Condimentos
250 g de carne fresca de gambas
250 g de relleno de cerdo
4-5 rodajas de aceite Olay
Envoltorios de wonton de 400g
Adjunto 2 cebollas verdes
Algas 1
Cantidad adecuada de azúcar en los ingredientes
Cantidad adecuada de sal
p>Una cantidad adecuada de pimienta blanca
Una cantidad adecuada de aceite de ensalada
Una cantidad adecuada de fécula de maíz
Una cantidad adecuada de salsa de soja
Fresca y deliciosa
Tecnología de cocción
Se tarda media hora.
Dificultad simple
Pasos para hacer wontons de camarones
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1
250 gramos de gambas, 250 gramos de relleno de carne, 4-5 trozos de rodajas de magnolia (brotes de bambú secos remojados en agua) fritos en agua y 400 gramos de envoltorios de wonton.
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2
Cocer las rodajas de corteza de magnolia remojadas durante unos 10 minutos, retirarlas, escurrirlas y cortarlas en trozos pequeños.
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Tres
Pon los camarones (los corté en trozos pequeños con anticipación), la carne picada y los brotes de bambú cortados en cubitos en la olla y agrega un poco de azúcar, sal y maicena. , aceite para ensalada, un poco de salsa de soja y más pimienta blanca.
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Cuatro
Usa palillos para revolver el relleno en una dirección. Si se siente demasiado seco, puede agregar una cantidad adecuada de aceite de ensalada para ajustar.
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Cinco
Después de mezclar los rellenos, saque un envoltorio de wonton y coloque una cantidad adecuada de rellenos en una esquina.
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Seis
Dobla una esquina del relleno.
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Siete
Volver a doblar el envoltorio del relleno.
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Ocho
Pellizca ambos lados del envoltorio de wonton con ambas manos, gíralo hacia abajo y dóblalo por la mitad para que se superponga.
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Nueve
Presione firmemente los envoltorios de wonton con las manos, de lo contrario los wonton quedarán expuestos al cocinar.
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10
Envuelva todos los wontons según los pasos 5 a 9 anteriores y colóquelos por separado. Hervir agua en una olla, agregar los wontons y llevar a ebullición.
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11
Al hacer wontons, puedes preparar los ingredientes para la sopa de wonton. Preparé camarones secos, algas (ralladas) y cebollas verdes picadas.
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12
Poner en el fondo del bol las gambas y las algas, y añadir un poco de sal, salsa de soja y aceite de sésamo según el gusto personal. Después de que los wonton estén cocidos, use una espumadera para sacarlos y colocarlos en un recipiente. Luego vierta inmediatamente agua hirviendo sobre los wonton para evitar que se salpiquen. Finalmente, espolvoree un poco de cebolla verde picada y estará listo un fragante y delicioso plato de wonton de camarones.
Consejos
1. El punto más importante es que este wonton no tiene las cosas a pescado habituales como "cebolla, jengibre, ajo, vino de cocción". Se utiliza pimienta blanca para eliminar. el olor a pescado. Si se trata de carne pura u otros rellenos de carne, definitivamente te recomiendo que uses cebolla y jengibre para eliminar el olor a pescado, pero el olor a pescado es muy picante. Si se agrega, el sabor de la carne de camarón será muy fuerte y el sabor original de camarón se perderá por completo. Las consecuencias son desastrosas. Los wontons de camarones que comí en Hong Kong también usaban chile para eliminar el olor a pescado. La pimienta blanca debe ser de mejor calidad y más pura. Algunos chiles en bolsas baratos se mezclan con otros polvos, lo cual no se recomienda.
2. Yo utilicé gambas nuevas vivas compradas en el mercado de verduras. Cuando no está muerto lo meto en una bolsa y lo meto en el frigorífico. Al cabo de unas horas lo saqué, lo descongelé, lo pelé y lo corté en trozos de un centímetro. Esta es una forma de mantener los camarones frescos sin la molestia de matarlos. No se recomienda cocinar camarones vivos antes de pelarlos. Primero, los camarones vivos no se pegan ni se abollan con los camarones crudos. En segundo lugar, los camarones vivos no pueden absorber muy bien el sabor de los condimentos.
3. Además de los camarones, también agregué relleno de cerdo y brotes de bambú cortados en cubitos al igual que los camarones. Debido a que el camarón puro tiene un sabor muy picante, se debe agregar carne de cerdo para neutralizarlo. La adición de brotes de bambú cortados en cubitos también es una referencia a los wontons de Hong Kong. Agregar brotes de bambú cortados en cubitos la hará muy rica, crujiente y elástica. Altamente recomendado.
4. No hay brotes de bambú frescos esta temporada, por lo que tenemos que utilizar rodajas de magnolia (brotes de bambú secos). Las rodajas de magnolia deben remojarse en agua fría una noche antes y se ablandarán al día siguiente. Después del remojo, póngalo en la olla y cocine por unos 10 minutos, de lo contrario todavía será un poco difícil de cocinar. Si tienes brotes de bambú frescos, lo mejor es utilizarlos. Definitivamente son más sabrosos.
5. Cuando cocines wontons, espera hasta que el agua hierva, luego coloca los wontons uno por uno. Los wontons se pudrirán cuando los coloques en la olla de agua fría. Después de que el agua vuelva a hervir, vierta un recipiente con agua fría, agregue agua fría tres veces a la vez y cocine durante 2 minutos después del último hervor. No es necesario cubrir todo el proceso. No lo cubrí y ninguno de los wontons estaba podrido.
6. Puedes preparar wontons a tu gusto. Creo que quedaría más rico si tuviera una base de sopa. Sin embargo, siento que esta vez no hay caldo para complementarlo, y está riquísimo.