar las carnes rojas y blancas y picar en surimi. Vierta el surimi blanco en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua, almidón, clara de huevo y sal, revuelva uniformemente, viértalo en una jaula cubierta con una gasa, alise, cocine al vapor a fuego alto durante 30 minutos y distribuya uniformemente. yema de huevo revuelta sobre los fideos. Cocine al vapor durante 5 minutos. Retirar de la sartén, enfriar un poco y cortar en rodajas. Agregue agua al pescado rojo picado, agregue almidón, yema de huevo, jengibre picado, glutamato monosódico, sal, etc. , agregue la salsa de pescado roja, exprima las bolas de pescado y fríalas en aceite. Coloque 20 pasteles de pescado en el plato, cubra con algunas bolas de pescado y cocine al vapor en la jaula durante 15 minutos. Vierta la sopa de costillas de cerdo, varios condimentos y las almejas preparadas en las tortas de pescado y las bolas de pescado para condimentar. Características: Las tortas de pescado son blancas, las bolas de pescado son doradas, el pescado tiene un sabor a carne, la carne tiene un olor a pescado y el sabor es único.
La segunda forma de hacer pasteles de pescado:
Las bolas de pastel de pescado tienen un sabor único en Jingzhou. Se les conoce como personas que comen pescado pero no pescado. La carne del pescado contiene sabor a carne. y es fragante. Cuenta la leyenda que la elaboración de pasteles de pescado se originó en el estado de Chu. Hay un hotel en Jinan, la capital del estado de Chu, que se especializa en preparar diversos platos de pescado para acompañar el vino. Un verano, el comerciante compró más pescado, pero ese día el negocio iba lento y todavía había mucho pescado por la noche. Al ver que el pescado estaba a punto de pudrirse, al dueño de la tienda se le ocurrió de repente una idea rápida: simplemente le quitó todas las espinas, cortó el pescado en trozos, añadió algunos huevos, un poco de harina de soja y vertió un poco de vino blanco para quitar el pescado. Olor, luego hizo un pastel y lo coció al vapor en una vaporera. Al día siguiente, las croquetas de pescado se cortan en trozos, se cuecen al vapor en tazones, se sazonan y se ponen a la venta. Los resultados fueron muy populares. Posteriormente, la tarta de pescado se volvió cada vez más exquisita. La gente usa pescado y grasa para hacer pasteles y luego usa carne de cerdo y ñame para hacer albóndigas. Se colocan pasteles de pescado en el fondo de las albóndigas y, finalmente, se cuecen y fríen los callos y los riñones. Muchos platos se sirven en cuencos, comúnmente conocidos como albóndigas de sopa. "
El tercer método de pasteles de pescado:
A la gente de Jingzhou le gusta comer pescado e incluso pueden procesarlo. No solo pueden convertir el pescado en muchos platos famosos, sino que también pueden procesarlo. pescado Se hace un pastel parecido a una pasta, llamado "pastel de pescado". En Jingzhou, el pastel de pescado es el primer plato del banquete. En el famoso banquete de pescado entero en Hubei, el pastel de pescado es un final indispensable. Sencillo. Deshuesar el pescado y picarlo en trozos, mezclarlo con huevos, harina de soja, vino blanco, etc., luego cocinarlo al vapor, ponerlo en un bol y verterle el condimento, y queda un delicioso pastel de pescado. Listo, cristalino, fragante, tierno pero no grasoso Con el desarrollo de la economía, hay cada vez más tipos de pescado y la producción también está aumentando. una cuestión importante en el desarrollo pesquero. La popularización de las tortas de pescado puede promover el consumo de pescado, desempeñar un papel positivo en la estabilización de los precios del pescado y salvaguardar los intereses de los agricultores. Al mismo tiempo, una vez que el pescado se transforma en tortas de pescado, el precio de mercado aumenta. 20-50 yuanes por kilogramo, dependiendo del tipo de pescado. El valor de mercado aumenta significativamente. Además, la proteína del pescado es rica en vitaminas A, D y B1, pero la torta de pescado no se fríe de forma fuerte. para que los nutrientes no se pierdan, lo cual es muy beneficioso para la absorción del cuerpo.
Pregunta 6: Dé un ejemplo de cómo hacer pasteles de pescado en Hubei. La mejor forma de comer pasteles de pescado es utilizar hierba silvestre. carpa o arenque del lago Tongzi
Ingredientes: 1 arenque (3000g) y 500g de carne grasa de cerdo
Condimentos: 50g de sal refinada, 1000g de cebolla verde picada, 5g de glutamato monosódico, 250g. almidón de frijol mungo, 10 g de pimienta p>Método:
(1) Matar el arenque, cortarlo por la parte posterior, quitarle la columna vertebral y las espinas de la pechuga, quitar la piel de la cola y sacar. los dos trozos de carne de pescado.
Cortar el pescado y picarlo con un cuchillo; cortar la grasa de cerdo en cubos
②Pon el surimi en la olla, toma 65.438+00 claras de huevo. , divídalos con palillos y agregue el surimi, revuelva uniformemente, agregue agua de jengibre en tandas
Revuelva en la dirección de la papilla, agregue la cebolla verde picada y el almidón, luego agregue sal refinada. MSG y pimienta, revuelva hasta que el pescado se vuelva pegajoso.
Espese la salsa, agregue la carne grasa cortada en cubitos, revuelva para hacer una pasta de pescado.
③Coloque una gasa húmeda en la vaporera y vierta el agua. surimi y alíselo con un cuchillo (3 cm de grosor), cubra la vaporera y cocine al vapor en agua hirviendo durante 30 minutos.
Abra la tapa, limpie la humedad de la superficie del pastel de pescado con una gasa limpia. , esparcir la yema de huevo uniformemente sobre la superficie del pastel de pescado, tapar y luego
Cocer al vapor durante cinco minutos, sacar, darle la vuelta sobre una tabla de cortar después de enfriar y cortar en 6 trozos con un cuchillo.
6 cm de ancho y 4 cm de grosor (las tortas de pescado al vapor son mejores que las crudas.
Se pueden utilizar pasteles de pescado gruesos para procesar varios platos de pastel de pescado.
Pregunta 7: Introducción al pescado de Jingzhou Pasteles El pastel de pescado es un refrigerio exclusivo del pueblo Han en Jingzhou, Hubei. Es elogiado por comer pescado en lugar de pescado. Las especialidades de Jingzhou son el pastel de pescado, el arroz de los ocho tesoros y la rica olla de pescado. -Tortuga de caparazón, cubos de olla, cuello de pato, vientre de pescado con portalápices con cabeza de piedra de Jingzhou, pollo taoísta Jingzhou Songzisha, pato salvaje Jingzhou Honghu, raíz de loto Honghu, semillas de loto, pinellia Jingzhou Jianli Jing y cerdo tributo Jianli pueden ser especialidades, si lo desea. para elegir especialidades
Pregunta 9: ¿Cómo se hacen las tortas de pescado de Hubei? Pescado picado, agar (u otros coagulantes), condimentos, etc., déjelo enfriar después de hervir y revuelva bien antes de que solidifique. quedará bien después de la solidificación.
Pregunta 10: ¿Cómo freír el pastel de pescado en un tazón grande? Fish Gaoyuan
Tazón grande de pasteles de pescado guisados con manitas de cerdo.
Tortas de pescado Jingzhou estofadas con aleta de tiburón
Ingredientes: pescado, cerdo graso, harina, huevos, sal.
p>Ejercicio:
Pescado: Generalmente. Elija pescado mandarín, también conocido localmente como carpa herbívora. La carpa herbívora tiene las características de menos espinas, buena calidad de carne y más aceite y agua. Algunas personas eligen la carpa plateada, pero su calidad de carne. No es tan bueno como el primero. Después de seleccionar el pescado, quitarle las escamas y las espinas y luego utilizar una máquina para batir el pescado hasta obtener carne picada.
2. se corta en partículas o se tritura el pescado para obtener carne picada, pero es mejor lo primero
3. Polvo pequeño: también conocido como polvo de guisantes, su función principal es cocer al vapor la torta de pescado. /p>
4. Huevos camperos: Separar primero las yemas y las claras, y luego revolverlas por separado hasta que queden uniformes.
Elige sal, agua y otros condimentos según. a tu gusto
6. Revuelve la pasta de pescado, la carne de cerdo, la harina, la clara de huevo, el agua, la sal y otros condimentos hasta que quede uniforme.
7. cocido Cuando la yema del huevo se ponga amarilla, continúa cociendo al vapor hasta que esté completamente cocida.
8. Se suele utilizar colorante alimentario rojo y se utiliza papel rojo para representar la felicidad. En este momento comienza todo el proceso de elaboración de las tortas de pescado. Está listo para comerse en trozos pequeños. Se puede almacenar durante unas dos semanas en el frío invierno y se puede cortar en trozos pequeños y cocinar al vapor para la siguiente comida. /p>