En Occidente, el vino es una importante bebida alcohólica. A continuación se muestran los artículos relacionados con ensayos sobre la cultura del vino que he recopilado para usted. Espero que esto ayude. ¡Si crees que es bueno, puedes compartirlo con más amigos!
1 Francia está considerada como el país representativo de los mejores vinos. La atmósfera romántica de los franceses, el clima y el suelo únicos y diversos, la tecnología de vinificación de larga data de más de 2.000 años y las estrictas normas legales de gestión de las zonas de producción (denominación de origen controlada) permiten a Francia ofrecer excelentes vinos de diferentes estilos. . Cabe mencionar que tanto la tecnología vitivinícola francesa como las normas de gestión de Bordeux Nice Dijon... han sido aceptadas e imitadas durante mucho tiempo por otros países productores de vino del mundo y se han convertido en modelos.
En Francia, el vino es más que una simple bebida, se ha integrado en la vida y la cultura del pueblo francés y se ha convertido en una parte integral. El vino se elaboraba ya en la época romana. Las condiciones naturales únicas permiten que algunas variedades de uva raras crezcan bien. Sólo Francia ha alcanzado su mejor estado. Los viñedos de Francia cubren casi dos tercios del país.
En el siglo XVII, los franceses comenzaron a institucionalizar el cultivo y producción de vino. La Exposición Universal se celebró en París en 1855, cuando Napoleón III aún se encontraba en París. Quería aprovechar la oportunidad de la Exposición Universal para promocionar el vino de Burdeos en el mundo. También tenía la idea de exponer todos los vinos de todo el país. Por ello, pidió a la Asociación de Comerciantes de Vino de Burdeos que preparara una exposición para presentar los vinos de Burdeos y clasificar las bodegas de Burdeos. La Cámara de Comercio de Burdeos ha encargado a la Asociación de Corredores de Vino que elabore una tabla de clasificación que dividirá todas las bodegas en cinco niveles. Posteriormente, las regiones de Graves y Saint-Emilion también se dividieron en bodegas a mediados del siglo pasado, pero no en cinco niveles como la región de Médoc. Todas las bodegas que entran en la clasificación se denominan bodegas columnares, y en la etiqueta del vino se puede ver la mención Grand Cru Classe.
Ya en 1855, Francia contaba con un sistema de clasificación de vinos maduro. * * *Hay cuatro niveles: Legal, Excelente, Regional y Diario. Entre ellos, los vinos de las zonas de producción legal tienen la calificación más alta, denominada "AOC", y representan el 35% de la producción total. Los vinos de esta calificación son muy caros. Existe mucha controversia respecto a la clasificación del 1855. Pero la clasificación de 1855 no sólo muestra la clasificación de la región vinícola de Burdeos, sino que también refleja los orígenes históricos, el comercio del vino y la situación vitivinícola de la región, que ha quedado profundamente arraigado en los corazones de los amantes del vino de todo el mundo. El modelo de clasificación de aquella época mostraba que casi todos los viñedos clasificados procedían de la zona de producción del Médoc y que todas las bodegas seleccionadas se concentraban en la margen izquierda de Burdeos. Por lo tanto, este sistema de clasificación tiene limitaciones considerables, que por supuesto están estrechamente relacionadas con las ventajas geográficas de la denominación de origen de Burdeos en la margen izquierda, que está cerca del río Quironde y conduce a otras zonas al otro lado del Atlántico.
Normalmente pensamos en Burdeos como el vino más famoso de Francia. De hecho, Borgoña y el valle del Ródano también son famosas regiones productoras de vino. En los pueblos del norte de Borgoña también se producen vinos blancos de primera calidad. Entre las muchas variedades de uva, la Pinot Noir es la principal variedad de uva en Francia. Hoy en día, la recolección mecánica se ha popularizado en algunas zonas, pero la recolección manual sigue siendo el método principal en los viñedos de primer nivel. Normalmente la uva recolectada será despalillada. Este proceso debe ser el adecuado porque incide directamente en la acidez del vino. El siguiente paso es triturar las uvas. En el pueblo, si la cosecha de uva es buena, la gente lo celebra especialmente. Ponen las uvas en barricas de madera especiales. Las personas, independientemente del género, saltan al cubo y bailan alegremente sobre las uvas al son de la música, y las uvas de abajo serán exprimidas inconscientemente. Se realiza una primera fermentación después del prensado y antes del exprimido, y luego el orujo de uva se envía a prensar para extraer más jugo. El siguiente paso es dejarlo a baja temperatura un rato para separar la materia sólida de la uva. Luego se almacena en tinas durante 6-24 meses y luego se embotella. Todo el mundo compra vino de color joya en una bodega o en un supermercado. Este es el proceso.
Los expertos dicen que Dijon, una de las regiones productoras de vino, está ubicada en el centro de Francia y la ciudad está llena de una atmósfera aristocrática. Dijon es reconocida por los franceses como una "ciudad aristocrática", no sólo rica sino también rica en vino.
Los franceses no trabajan en Dijon, pero definitivamente comprarán una casa en Dijon porque vienen de vacaciones en verano. Es concebible que la producción aumente día a día porque los ricos tienen una gran demanda de vino de alta calidad. En otras palabras, es precisamente porque producen más vino de alta calidad que atraen a tanta gente rica. No precisamente. Es solo que las condiciones geográficas son adecuadas para el crecimiento de la uva, de modo que se puedan producir mejores uvas y, naturalmente, se producirán mejores vinos. Además del buen vino, el pan de jengibre y la mostaza también son especialidades de esta ciudad. Piensa en un sorbo de cordial, un bocado de pan bañado en mostaza, y te enamorarás instantáneamente de esta ciudad.
Pisar la uva en una tina con los pies descalzos es el primer paso en la elaboración del vino francés. El primer paso, por supuesto, es arrancarlo de la vid. Cada verano, Dijon acoge a amigos nacionales y extranjeros para trabajar en la bodega. También puedes comprar un sombrero de paja, probar el vino recién hecho y convertirte en uno de ellos. Un poco astringente, pero luego suave y dulce. Cierra los ojos y di: ¡Tresbon! Ya estaba profundamente intoxicado por el olor del vino.
En Francia, además de Dijon, también hay muchos lugares donde se elabora vino. Los tipos de vino se dividen en coñac, champagne, vino tinto, vino rosado y vino blanco. El coñac también es amado por mucha gente en Francia e incluso en toda Europa. El carácter de la región de Cognac es tan único como la singular uva White Jade. El suave clima marítimo del Océano Atlántico la convierte en la región perfecta para la producción de coñac, que abarca Charente-Maritime, Dordoña y pequeñas partes de Deux Sèvres. Aquí se dividen en seis zonas de producción: Grande Champagne, Petite Champagne, Border Forest, Quality Forest, Conscience Forest y Ordinary Forest.
Las uvas utilizadas por las bodegas más famosas como Cognac, Hennessy, Remy Martin, Gamay, Aude y Martell proceden todas de estas seis zonas de producción. Durante el proceso de elaboración del coñac, normalmente se evapora la mitad del alcohol. Al principio, los cerveceros de coñac creían que esta parte perdida del vino la bebían los ángeles y la llamaban un regalo para los ángeles. Se dice que durante este proceso de evaporación natural, las estadísticas de la superficie de Cognac pueden ser tan específicas que más de 20 millones de botellas de vino desaparecen en la naturaleza cada año.
Solo hay dos tipos de delicias sobre la mesa en el mundo que requieren una espera de 100 años o incluso más. Uno es vinagre español y el otro es brandy francés. Los franceses aman el vino, pero en realidad aman aún más la cultura del vino. Piense en una botella de vino centenario sobre la mesa. Es difícil de saborear. Esta tierra desconocida nos llena de fantasía y expectación.
Clasificación de grados de vino
Los amigos que son nuevos en el vino francés siempre piensan que el vino es ácido y es malo. En realidad no: la acidez del vino proviene en parte de las bayas de la uva, como el ácido tartárico, el ácido málico y un poco de ácido cítrico, y en parte de la fermentación, como el ácido succínico, el ácido láctico y el ácido acético. Estos ácidos son inevitables. Promueven la secreción de saliva y aceleran el metabolismo del cuerpo, lo cual es crucial para la salud. En comparación con otros países, el vino francés es más complejo, no sólo AOC, sino también buen vino. El buen vino debe venir de buenos años. Porque la clave de la calidad del vino está en la calidad de la materia prima de la uva, y la calidad de la uva viene determinada por el origen, el clima y el manejo de la uva. Las mejores añadas desde el año 2000 son 2000, 2003, 2004 y 2005, por lo que cuando miras las etiquetas de los vinos franceses, puede ser una buena idea elegir por añada. El año 2005 está marcado en la etiqueta del vino, lo que indica que las uvas originales del vino en la botella fueron recolectadas en 2005.
Comparado con Europa, Estados Unidos es un país más dinámico y pragmático. Tiene un estilo más activo, exploratorio y desenfrenado. Sencillo, sencillo, entusiasta y con un poco de confianza en uno mismo, puede considerarse como el estilo nacional de los Estados Unidos y también es el estilo personal de muchos estadounidenses. Esta es una experiencia profunda de la vida de los inmigrantes en los Estados Unidos. Quizás por esta razón, los vinos elegantes que gustan a los europeos continentales y a los británicos, que requieren una larga crianza y un corazón tranquilo y pacífico para degustarlos, no serán bien recibidos por los consumidores estadounidenses. Los estadounidenses son pragmáticos. Si bien admiran a Francia en el ámbito del vino, como lo hacen en la política, la arquitectura, el arte y la cultura, nunca copiarán las instituciones francesas. La actitud y el coraje de seguir el propio camino han quedado demostrados en los dos grandes países, China y Estados Unidos.
Cuando Italia empezó a seguir a Francia en el desarrollo de DOC y DOCG en los años 60, Estados Unidos empezó a emprender el camino del etiquetado del vino por variedades. La inmigración a los Estados Unidos es simple y directa. Los consumidores comunes están básicamente confundidos por los complicados orígenes y etiquetas, por lo que las etiquetas de los vinos estadounidenses son más concisas, distintivas y fáciles de recordar.
En los años 70 se celebraban en París las icónicas catas a ciegas. El Cabernet Sauvignon y el Monta Elena 1973 Chardonnay de Lu Yu'e Winery ocuparon el primer lugar en vino tinto y vino blanco, respectivamente. Del otro lado, frente a una bodega en California, había una larga fila de autos tirando de polvo de platino y de granjas lecheras. A los locales que emigran a los Estados Unidos por inversión todavía les gustan algunos vinos que son baratos, sencillos, extravagantes y enérgicos.
Después de 30 años de reforma y apertura, hemos acumulado una cantidad considerable de dinero, grande y pequeño, hemos comprado muchos vinos famosos y también se está formando la clase media. El nivel está básicamente en la etapa de coquetear con el vino francés, persiguiendo Lafite, Dragon Boat, Cheval Blanc, y solo el vino francés está en el nivel inferior. El tipo de vino que bebes a menudo depende de tu identidad, no de tu gusto. Inmigración de inversiones a Estados Unidos. Entre tantos escritores gastronómicos y autores de blogs gastronómicos tremendamente prósperos, creo que algún día habrá alguien como Parker.
Quizás sea porque es un país de inmigrantes, o quizás porque el vino producido en California supone casi el 90% de la producción total. En el mercado vitivinícola estadounidense se pueden ver vinos de varios países. Inmigración por inversiones, al menos cuando estuve allí y viví allí brevemente. Hay ciudades de todos los tamaños en varios estados del este. Inmigrar a Estados Unidos fue muy diferente a lo que sentí en Europa. En Europa, los vinos locales de una región representan una proporción absolutamente dominante, seguidos de algunos vinos de otras regiones nacionales y, en menor medida, de vinos extranjeros.
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