Los fideos de caracol son un alimento con características locales. Mucha gente sabe que los auténticos fideos de caracol son fideos de caracol de Liuzhou, lo que significa que los fideos de caracol se originan en Liuzhou. Como el bocadillo más distintivo y conocido en Liuzhou, los fideos de caracol tienen muchos honores. En 2008, la artesanía de fideos de caracol de Liuzhou fue seleccionada en el segundo lote de la lista de patrimonio cultural inmaterial de la Región Autónoma Zhuang de Guangxi. El 20 de agosto de 2018, "Liuzhou Snail Noodles" recibió la marca de indicación geográfica nacional.
2. ¿Cuáles son las opiniones sobre el origen de los fideos de caracol?
Los fideos de caracol de Liuzhou se originaron en las décadas de 1970 y 1980. Hay muchas historias sobre su origen, pero todas tienen una cosa en común, es decir, los fideos de caracol se inventaron por accidente:
1. La abuela de Wang Ji dijo
A mediados de la década de 1980, había una tienda de comestibles en Jiefang South Road que también hacía fideos cortados en seco. El empleado no come hasta las 9 en punto todas las mañanas. El empleado que no tuvo tiempo de desayunar tuvo que tomar un puñado de polvo cortado en seco y prepararlo en el puesto de caracoles de la abuela, que estaba al lado. El dependiente pensó que estaba delicioso, así que lo compró y lo cocinó juntos. La abuela de Wang Ji, que vendía caracoles, también pensó que estaban deliciosos, por lo que comenzó a vender fideos de caracol, que gradualmente se hicieron populares en las calles. Muchos propietarios de tiendas que venden fideos de caracol han realizado muchas mejoras y añadido otros ingredientes para formar los fideos de caracol de Liuzhou de hoy.
2. En el mercado nocturno de Gubu
A finales de la década de 1970, el mercado de verduras de la calle Gubu se convirtió gradualmente en el centro mayorista y de distribución de endosnails más grande de Liuzhou. Cerca de allí también se han formado los mercados nocturnos de la calle Gubu, y algunos propietarios de mercados nocturnos venden aquí caracoles hervidos y fideos de arroz. Los comensales que vinieron a comer fideos de arroz por la noche pidieron intencionalmente o no agregar unas cucharadas de sopa de caracol aceitosa y acuosa a los fideos de arroz para disfrutar juntos, así nació el prototipo de fideos de caracol. Posteriormente, tras mejoras y mejoras, añadieron otros ingredientes y los fideos de caracol se hicieron cada vez más populares.
3. Teoría de la coincidencia
En la década de 1980, varios forasteros corrieron a Liuzhou en medio de la noche y encontraron un puesto de fideos de arroz que estaba a punto de cerrar. Sin embargo, el caldo de huesos que se debe usar para los fideos de arroz se acabó, dejando solo una olla de sopa de caracol. El dueño del puesto no tuvo más remedio que poner los fideos de arroz en la sopa de caracol y agregar maní y otras guarniciones. Después de comer, estos extranjeros gritaron que estaba delicioso. El dueño del puesto tuvo esto en cuenta y poco a poco fue mejorando sus ingredientes y producción, formando poco a poco los actuales fideos de caracol.