La fórmula de la materia prima es maní de alta calidad, 100 kg de harina, 41,3 kg de almidón, 2,6 kg de azúcar en polvo, 16,1 kg de miel, 15 kg de agua, 12 kg de sal, 3 kg de levadura en polvo, 100 g de glutamato monosódico, 100 g de vegetales. aceite.
Método de producción 1. Mezcle la harina y el azúcar en polvo hasta obtener una mezcla sólida.
2. Mezcle miel, agua, sal, levadura en polvo, glutamato monosódico y aceite vegetal en una mezcla líquida.
3. Introducir los cacahuetes seleccionados en la azucarera y espolvorear la mezcla líquido-sólido preparada mientras gira.
4. Luego ponerlo en la sartén con aceite, freír durante 4-5 minutos y retirar de la sartén. Después del enfriamiento natural, se obtiene el producto terminado.
El producto es de color marrón, crujiente con miel, moderadamente salado y dulce.
Maní con miel: (fabricación de alimentos-fabricación de pastelería y confitería-otras industrias de productos de pastelería y confitería;)
Líquido aromatizante y líquido de miel → maní → cribado → horneado o fritura → formado → Productos semiacabados →Freír→enfriar→producto terminado→polvo compuesto.
Parámetros principales del proceso:
(1) Selección del material: seleccione los cacahuetes rotos, mohosos y comidos por insectos, rechace los cacahuetes que sean demasiado grandes o demasiado pequeños y cribelos en dos. grados, es decir, 1000-1600 maní/jin y 1600 maní/jin. Preparación del líquido de abeja: Se mezcla uniformemente 1 kg de miel con 0,5 litros de agua hirviendo. (3) Preparación del líquido sazonador: Disolver 9 kilogramos de azúcar blanca en 6-8 litros de agua y agregar sal, salsa de soja, glutamato monosódico, fideos con pimienta, anís en polvo, fideos con pimienta y otros accesorios. , cocina por 5 minutos, agrega pimienta y mezcla bien por 5 minutos, retira del fuego. (4) Preparación del polvo compuesto: Mezcle la harina y todo el almidón uniformemente tres veces y tamice. (5) Maní tostado: use arena limpia para tostar el maní. La temperatura de horneado es de 105-120 ℃ y el tiempo de horneado es de aproximadamente 2 h. (6) Formación: Vierta 2-3 maní de solución de miel uniformemente sobre el maní, gire 65438 ± 0-2 minutos y espolvoree con polvo compuesto 6-8 veces. Todo el proceso de formación tarda entre 30 y 40 minutos, y el reposo y la fritura tarda entre 30 y 40 minutos. (7) Freír: Vierta 1/3 del aceite en la olla. Cuando la temperatura del aceite alcance 170-180 °C, agregue 1/2-2/3 del maní moldeado. Después de 2-3 minutos, fría hasta que se dore. Retirar y escurrir hasta que quede naranja. (8) Enfriamiento: enfriamiento por aire o enfriamiento natural antes del envasado.
Miel de Cacahuete
Ingredientes: miel, cacahuete.
Ejercicio:
1. Poner una cantidad adecuada de maní en el recipiente y verter un poco de miel. Revuelva uniformemente con los palillos para cubrir los cacahuetes con miel.
2. Pon un poco de harina en otro recipiente, vierte los cacahuetes bañados en miel en el recipiente con harina y agítalo como en el Festival de los Faroles para cubrir los cacahuetes con harina.
3. Luego, con cuidado, vuelve a colocar estos cacahuetes en la olla con miel y vuelve a sumergirlos en miel. Regrese al bol de harina y enrolle nuevamente los fideos. Después de que se haya distribuido uniformemente, despiértelo en un recipiente limpio durante diez minutos.
4. Pon aceite en el cárter y enciende el fuego. (Es mejor agregar aceite para ensalada) Agregue maní. Cuando esté cocido, estará listo para comer cuando esté frío.
Nota: Puedes poner cacahuetes en el bote al realizar el pedido. No te enojes demasiado. Los cacahuetes están maduros cuando cambian de color. No lo frías.