Las principales formas de conservar y almacenar los lichis son las siguientes:
1. Si a los lichis no se les añade ningún conservante, generalmente se volverán marrones en 5 a 7 días. En la actualidad, el almacenamiento a temperatura normal generalmente debe combinarse con el efecto conservante de los medicamentos para lograr el propósito del almacenamiento. Los conservantes que se pueden promover incluyen benlide, benomilo, carbendazim, feniocarb, etil aluminio, teketol y parahidantoína, etc. La producción a gran escala y el almacenamiento y transporte a temperatura normal a menudo no logran el efecto de conservación deseado, y el período de conservación es de solo aproximadamente 1 semana, lo que es adecuado para almacenamiento y transporte a corto plazo de aproximadamente 5 días.
2. Almacenamiento espontáneo en atmósfera controlada a baja temperatura. Este método requiere que la temperatura no fluctúe drásticamente durante el almacenamiento y que el dióxido de carbono no supere el 10%. Los envases de cartón y película de polietileno, de 5 kg por caja, se pueden conservar frescos durante 20 a 30 días a una temperatura de 1 a 3°C y una humedad relativa del 85% al 90% o más. Los lichis frescos se sellan y envasan en bolsas de polietileno de 0,24 a 0,25 mm de espesor. Cada bolsa contiene 15 kilogramos de fruta. Se pueden almacenar durante 30 a 40 días a 1-5°C. Se pueden almacenar entre 7 y 8 lichis maduros en bolsas de plástico a 5°C durante 47 días.
3. Almacenamiento a baja temperatura. Seleccione frutos de lichi con madurez constante y sin plagas ni enfermedades. Después del tratamiento antiséptico, se sellan en pequeñas cajas de plástico y se almacenan a baja temperatura. La buena tasa de fruta después de 30 días de almacenamiento a 5 ℃ es del 85 % al 88 %. Sin embargo, los lichis son propensos a sufrir daños por frío en el almacenamiento en frío. Si se almacenan a 1 ℃ durante 30 a 35 días, sufrirán daños por frío irreversibles. el daño es reversible y la calidad de la fruta se puede restaurar después de regresar a la temperatura normal. Durante la refrigeración, se debe prestar especial atención a la temperatura constante del almacenamiento y el tiempo desde la recolección hasta el almacenamiento no debe exceder las 12 horas, y se deben utilizar envases pequeños. No es aconsejable abrir los envases pequeños durante el almacenamiento.
4. Añade hielo a la caja de espuma. Todo el proceso requiere una operación cuidadosa, movimientos rápidos y un manejo suave. El proceso, desde la recolección de la fruta hasta la carga, debe completarse en un plazo de 4 a 6 horas. Utilizando la tecnología de almacenamiento y transporte de lichis con cajas de espuma y hielo, generalmente después de 3 días y noches de transporte, los lichis aún conservan su color rojo brillante original, el sabor permanece sin cambios, la tasa de buena fruta alcanza más del 93% y la humedad. la pérdida no supera el 3%. Sin embargo, es fácil causar daños por dióxido de carbono a la fruta y darle olor, por lo que solo es adecuada para transporte de corta distancia de 3 a 4 días para garantizar 2 a 3 días de ventas después de su llegada.
5. Tratamiento farmacológico químico.
① Decapado con azufre fumigado: el tratamiento con azufre y el decapado para cambiar el color pueden prevenir eficazmente que los lichis se oscurezcan y mantener la cáscara roja. Sudáfrica, Israel, etc. exportan lichis al mercado europeo utilizando esta tecnología, y algunas áreas de producción en mi país también han comenzado a utilizar esta tecnología. Al fumigar con dióxido de azufre al 0,6% durante 15 minutos, el residuo de azufre en la pulpa es de 6 ppm, y luego el tratamiento con ácido durante 30 segundos puede restaurar la intensidad roja de la cáscara del lichi y aumentar la tasa de agrietamiento de la fruta y la tasa de pérdida de agua durante el almacenamiento.
②Los fungicidas convencionales: imazalil, spork, sporobacterium, Tecodol, etil aluminio, etc. tienen mejores efectos esterilizantes y antisépticos sobre los lichis. El tratamiento antiséptico con fungicida puede reducir eficazmente la pudrición poscosecha; el tratamiento con líquido caliente con fungicida puede mejorar el efecto antiséptico, pero el tratamiento químico en caliente requiere instalaciones específicas y aún no es popular en la producción.
6. Tratamiento con agua caliente y lixiviación ácida. Trate los lichis con agua caliente a 98°C durante 3 segundos. Solo se ve afectada la cáscara externa, mientras que la capa interna del mesocarpio y el endocarpio no se ven afectadas. Después del tratamiento con HCl a pH 0,5, la cáscara del lichi puede volver a ponerse roja, pero. el color es diferente al color natural. Existen ciertas diferencias y la vida útil es más corta. Blanquear con agua hirviendo a 100°C durante 7 segundos puede reducir la actividad de la cáscara de lichi aproximadamente 5 veces en comparación con el control. Luego, usar un tratamiento con ácido cítrico al 3% puede hacer que la cáscara luzca de color rojo brillante. Remojar en una mezcla de 10% de ácido cítrico y 0,2% de benzoato de sodio a 46,5°C durante 20 minutos. Después de almacenarlo a 4°C durante 18 días, mantiene buena apariencia y dureza, pero el sabor disminuye cuando se usa ácido cítrico al 10%. más 0,2% de benzoato de sodio durante 10 minutos, después del almacenamiento, la dureza y el sabor de la fruta son mejores, pero el color es un poco peor.