En un bar en Shinjuku, Tokio, inaugurado a finales de 2018, los clientes pueden degustar vinos de todo el mundo mientras observan un elegante barman. Uno de los puntos fuertes de esta tienda es que puedes beber cócteles caros elaborados con licor chino. El licor chino utilizado aquí no es el suave y marrón oscuro "licor Shaoxing", sino el licor destilado incoloro y transparente "baijiu". El contenido de alcohol del baijiu es de unos 50 grados, más del doble que el del vino Shaoxing. Entre los vinos extranjeros, el sabor se asemeja al del tequila y al vodka, y su aroma afrutado es particularmente fuerte. En China, el licor generalmente se bebe directamente, pero para los japoneses que están acostumbrados al licor bajo en alcohol, es difícil popularizarlo. Entonces el dueño del bar preparó cócteles y los sirvió a los clientes. Particularmente populares son la "versión ligera" con jugo de limón y la "versión dulce" con chocolate y menta.
Se informa que incluso si se convierte en un cóctel, los clientes aún pueden sentir ligeramente el olor único del licor al beberlo. Un cliente habitual de la tienda dijo: "Si quieres algo emocionante, bébelo". Según el informe, aunque muchos japoneses nunca han bebido baijiu o no están familiarizados con él, cada vez más personas quedan fascinadas después de beberlo, y Los cócteles baijiu son muy populares entre las clientas. Según los informes, el baijiu ha logrado avances limitados en la exploración del mercado japonés debido a su sabor demasiado fuerte.
En el pasado, la demanda de los turistas que visitaban Japón representaba la gran mayoría de las ventas de licores en Japón. Pero ahora las cosas han cambiado. El surgimiento de la demanda interna en Japón ha comenzado a impulsar el crecimiento del mercado de licores. Al preparar hi-sticks y cócteles, muchas personas están empezando a utilizar vino blanco en lugar de whisky. Se dice que este licor asequible, que cuesta menos de 3.000 yenes (aproximadamente 190 RMB - nota de este sitio web) por botella, es muy popular. Las grandes licorerías también están tomando nota del creciente mercado de licores. La cadena japonesa de licores Yamaha aumenta las compras de licores en 2018. El número de licorerías en todo el país se ha ampliado a unas 170, más de seis veces más que el año anterior. También ha aumentado la variedad de licores vendidos en la tienda, llegando a 15.
Otake Satoshi, el ministro de productos básicos a cargo de compras, dijo: "Con la popularidad de la ginebra, el vodka y otros licores aromatizados, también existen oportunidades comerciales para los licores". Masa Nakagawa, presidente ejecutivo del Festival Gastronómico de Sichuan, dijo: "El licor tiene un sabor fuerte y complementa la cocina picante de Sichuan. La moda picante ha despertado la demanda de licor mientras bebe vino de Sichuan, el público también disfruta de la cocina de Sichuan". y el número aumenta año tras año. Además, el aumento del número de chinos en China y la sucesiva entrada de empresas japonesas en Japón también han provocado que las ventas de licores vayan aumentando paulatinamente. En China, el vino se utiliza a menudo para entretener a los invitados. Watanabe, gerente de la tienda Yamaya Dogan Sakaue, dijo expectante: "El licor está atrayendo la atención de la gente de negocios y puede volverse más popular".