Durante el período de floración de la principal fuente de néctar, recolectar néctar con frecuencia puede estimular el entusiasmo de las abejas obreras por recolectar néctar y ayudar a aumentar la producción de miel. Sin embargo, la recolección prematura y frecuente afectará la madurez de la miel, lo que dará como resultado un alto contenido de agua, un bajo valor enzimático, mal sabor, fácil fermentación y rancidez, y no podrá almacenarse durante mucho tiempo.
Por lo tanto, se recomienda recolectar miel madura. Los países con apicultura desarrollada utilizan la apicultura de cajas múltiples, y solo recolectar miel 1 o 2 veces durante un período de floración. Este método es más científico y propicio para la producción de miel de alta calidad.
Datos ampliados:
La miel es higroscópica. Cuando la miel se expone al aire, absorbe la humedad del aire y aumenta el contenido de humedad de la miel. La capacidad higroscópica de la miel está estrechamente relacionada con la humedad relativa y la concentración de miel en la atmósfera.
Cuanto mayor sea la humedad del aire, o cuanto mayor sea la concentración de miel, más fuerte será la higroscopicidad de la miel. Por el contrario, si la humedad del aire es baja y el contenido de humedad en la miel es alto, la higroscopicidad será débil e incluso la miel se deshidratará. La miel tiene viscosidad, lo que significa que resiste el flujo.
La viscosidad de la miel se ve afectada por el contenido de humedad y la temperatura. Si el contenido de agua de la miel es bajo o la temperatura de la miel es baja, la viscosidad de la miel será muy alta. Algunas mieles también perderán viscosidad al agitarlas vigorosamente, pero volverán a su estado original después de reposar, fenómeno llamado tixotropía o tixotropía.