El cucharón de agua es un accesorio tradicional común en la repostería cantonesa y, a menudo, se añade a la masa de los pasteles de luna cantoneses. De acuerdo con los estándares nacionales de pasteles de luna, se debe usar agua para hacer pasteles de luna al estilo cantonés. Este es un método único para hacer pasteles de luna al estilo cantonés.
Ante la ausencia de álcali químico moderno en la historia, tuvimos que utilizar este álcali vegetal preparado de forma autóctona. Las cenizas vegetales ya no se utilizan para servir agua con un cucharón. Según la composición y el principio de la ceniza vegetal, los componentes principales son carbonato de potasio y carbonato de sodio, complementados con una mezcla alcalina de carbonato o polifosfato, que es funcionalmente similar al agua con pala. de las cenizas de las plantas es lo mismo, por eso todavía se le llama sacar agua.