¿En qué se divide el proceso de elaboración de un cuchillo de cocina? ¿Corte? Angang? ¿enojado? ¿tipo? ¿Piso caliente? ¿Leng Ping? ¿Cirugía plástica? ¿boca? ¿Temple? ¿Pulido en frío? ¿Remojar en aceite? ¿Revisar el cuchillo? ¿Marca? ¿Mango de sujeción? ¿Paquete? Esperando más de 70 procesos.
Cuchillos de cocina chinos Los cuchillos de cocina chinos se dividen a grandes rasgos en cuchillos de morera, cuchillos para rebanar, cuchillos civiles y militares, cuchillos para romper huesos, cuchillos de la Bahía de Jiujiang, cuchillos para barbacoa, cuchillos para pelar y cuchillos para rebanar pato.
Cuchillo de morera: rectangular, delgado y estrecho, generalmente negro en la parte superior y blanco en la parte inferior. Es el cuchillo más ligero y más utilizado. Se puede usar para cortar carne y verduras, pero no para cortar huesos, porque el ángulo de la hendidura es extremadamente pequeño y es fácil atascarse y dañar el cuchillo.
Cuchillo rebanador: rectangular, más ancho que el cuchillo de morera, de ahí el nombre de Ropa de Seda, usado para cortar cosas. Se puede utilizar para cortar rodajas de carne transparentes (similar a un cuchillo de morera), pero generalmente es más pesado y no se puede utilizar para cortar huesos (también llamado Wen Dao).
Cuchillos militares y civiles: rectangulares, de mayor grosor que los cuchillos planos, con mayores ángulos de apertura. Se puede utilizar para picar huesos de pollo, picar verduras, picar, cortar y raspar la piel. Es muy utilizado en los hogares modernos.
Cortahuesos: rectangular, con la panza saliente, grande, grueso y pesado. Se utiliza para cortar huesos como costillas, cabezas de pescado, muslos de pollo, etc. La hoja es roma.
Bahía de Jiujiang: Disponible en la mayoría de hoteles. La hoja es obviamente más ancha que la cola, el dorso del cuchillo es curvado y la carne se corta cruda. La cabeza es grande y el dorso grueso, y se usa especialmente para cortar huesos grandes.
Cuchillo barbacoa: se utiliza para cortar alimentos cocidos, embutidos y similares.
Cuchillo de embalaje: cuchillo especialmente utilizado para palmear la piel de los dumplings de gambas. No tiene hoja.
Cuchillo para cortar pato: cuchillo que se utiliza para cortar el pato pekinés. Es largo y estrecho, suele tener unos 5 cm de ancho.
Cuchillo de Cocina Japonés ¿Cómo se llama el cuchillo de cocina japonés? ¿Kenting? , proviene del título de administrador de salud otorgado a los chefs por Zhuangzi en la antigua China? ¿Kenting? ¿Cuáles son las nuevas fuentes japonesas ahora? ¿Baoding? .
Los picatostes se utilizan principalmente para cocinar pescado.
Los picatostes de lados finos se utilizan principalmente para el procesamiento de verduras.
La funda de sashimi, utilizada especialmente para procesar sashimi, es la más fina entre los cuchillos de cocina japoneses.
Los dados de atún negro (Makoro) se utilizan especialmente para cortar atún rojo. La hoja mide entre 40 y 60 cm de largo y puede manipular atún rojo grande.
La anguila cortada en cubitos (ウナギ) que se utiliza para cortar la anguila tiene diferentes formas en las distintas regiones de Japón.
Cuchillo de cocina de estilo occidental
Cuchillo de chef
Uso común
El cuchillo de chef es un cuchillo de cocina multiusos con hoja curva La hoja se puede utilizar con una tabla de cortar para un corte más preciso. La longitud de un cuchillo de chef es de aproximadamente 15 a 30 cm, siendo la longitud más común de 20 cm.
Los cuchillos para pan suelen tener bordes dentados y miden entre 15 y 25 cm de longitud. La hoja dentada facilita cortar pan y otros ingredientes que tienen un exterior duro pero un interior suave.
Cuchillo pelador
Cuchillo utilitario (herramienta utilitaria)
Picador de carne
Cuchillo de mesa para cortar carne
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Cuchillo cortante
Cuchillo trinchador grande
Cuchillo batanero
Para filetear pescado.
Cortador de jamón (jamonero)
Cuchillo especial de cocina
Cortador de tomates
Cuchillo para ostras