La calle Heze Yizhong West, oficialmente conocida como calle Guangfu, originalmente se llamaba calle Shanhao, y es posible que más tarde haya pasado a llamarse calle Guangfu. Aunque el nombre ha cambiado, aún conserva el significado de la calle original. A diferencia de otras calles renombradas, no tiene ninguna raíz cultural. En cuanto a por qué aplaudimos a Haojie, aún está por comprobarse.
Hay dos famosos restaurantes de sopa de cordero en esta calle, uno es Zhang y el otro es Hai. Debido a la demolición, el restaurante de sopa de cordero Zhangjia se trasladó al lado opuesto del estadio Dongguan a finales del siglo pasado, lo que duró sólo unos pocos años. Los dos niños ya no querían hacer este negocio, por lo que desaparecieron silenciosamente del primer campamento del restaurante Heze Mutton Soup. Ahora bien, el restaurante de sopa de cordero Zhangjia en Heze no tiene nada que ver con el Zhangjia, este no es aquel.
? Cuando comencé a beber sopa de cordero en el casco antiguo de Heze, nunca había oído hablar de la sopa de cordero Shanxian. De hecho, la receta del restaurante Heze Mutton Soup es básicamente la misma. Se utilizó por primera vez en el suroeste de Shandong. Hoy en día no hay muchos restaurantes que insistan en utilizar cabra verde. Debido a que este tipo de oveja tarda mucho en producir carne, no es tan buena como las ovejas del noroeste y las de Mongolia Interior. Debido a que el tiempo de crianza es largo y el costo alto, el precio del restaurante de sopa de cordero no se puede vender. Por eso, encontrar un buen restaurante de sopa de cordero en Heze no es tarea fácil.
Aunque la carne es diferente, no hay mucha diferencia en el método de cocción. Cada familia tiene su propia fórmula. La llamada fórmula son básicamente esas especias comunes, pero las proporciones son diferentes y el sabor es muy diferente. El restaurante Zhangjia Mutton Soup fue inaugurado originalmente por una mujer de mediana edad, a unos 20 metros de la fábrica de cigarrillos Heze. Más tarde le pasó la receta a su sobrino.
Recuerdo que este restaurante abrió sus puertas allá por 1985. Después de la apertura, el negocio fue muy bueno. Al lado hay un restaurante. No recuerdo exactamente lo que hice. Nada especial de todos modos. Al principio el negocio estaba tranquilo. Tan pronto como abrió el restaurante de sopa de cordero, el negocio se volvió aún más difícil. El dueño del restaurante discutió con el restaurante de sopa de cordero durante todo el día y se negó a permitir que los comensales que bebían sopa pusieran un "rickshaw" frente a su restaurante. Después de unos años, el restaurante cerró.
Más tarde, mi familia alquiló el escaparate del restaurante de sopa de cordero Zhangjia, que también fue el momento en que su negocio era más próspero. Casi al mismo tiempo, el restaurante Haijia Mutton Soup abrió al sur de la intersección. Ambas empresas lo están haciendo muy bien. Se dice que la familia Zhang pertenece a la sopa roja y la familia Hai pertenece a la sopa blanca. Todavía no entiendo la diferencia entre los dos.
El comerciante se levantó en mitad de la noche para hacer sopa. Se dice que cuando pone especias, solo necesita encender a todos los camareros. La mujer del dueño se levantó en mitad de la noche para hornear tortitas. Los pasteles que hace son básicamente aceitosos, finos, blandos y duros, pero no duros. Mi madre es buena haciendo pasta y una vez le pidió consejo a la propietaria. O se rió y no dijo nada, o le restó importancia. Su madre aprendió a hacerlo varias veces, pero no pudo transmitir el calor y el sabor de la tienda.
El restaurante de sopa de cordero de Heze vende leche de cabra, sesos de cabra, etc. De hecho, es lo mismo que la sopa, pero la carne es diferente. Puedes pedirle al dueño de la tienda un plato de leche de cabra y darte pechuga de cordero. Por supuesto, el precio también es más caro que el de la sopa de cordero normal. La leche de cabra es más líquida y el cerebro de oveja es más fragante. Los chinos creen que lo que comen es lo que comen, y los estudiantes de una escuela secundaria cercana a veces piden un cerebro de oveja. Cuando mi hijo era pequeño, lo destetaron temprano, pero comía muchos sesos de oveja y le encantaba beber caldo.
Los principales consumidores de los dos museos de esta calle son trabajadores de la fábrica de cigarrillos Heze, y al principio resultaron rentables. También hay muchos estudiantes en la escuela secundaria número 1 de Heze. Muchos graduados que trabajan en otros lugares deben irse a casa a tomar un plato de sopa.
A la hora de beber sopa de cordero, la mejor sopa debe ser la sopa de cabezas, que es más fresca y fragante. Si cocinas tanta carne en un día, si te quedas sin carne, tu negocio terminará por ese día. Luego comencé a prepararme para los asuntos del día siguiente.
Hablemos de la familia Hai. El restaurante Haijia Mutton Soup debería seguir siendo el restaurante número uno en Heze. La familia Hai tiene su propio cordero designado y el agua utilizada para cocinar la sopa también la traen de una aldea. Todos estos son secretos comerciales, al igual que la receta secreta de sopa de Zhang.
En los últimos años, ha habido un repentino aumento de restaurantes de sopa de cordero en Heze. No bebí ni comenté. Según los estudiantes locales, había una gruesa capa de sebo flotando sobre él, que era muy fragante, y probablemente estaban cansados. Sin embargo, cada uno tiene sus propias preferencias. Aunque no hay una gran cantidad de restaurantes de sopa de cordero en Heze, definitivamente están repartidos por todas partes.
? Este artículo fue escrito hace unos años y hoy agregaré algunas palabras. La sopa de cordero Haijia se trasladó al lado opuesto del Comité de Gestión de la Zona de Desarrollo de Carreteras de Renmin debido a la renovación de la ciudad vieja. Fui a casa para el Día Nacional, pero no fui. Fui al restaurante Ma Laowu Mutton Soup en Sanjiang Garden en Qingnian Road, que también vende bolas de masa fritas. También sabe bien.
? También hay una sopa de cordero Shajia en Xiguan, Xi'an Road, que ha aparecido en la columna "Hometown China" de CCTV. Lo probé y estaba delicioso.
? Todas las mañanas, excepto los días de Año Nuevo, las personas que aman la sopa tienen su propio lugar para tomarla, ir y venir durante la creciente ola de calor y comenzar su nuevo día.