De vez en cuando, mi madre iba al campo a recoger selectivamente capullos más grandes y la familia se reunía para pelar habas. Mamá siempre es una maestra pelando habas y rápidamente peló una olla grande de habas. Mi madre puso unos brotes de ajo frescos en el huerto y los frió en una sartén con tiernas habas verdes. Pronto, el olor a habas llenó el aire de la cocina y salió por la ventana con el viento, atrayendo a las muñecas de los vecinos a buscar el olor. Mi madre recibía a cada una un tazón pequeño para satisfacer nuestros antojos...
¡Este es probablemente mi mejor recuerdo de infancia sobre las habas! Según los mayores, en cuanto comas habas verdes, vendrán tus fuerzas y comenzará un año muy ocupado. Las habas recién comercializadas tienen una piel tierna, cerosa, fresca y de color verde brillante que se puede comer directamente, con un poco de dulzor y sin residuos. Después de un tiempo, la piel se pondrá un poco blanca y dura, y hay que escupirla. pieles de habas antes de tragarlas. En este momento, mi ingeniosa madre preparará mi sopa favorita de frijoles mungo, berros y huevo. El método es sencillo: pelar las habas verdes y cocerlas en una olla sopera. Cava algunos brotes jóvenes de bambú en el jardín de bambú detrás de la casa y colócalos. Vierta uniformemente el líquido del huevo mezclado, agregue sal, agregue aceite y espolvoree con un poco de cebolla verde picada. Mira esta sopa, es fragante y deliciosa: brotes de bambú blancos y tiernos, berros verdes, pollo amarillo desmenuzado y huevos, hace que la gente se sienta relajada y feliz. Es una pena que la estacionalidad de esta sopa sea tan corta. Cuando las habas tienen la boca negra en la cabeza, los tallos de las habas se marchitarán lentamente y los capullos se volverán negros rápidamente. Entonces la madre arrancará uno a uno los capullos de gusano de seda del palo, los extenderá en la era y los romperá, para luego golpearlos con el palo de grano, de esta manera se conservarán las habas grandes y regordetas. el año que viene, y el resto se utilizará para freír y dorar las habas y hacer pasta de judías.
Aún recuerdo la escena de freír habas cuando era niño: en un cálido día de invierno, sostenía un brasero con tallos de algodón y el fuego de carbón que acababa de apartar en secreto del fuego. Cocina, y ponle unas cuantas habas. Gira suavemente las ramas largas y espera tranquilamente a que las habas pequeñas salten unas cuantas veces en el fuego de carbón. Cuando escuches un suave estallido, significa que las habas están maduras. . Poner media bolsa de habas tostadas para presumir ante sus amigos inevitablemente hará que pregunten con entusiasmo: "¿Qué está delicioso?". Así que fingí no hacerlo y luego saqué la lengua para que lo comprobaran generosamente. Aunque tragó algunos bocados de saliva, el residuo de haba entre sus dientes aún era visible. Al no tener nada que decir, de mala gana metí la mano en el bolsillo, busqué a tientas un rato, saqué un puñado y se los entregué. Sonreí con orgullo mientras observaba a mi amigo masticar el dulce sabor de las habas.
En esta risa recorrí mi infancia feliz, mi juventud dorada, y mi juventud pasó en un abrir y cerrar de ojos. Cuando llego a la mediana edad, mis dientes no están tan afilados como antes y ya no me atrevo a comer mis habas crujientes favoritas. Pero las habas de mi ciudad natal son mis favoritas. Ella crece año tras año, dedicándose año tras año a su deliciosa comida y su nostalgia...